“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?你可以读一下小编整理的酱芥菜丝(二),希望对大家有所帮助。
食材明细:
芥菜头1000克,花生仁(生)50克,盐150克,芝麻10克,姜3克,白砂糖5克,辣椒(红、尖、干)5克
酱芥菜丝(二)的做法步骤:
1.先将芥头洗净,码放入缸,一层芥头,一层大盐,放入适量的水,顶上压紧。
2.待芥头腌制好后,取出切丝,另置小坛内,倒入酱油,同时放入适量芝麻,花生米,干辣椒,姜末和白糖。
3.酱油以盖过芥丝为准,腌制一星期左右,取出放入少许味精便可食用。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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酱芥菜丝(一)
食材明细:
芥菜5000克,酱油7500克,白砂糖50克,盐100克
酱芥菜丝(一)的做法步骤:
1.将芥菜腌制,去皮洗净切成丝,泡入水中,待浸泡到淡咸味时捞出。
2.晾净表面的水,放入配好的酱油之中,待5-7天,即可食用(每1-2天翻一次缸)。
芥菜丝
食材明细:
芥菜疙瘩1个,盐适量
芥菜丝的做法步骤:
第1步芥菜疙瘩一个,用清水洗净。把芥菜疙瘩擦成细丝。
第2步撒盐腌一晚上。
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