“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?下面由小编帮大家编辑的《砂锅板栗焖鸡》,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
草鸡一只,板栗适量,老抽酱油适量,黄酒适量,李锦记秘制红烧汁适量,八角适量,红椒干适量,食用油适量,盐适量
砂锅板栗焖鸡的做法步骤:
第1步用刀把鸡跺好成块状,用水氽下,去除血水和杂质,捞出备用板票剥好壳和皮
第2步锅内放油后将鸡块放入锅内快炒,放入红椒干和八角依次倒入老抽,李锦记秘制红烧汁,黄酒,
第3步加入板栗翻炒两分钟后加入砂锅内,撒上少许盐盖上盖小火慢煮二十分钟,
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板栗焖鸡
快放假啦这两天是不是无心工作无心上班,就盼着给祖国庆生呐在家好吃好喝多溜达,放放小长假吧~这阵子板栗上市了,焖了一锅板栗鸡块,那个香啊~三黄鸡皮薄肉嫩,非常适合焖炖着吃,板栗我在超市买到去好壳的整颗栗子,省去了剥壳的麻烦~板栗焖鸡,走起来~~~
板栗焖鸡
食材:三黄鸡1只、板栗1份、青椒1个
配料:葱、姜、蒜、干辣椒、黄酒、老抽、生抽、腐乳汁、盐、糖
板栗焖鸡的做法
1、准备好食材。带壳板栗提前去壳。
2、三黄鸡洗净,剁成小块,去除鸡臀尖。
3、放在碗中备用。
4、青椒洗净,切成菱形块状。
5、炒锅加热,倒入食用油,放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
6、然后倒入鸡块,大火翻炒。
7、淋入两勺黄酒去腥,倒入两勺老抽,1勺生抽、1勺腐乳汁、少许糖翻炒均匀。
8、加入板栗继续翻炒。
9、锅中加入热水,淹没过鸡块。
10、大火煮开转中小火,盖上锅盖焖煮三十分钟左右,鸡块熟软即可。
11、出锅前七八分钟加入青椒和适量盐翻炒收汁。
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
板栗焖鸡 随风伴秋来
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尽管最近的天气还是很热,但秋天已在不知不觉之中渐行渐近,越来越有凉意的早晚,连绵不断的秋雨,新鲜上市的板栗……一切的一切,都在昭示秋天的临近。
以前,每到秋季,最喜欢的食物就是板栗了,可以做零嘴,可以做菜,简简单单却又能幻化出不同的花样,糖炒栗子更是能勾起儿时的回忆。以前秋天栗子一下来,街头上就支起炒栗子的大锅,放入沙子,泼上糖水,手挥铁铲不停地翻炒,等到外表透亮,表皮微微裂开一个小口,板栗也就算是炒好了。现在有了电动装置,这样的情形已经很难见到,不变的,只有那炒得油亮的栗子。
把栗子炒好并不简单,标准的糖炒栗子要求壳柔脆,外壳、内膜、栗肉三者分离,一剥即开。如果费力剥去外壳之后再费更大的力去揭内膜,吃的兴致立马会大打折扣。栗肉不能脆,不能软,应该干中带润,粉粉沙沙的,栗香浓而甜,这样的方为上品。
曾有一个关于炒栗子的故事:北宋汴京的炒栗以李和儿所制最为有名、畅销,别家都想尽办法仿效,终不可及。后来,汴京被金人攻破,这位炒栗名家也就流落北京。后来南宋绍兴年间,宋使使金,到达现在北京的时候,忽然有两个人送来炒栗二十包,自称是“李和儿”,借几包炒栗表达一点故国情思,然后“挥涕而去”。故事是真是假,无从考证,唯一知道的就是糖炒板栗并不是现今的特产,古已有之。
其实,板栗这东西在南北各地均有生产,其中湖州市长兴板栗历史悠久。据《湖州府志》记载:“茶果栗出四(泗)安山中,岁以充贡。”《明太祖实录》记载:“洪武十五年十月,湖州民进新栗。”可见在明朝板栗已作为贡品了。板栗含有丰富的蛋白质、脂肪、糖及淀粉,味美可口,生熟均可食,具有较高的营养价值。据说,从西安半坡村仰韶文化遗址发掘出来的实物证明,远在6000年以前的新石器时代,人们就已经采用板栗作为食物。
除了糖炒栗子之外,用板栗入菜的菜式也是不少,最常见的就是“板栗焖鸡”。原料鸡和板栗,做法先将鸡宰杀治净后,将整鸡剖成两半,把胸翅部位剁成6块,其他部位剁成3厘米见方的块。板栗砍成十字形,放入旺火沸水中煮5分钟,取出脱壳。然后把炒锅置旺火上,下油烧至七成热,放入鸡块炸约3分钟,起锅沥油。随后原炒锅再置旺火上,倒入鸡块和板栗,加入鸡汤、精盐、酱油、白糖,盖上锅盖,焖约2分钟,移锅至小火上续焖10分钟即可。鸡肉鲜嫩有韧性,板栗绵糯味粉甜,色泽金黄,味道鲜美,是中秋时节的节令佳肴。
砂锅鸡
食材明细:
母鸡1250克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,胡萝卜15克,牛奶100克,味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克
砂锅鸡的做法步骤:
1. 冬笋、胡萝卜均切成片;
2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透,捞出备用;
3. 老母鸡开膛去内脏,剁去鸡头、鸡爪,洗净,剁成大骨牌块;
4. 鸡块放入开水中煮透,捞出放入砂锅内;
5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤;
6. 沙锅放在火上,用微火微炖至鸡肉软烂;
7. 汤汁变浓时,去掉葱段、姜片;
8. 把汤汁滗在汤勺内,撇去浮油,加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片,再用淀粉勾芡,浇入沙锅内即成。
小贴士:
本品需鸡汤约2000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
板栗焖排骨
食材明细:
肋排骨1斤,生板栗适量,粗盐适量,生抽适量
板栗焖排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,斩成一指长一块;板栗剥壳后,在开水中稍烫几分钟,这样容易很便可以剥去内层膜衣。
2.油锅烧热,先倒入排骨,不停翻炒五分钟左右,至表面略焦。
3.在锅中加入大碗清水,水量以浸过排骨表面为宜,烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约二十分钟。
4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入板栗,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续焖煮。
5.待锅中板栗排骨汤汁即将收干时,加适量生抽上色,即可出锅。
板栗焖鸭
食材明细:
板栗,鸭肉,姜,葱,生抽,盐,玫瑰露酒
板栗焖鸭的做法步骤:
1.鸭肉洗净,剁块,油爆姜片,下鸭肉爆炒出油,下葱段
2.下板栗,生抽,盐,玫瑰露酒,加水焖30分钟
3.收汁,洒葱花
猪肉焖板栗
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)600克,栗子(鲜)500克,料酒10克,盐3克,酱油50克,味精1克,葱白15克,猪油(炼制)50克
猪肉焖板栗的做法步骤:
1.将栗子用沸水煮片刻捞出,去壳去内皮,洗净晾干备用。
2.猪肉切块、葱切段。
3.炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热时放入栗子煸炒,熟后捞入盆里。
4.用炒栗子的锅放少许猪油烧热,再放入猪肉煸炒至断生,下料酒、盐、酱油、肉汤,烧沸后,改小火,并放入栗子一同焖炖,至肉烂栗子酥、汤稠时,加味精、葱段,翻炒几下,出锅装盘。
小贴士:
本菜以猪肉、栗子为主料做菜,不仅香糯可口,而且补益性强。栗子号称干果之王,有健脾益胃、补肾强腰、强筋骨、活血、止血之功。栗子中含有蛋白质4.8%,碳水化合物44.8%,脂肪1.5%,此外含有较丰富的维生素C、一定量的钙、磷、铁、钾、多种维生素,对于肾虚腰痛、反胃、泄泻、淤血肿痛等有食疗作用。栗子不宜食过多,否则可至腹胀气,由于本菜含动物脂肪、热量较高,体胖者,高胆固醇的人不宜多吃。
砂锅焖羊肉
食材明细:
带皮羊腿肉900克,葱40克,姜70克,老抽25ml,生抽25ml,糖3勺,黄酒60ml,水,八角2粒
砂锅焖羊肉的做法步骤:
1)带皮羊腿肉斩块洗净后焯水;
2)葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下,
3)把羊腿肉放入锅内,加黄酒、八角和开水,大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂;
4)加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右,火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
板栗焖鸡腿
食材明细:
鸡腿500克,栗子(鲜)250克,植物油50克,大葱15克,姜10克,盐6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,酱油5克,香油5克
板栗焖鸡腿的做法步骤:
1.鸡小腿用热水泡一下,拔尽细绒毛,清水洗干净;板栗洗净放入锅内,加清水煮一下后取出,剥掉外壳和内衣放入碗中,上笼蒸至八成熟待用。
2.炒锅放炉上倒入生油,油温八成热时放入鸡腿炸一下,见皮黄起皱即用漏勺捞出,再放入栗子肉炸至金黄色时,连油倒入漏勺干油。
3.油锅回放炉上,放少量油,下葱段、姜片煸炒,放入鸡腿,加入酱油、黄酒和少许清水,加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子,同时加入精盐、白糖、味精继续焖,筷子能戳动时拣去姜葱,用旺火收汁,淋上麻油出锅,冷却后装盘,鸡腿摆成圆形,中间放上栗子即成。
小贴士:
1.本菜中选用的鸡腿为草鸡腿即笨鸡腿;黄酒就是料酒。2.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
可乐板栗鸡
食材明细:
主料:鸡翅根适量
辅料:板栗适量,百事可乐适量,姜片适量,冰糖4、5粒,蒜整瓣,胡萝卜适量
配料:味极鲜适量,老抽适量,盐适量,蚝油适量
可乐板栗鸡的做法步骤:
1,所需材料
2,剥好的板栗
3,鸡翅根里放入适量的味极鲜、耗油、盐、鸡精、老抽(可以多放一些,方便更好的上色)进行腌制十五分钟。。腌制的过程中可以用来剥板栗哈~~~~
4,锅内放入油烧热,放入姜片、蒜爆香
5,加入腌制好的鸡翅根进行翻炒,然后加入冰糖
6,待鸡翅根段生加入板栗
7,由于腌制过程中已经放好了调料,所以不需要在放了
8,锅内倒入半瓶可乐(建议使用百事可乐,由于超市没有,所以就拿这个将就了哈),然后根据汤汁的味道添加盐,喜欢甜的可以少放,喜欢咸点的话可以多加点点盐哈。然后盖上锅盖,带汤汁粘稠的时候即可出锅
9,第一次做哈,味道还是不错的。
香菇板栗鸡
妈妈亲手养的土鸡口感和味道都超级棒!鸡肉做成了普通的红烧口味,香菇为这道肉食更添鲜美,而板栗的甜糯让人口齿留香。因为土鸡金黄色的皮下脂肪比较多,所以炖出来的汤上会漂浮一层厚厚的金黄色的鸡油,为了少摄入一些脂肪,在做这道菜时,我一滴油都没加,但丝毫不影响成品的甜糯鲜美。煮出来的鸡略带一些汤汁,在吃完了鸡肉和香菇板栗之后,剩余的浓浓鸡汤可以煮点山药或者土豆,味道还是那样棒!
香菇板栗鸡
主料:土鸡半只,香菇200g,板栗仁250g
辅料:葱姜蒜适量
调料:生抽2汤匙,老抽3汤匙,盐2小勺
香菇板栗鸡的做法
1.主料准备好,鸡肉处理干净斩块,板栗仁洗净
2.香菇洗净之后切大块
3.葱姜蒜切大片
4.炒锅不放油,中小火,放入鸡块慢慢翻炒
5.大约5分钟后,鸡块变得略微发黄,锅底很多金黄色的鸡油
6.转大火,用炒出来的鸡油炒香葱姜蒜
7.加入生抽和老抽翻炒均匀
8.添入没过鸡块2厘米的水,大火烧开,转小火炖1.5小时
9.放入板栗仁
10.放入香菇,调入盐
11.继续炖半个小时后关火出锅即可
美食小提示
1.鸡肉本身就很鲜美,土鸡更是鲜美,所以炖鸡的时候完全可以不加味精鸡精等调味品,但是成品却仍然有极其鲜美的味道。
2.一般炖肉的时候会添加一些香料,但是我本人现在不太适合吃太多的香料,另外就是土鸡和香菇的香味和鲜味都足够,添加香料反而会掩盖它们部分的美味,所以完全可以不加。
3.我用的是最普通的铸铁锅。无油炒鸡,要用中小火慢慢炒,尤其是最开始,最好不要用大火,否则应该会粘锅。
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
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