“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“自制咸豆浆”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
黄豆90克,清水700克,油条半根,香醋1小勺,生抽适量,芝麻油少许,香葱适量,紫菜适量,榨菜适量
自制咸豆浆的做法步骤:
第1步油条取半根,切成小段备用,榨菜、香葱切成碎末,紫菜用手撕开将提前浸泡好的黄豆放入料理机中打成浓稠的豆浆
第2步用滤网将豆渣过滤(豆渣加入少许调味料,还可以做成素肉松)在小碗中倒入少许香醋和生抽
第3步将刚刚过滤好的沸腾豆浆快速冲入碗中,豆浆即刻变成絮状放上紫菜香葱碎、榨菜末、油条后,淋上少许芝麻油就是美味的咸豆浆
小贴士:
1.醋是使豆浆迅速形成絮状的关键,250克的热豆浆加入1小勺的醋就可以了,香醋、米醋和白醋都可以2.豆浆一定要趁热冲入碗中,所以尽量提前切好各色小料,碗中倒入香醋和生抽3.早晨的时间比较紧张,所以在煮打豆浆的20分钟时间可以去洗漱,一点也不浪费时间
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油条咸豆浆
食材明细:
豆浆250ml,油条1/2根(约15g),香葱1根,海苔2片,榨菜2片(约10g),香醋1茶匙(5ml),生抽1/2茶匙(3ml),绵白糖1/2茶匙(3g),盐1/4茶匙(1g)
油条咸豆浆的做法步骤:
香葱择洗干净,切成细丝。海苔剪成细丝。榨菜改刀切成细丝。油条切成碎粒。香醋、生抽、绵白糖和盐放入碗中,调成味汁。
豆浆倒入锅中,大火加热至沸腾,关火,盛入碗中,倒入调好的味汁,调匀静置2分钟。
待豆浆凝固成絮状,撒上油条碎、榨菜丝和海苔丝即可。
小贴士:
油条这类煎炸过的食品建议不要给孩子多吃。
蛋白质碰到酸性物质会起反应而成凝固状态,所以豆浆加上醋就会形成凝固。
自制咸猪骨
食材明细:
猪脊骨1000克(或者猪排骨1000克 我本人觉得,咸排骨的味道更好一些) 精盐适量(根据个人喜好,可以多放一些) 花椒 香叶 八角适量 料酒
自制咸猪骨的做法步骤:
1、 把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热,干炒,不放油来炒热,做腌料
2、 把猪骨头里放入一些料酒拌均,把猪骨和(炒热的---盐和香料的混合物),和猪骨头拌匀,放在饭盒里放入冰箱,腌24小时,根据个人口味,盐可以多放一些,容易入味。
3、 24小时以后,用手把腌料,从猪骨上去除。也可以在小的自来水流,冲掉,不能冲的太久,否则味道,都冲没有了,把花椒,香叶等香料冲掉
4、 放在蒸锅上,水烧开以后蒸20-30分钟
5、 咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥,可以煮面条,米粉,煲汤
小贴士:
把盐和香料炒热后,用来腌猪骨头。
盐可以多放一些,蒸之前可以用水冲掉猪骨表面过多的盐和香料,因为味道已经进入猪骨里
煮粥,煮面时,猪骨的咸香仍然很入味
如果喜欢瘦一些的,就选猪脊骨,喜欢肥瘦相间的就选小排骨
如果全是瘦的骨头会太干,选骨头要选带些肥肉的
自制豆浆(1)
食材明细:
黄豆,细砂糖
自制豆浆的做法步骤:
1.黄豆洗净后泡一夜。
2.起床后把黄豆放到搅拌器里加水打成浆,过滤后放到锅中煮开,加糖调味就可以。
自制豆浆豆花
食材明细:
黄豆1杯,适量适量,葡萄糖酸内脂少许,牛肉卤汁,榨菜,香菜,小葱碎
自制豆浆豆花的做法步骤:
1.准备黄豆一杯.
2.泡发一夜.
3.和适量水一起放进豆浆机里磨汁即可.
4.葡萄糖酸内脂少许.我逛遍了西安大大小小的超市,买不到!气愤ing...后来在兴庆路老百姓对面某某店买到的,西安的朋友可以去那里找,别的地方我也不知道啦~
5.将内脂倒入榨好的豆浆中,搅拌均匀,静置至其凝固.
6.炒黄豆.不用任何调料,把黄豆炒的脆脆的就行.等一下拌在豆花里吃,味道美美的~怕麻烦的话可以省略~
7.这是我之前炖牛肉的卤汁,味道很鲜美.我用它拌的豆花,因为不想吃酱醋汁.家里没有现成的话,就用酱醋拌个淡淡的汁也行~
8.切些榨菜,香菜,小葱碎.香菜忘记照了~
9.把PP3,4,5的东东通通拌进凝固好的豆花里就可以了.
感谢您阅读“97美食网”的《自制咸豆浆》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咸的食材专题,希望您能喜欢!