“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的青蒜烧豆腐,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
豆腐(北)250克,青蒜100克,猪肉(肥瘦)50克,色拉油20克,酱油2克,白砂糖3克,香油3克,淀粉(豌豆)5克
青蒜烧豆腐的做法步骤:
1. 青蒜清洗干净后切斜段,蒜白与蒜青分开备用;
2. 猪肉洗净绞碎;
3. 豆腐切方块;
4. 锅中倒入20克油,先将肉炒松,再放入蒜白少香;
5. 放进切好的豆腐块及调味料(高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克)所有材料,先用大火煮开,再改用小火煮约五分钟,放入青蒜;
6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。
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青蒜拌豆腐
食材明细:
豆腐(北)750克,蒜苔100克,大豆油25克,盐3克,味精2克,香油5克
青蒜拌豆腐的做法步骤:
1. 青蒜摘洗干净切成末,把豆腐用开水烫透,切成2厘米方丁;
2. 把豆腐丁放入盘内,上面撒青蒜末,再倒入豆油、精盐、味精和香油等,吃时拌匀。
青蒜腊烧笋干
以前是只有春天才能吃到竹笋,不过现在经过加工吃笋干也是别有一番风味,口感很不错,今天小编教大家做的是青蒜腊烧笋干,超好吃的家常菜。
制作材料:发后笋干150g,发后木耳80g,猪肉100g,广式腊肠80g,青蒜120g,大蒜30g,生姜50g
调料:生抽20g,盐2g,糖5g,水30g
制作步骤:
1笋干和木耳以凉水浸泡发起后清洗干净,猪肉和腊肠切片备用;
2大蒜生姜切片,锅中油烧热,放入蒜片姜片爆香;
3放入猪肉煸炒至颜色微黄;
4加入处理好的笋干和木耳继续翻炒;
5翻炒至木耳爆响时,加入生抽,盐和糖,翻炒均匀;
6加入青蒜段继续翻炒至软;
7淋入水,大火快炒均匀收汁;
8加入广式腊肠翻炒至熟盛出。
Tips:
购买的笋干状态不同,一定要泡发到用手能够轻易掐开为宜;
如果笋干片过大,要先撕开成小块再炒,这样容易炒透;
广式腊肠一定在最后放,不然在放盐前加入容易过咸。
小编有话说:以上就是小编教大家做的青蒜腊烧笋干,虽然不是新鲜的竹笋,但是味道也很不错哦。
沙茶豆腐炒青蒜
食材明细:
豆腐干400克,青蒜100克,胡萝卜50克,白砂糖2克,生抽15克,沙茶酱20克,盐3克,植物油50克
沙茶豆腐炒青蒜的做法步骤:
1. 豆腐干洗净后切片;
2. 蒜苗洗净后切斜段;
3. 胡萝卜去皮后洗净,切片待用;
4. 锅内倒油烧至四成热,放入切好的豆腐干;
5. 将其两边煎成金黄色后捞出,沥干油分;
6. 锅内留适量油继续烧热,放入蒜苗、胡萝卜,翻炒片刻加入白糖、生抽、沙茶酱、盐、炸好的豆腐干,翻炒均匀盛出即可。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克;2. 将水烧开后加适量盐、将豆腐泡在盐水中,每日更换,不仅能保持豆腐新鲜质地,而且味道更鲜美。沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪,要减肥的朋友注意用量。
青蒜苗炒米豆腐
米豆腐是川湘一带非常有名的地方小吃,当然每个地方的吃法也不尽相同,今天小编教大家做的是非常家常的一种做法青蒜苗炒米豆腐,有点微辣刚好特别适合下饭,米豆腐吃起来糯糯的,滑滑的,感兴趣的一定要试试哦。
主料
米豆腐400g、青蒜苗200g、油适量、盐适量、辣椒两个、蒜适量
做法
1.青蒜苗和米豆腐备好
2.红椒切段,大蒜切片,这个大蒜可以不要。因为蒜苗已经有香味了
3.米豆腐切成片
4.青蒜苗切段
5.起锅烧油,下米豆腐片煎至两面金黄
6.加入食盐炒匀。
7.加入红椒和蒜片炒匀
8.加入蒜苗二十秒。
9.起锅盛盘即可
小贴士
米豆腐煎好之后,炒的时候就不要太用力了,会散的。
米豆腐含碱,对碱有忌讳的人少吃
青蒜烧晶鱼(2)
食材明细:
晶鱼2条、青蒜200克、料酒15克,酱油10克、精盐3克、味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克、醋2克,汤50克,油700克,白糖5克。
青蒜烧晶鱼的做法步骤:
1、将晶鱼治净,在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克,腌渍入昧。青蒜切成段。
2、锅内放油烧至七成热,下入晶鱼炸呈金黄色至熟透捞出,沥去油。
3、锅内留油25克,下入青蒜煸炒。
4、下入炸好的晶鱼,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁,大翻两次,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
鱼肉鲜嫩,青蒜爽脆,咸鲜适口。
操作提示
晶鱼要用大火炸熟。青蒜用大火速炒。
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