“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是由小编为大家整理的“香菇芹菜”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
芹菜300克,香菇(鲜)50克,大葱25克,姜25克,料酒20克,白砂糖5克,盐10克,味精10克,胡椒5克,花生油50克,香油5克
香菇芹菜的做法步骤:
1.将香菇洗净,放入碗中,加入部分料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡汤、葱段、姜片,上笼蒸10分钟使其入味,取出,去掉老根,改刀切成丝,待用。
2.将芹菜去掉叶子和根,洗净,撕去老筋,用斜刀法将其切成丝,待用。
3.经剩余的葱、姜改刀同样切成丝。
4.锅烧热,加入油烧热,放入葱、姜丝煸出香味,加入芹菜丝煸炒至出香味,烹入余下的料酒,加入余下的盐、白糖、味精,放入香菇丝煸炒均匀,起锅时滴入少许香油即可装盘。
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芹菜炒香菇(2)
食材明细:
主料:芹菜400克,鲜香菇50克,
调料:盐2克,豌豆淀粉10克,酱油3克,味精1克,植物油30克
芹菜炒香菇的做法步骤:
芹菜去叶、根,洗净,剖开,切成2厘米长的段,用盐拌匀约10分钟,清水漂洗,滤干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里,加水约50毫升对成芡汁待用。炒锅烧热后,倒入菜油30克,油炼至无泡沫、冒青烟时,入芹菜煸炒2-3分钟,投入香菇片迅速炒匀,再加入酱油稍炒,淋入芡汁,速炒起锅即成。
用法:佐餐食之。
小贴士:
健康提示:
平肝清热,益气和血。用于肝阳上亢的头痛、眩晕。可作为高血压、高脂血症、动脉硬化、神经衰弱患者的保健膳食。
延缓衰老药膳
香菇芹菜炒香干
食材明细:
芹菜2根,香干5片,香菇4朵,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,盐1/3盐勺,大蒜2瓣
香菇芹菜炒香干的做法步骤:
第1步准备好所有的材料香干和芹菜切条状,香菇切片,生抽蚝油盐调好,喜欢吃辣的朋友可以加辣椒或者辣椒酱,大蒜剁碎。
第2步起锅热油,放入芹菜炒至变色加入香菇翻炒,炒至变色
第3步接着加入香干翻炒均匀倒入调汁,炒均匀后加入蒜蓉,翻炒均匀后关火
第4步出锅装盘。
生滚牛肉香菇芹菜粥
食材明细:
牛肉200g,芹菜80g,香菇3-4朵,香米三小把,当归一片,盐适量,料酒适量,姜适量,地瓜粉适量,香葱适量,香菜适量
生滚牛肉香菇芹菜粥的做法步骤:
第1步取三小把米(2-3人份,足够了)泡发米有不同,也看煲粥的方法。如果为了减少煲粥的时间,可以提前泡发,最长也要控制在两小时以内。时间太长也不好吃。我这种米大概泡了30mins
第2步因为粥至少要煮1h以上,根据华罗庚统筹规划,可以煮粥的同时准备其他食材,投一片当归与粥同煮,也可以适量增加到两片,如果能接受味道的话。牛肉切片走血水20mins左右,期间换水2-3次
第3步牛肉改小刀。切片剁成肉糜皆可。我比较喜欢大口吃肉,所以切片备用。2-3片姜切丝加盐10g左右,白胡椒粉一小勺,料酒两小勺,拌匀取地瓜粉15g左右抓匀牛肉,这步可以保证滚出来的牛肉不会特别老。研制30min以上
第4步香菇切片备用香芹切丁儿备用
第5步粥滚开后,放入香菇,煮20mins左右差不多米粒都呈雪花状绽开,就可以放牛肉了
第6步按片依次放入腌制好的牛肉,分散开来放,这样比较容易熟。盖上锅盖焖3-5mins根据切片的薄厚来定关火撒入芹菜末儿
第7步成品,可以根据自己的喜好加入香葱或香菜
小贴士:
1.牛肉建议挑选里脊部位,相对肉质更加细嫩,更容易滚熟;2.米可以选择普通大米,如果允许,建议选择香米,易熟易烂,米香醇厚;3.当归与牛肉相配更加益气补血。一片两片不多不少,不会喧宾夺主,味道也更丰富。如果实在不喜欢,可以忽略;4.姜可以切丝,也能起到祛腥的作用。不喜欢的还能比较容易挑出来;5.蔬菜容易熟,砂锅的余温足够煮熟,建议最后放,不容易黄,也爽脆。
早餐之芹菜香菇粥怎么做好吃
早餐之芹菜香菇粥
芹菜具有较高的药用价值。有平肝清热、健脾利湿、醒脑安神的功效。香菇是高蛋白、低脂肪食品,是菌类中的“灵芝草”;味道鲜美、营养丰富、老少皆宜。 二者煮粥,有健脾安
食材配方
主料:
芹菜
80g香菇
50g香米
100g猪肉末
50g辅料:小葱
1根芝麻油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量做法 共7个步骤
1.准备好芹菜、香菇、香米、小葱等食材。
2.芹菜、香菇洗净切细粒;猪肉馅加入生抽、淀粉拌好备用。
3.香米入锅洗净,加入适量冷水;大火煮开,中火煮20分钟。
4.倒入香菇,搅匀、煮开。
5.下入猪肉末,拌匀、煮开。
6.倒入芹菜,加入少许盐,煮开。
7.倒入芝麻油,调好味即可盛起食用。
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