“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下是小编为大家整理的“清炒蛏子 ”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
蛏子适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,盐适量
清炒蛏子的做法步骤:
第1步蛏子买回,放盐水,让其吐净泥沙,这个已经很干净了,不养也可以。把外膜稍去一些姜切片,蒜切丁,葱白切段,其余切葱花
第2步坐锅热油,把姜、蒜、葱白放入炝锅,待其出香味时放蛏子炒蛏子壳都张开时中料酒,稍煮加水(水可以稍多一些作汤喝),待水变白后改小火
第3步10分钟后,加少许盐,撒上葱花出锅
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青椒炒蛏子
食材明细:
蛏子1000克,青椒75克,红椒50克、姜片、蒜片各10克,料酒15克,精盐3克,味精2克、白糖5克、湿淀粉8克,汤30克、油25克。
青椒炒蛏子的做法步骤:
1、青椒、红椒均切成片。蛏子治净,下入沸水锅中焯透捞出,剥去外壳。
2、锅内放入油烧热,下入姜片。蒜片炝香,下入青椒片、红椒片、炒至微熟。
3、下入蛏子炒匀,烹入用全部调料对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
蛏子鲜嫩,青椒脆爽,咸香味美。
操作提示
蛏子要用大火焯透。烹汁后,要快速翻匀出锅。
洋葱炒蛏子
食材明细:
蛏子,洋葱,青椒,料酒,老抽,葱姜,糖,水淀粉,盐,鸡精
洋葱炒蛏子的做法步骤:
1.蛏子泡半天洗净去泥沙。
2.放入沸水中汆熟,洋葱和青椒切块。
3.锅热油爆香葱姜,放入洋葱青椒翻炒,倒料酒、老抽、盐、糖、鸡精。
4.倒入蛏子,出水后用水淀粉勾芡。
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