“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?以下由小编收集整理的《甜豆玉米笋》,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
甜豆适量,玉米笋适量,胡萝卜适量,虾仁适量,腰果适量,豆豉适量,蒜片适量,鸡精适量,盐适量
甜豆玉米笋的做法步骤:
第1步食材:甜豆、玉米笋、胡萝卜、虾仁、腰果。这叫甜豆和荷兰豆、豌豆很相似。
第2步玉米笋滚水焯过。(焯时放一勺盐,可以入味)虾仁滚水焯过捞起待用。
第3步腰果油炸好,热锅冷油爆豆豉、蒜片。倒入甜豆、胡萝卜煸炒加盐。
第4步再倒入玉米笋、虾仁加鸡精煸炒关火,加腰果装盆。
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甜豆虾仁
食材明细:
虾仁200公克,甜豆50公克,辣椒1根,姜10公克,盐1/4茶匙,鸡精粉1/6茶匙,细糖1/6茶匙,米酒1/2茶匙,水1茶匙,太白粉1/2茶匙,香油1/2茶匙
甜豆虾仁的做法步骤:
1.虾仁洗净沥干;甜豆撕去粗边;辣椒及姜切小片,备用。
2.将作法1的所有材料及所有调味料拌匀后装盘。
3.将作法2用保鲜膜封好后,放微波炉中微波4分钟,撕去保鲜膜略拌匀后即可食用。
木耳甜豆
食材明细:
甜蜜豆,木耳,橄榄油,盐
木耳甜豆的做法步骤:
1.甜蜜豆用淡盐水浸泡十分钟,冲洗干净,摘去两旁的老丝。黑木耳用温水泡发,洗干净,可放点盐或者搓洗一下,因为木耳比较难洗干净,剪掉表面的小硬块,撕成小片。
2.锅里放水,烧开,放一点油和盐,把甜蜜豆放进去煮一到两分钟,捞起,倒掉水。
3.锅烧热,倒进橄榄油,放进木耳翻炒两分钟,如果太干,中途可以加点水。翻炒两分钟后,放一点盐。
4.把甜蜜豆放进去和木耳翻炒均匀,再放一点盐,炒匀,即可。
小贴士:
注意,这里提到的橄榄油是食用的橄榄油,而不是用来护肤的橄榄油,特此说明,以免引起不必要的误会。要购买食用橄榄油可到超市食用油专柜寻找便可。
玉米甜糕
食材明细:
玉米面(黄)500克,白砂糖30克,发酵粉1克
玉米甜糕的做法步骤:
将玉米粉放入盆内,加水搅拌成糊状,加入发酵粉拌匀,静置一段时间使其发酵,再加入白糖揉匀,将玉米糊摊于蒸笼屉布上,用旺火蒸20分钟即成糕,凉后切块即可食用。
小贴士:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
玉米甜虾
食材明细:
主料:北极虾300克
配料:甜玉米粒300克,黄瓜,胡萝卜各50克
调料:油,盐,糖,香油,水淀粉少许
玉米甜虾的做法步骤:
1、先将北极虾去掉虾头和虾壳,去掉的虾头不要扔掉,还可以做其他菜;
2、将黄瓜、胡萝卜切成丁;剥好的虾用纯净水冲洗一遍;
3、锅中放入少量清水,将水烧开后分别放入玉米、黄瓜、胡萝卜,1分钟左右将配料全部捞出过凉;
4、炒锅中放入油,油热后放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒,然后放入甜玉米粒,这时可依据个人口味加入糖和盐,最5.后放入北极虾,淋入少许水淀粉,出锅前加少许香油即可。
小贴士:
剥掉的虾头洗净后可以挂上糊用油炸一下,是道不错的下酒小菜。
鲜贝玉米笋
食材明细:
主料:鲜贝肉适量,黄瓜适量,盐适量
辅料:胡萝卜适量,玉米笋适量,水淀粉适量
鲜贝玉米笋的做法步骤:
1,玉米笋清洗干净后切成合适的大小,
2,鲜贝肉也处理干净,沥干水分备用。
3,将胡萝卜
4,与黄瓜切成与玉米笋差不多形状和大小。
5,锅中加入少量猪油和植物油,将胡萝卜炒香软,
6,倒入切好的玉米笋翻炒至熟,
7,倒入鲜贝和黄瓜,再炒2分钟左右,加盐调味,水淀粉勾薄芡即可出锅。
小贴士:
按食材易熟程度,先将最不容易熟的胡萝卜下锅,然后依次,将不宜久炒的鲜贝和黄瓜放在最后,
另外,用猪油与花生油的调和油炒菜比单独猪油或者单独花生油都要健康,而且胡萝卜素是脂融性的,所以,与猪油搭配更能释放营养便于吸收。
凉拌玉米笋
食材明细:
玉米笋150公克,辣椒丝5公克,蒜末5公克,白醋1小匙,盐1/6小匙,细砂糖1小匙,香油1大匙
凉拌玉米笋的做法步骤:
1.玉米笋切斜片汆烫约10秒,捞起沖冷水至冷却后沥干水份备用。
2.将辣椒丝、蒜末及所有调味料拌匀后加入作法1玉米笋片拌匀即可。
虾球玉米笋
食材明细:
玉米笋(罐装)150克,虾仁300克,西芹60克,胡萝卜20克,姜5克,胡椒粉1克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
虾球玉米笋的做法步骤:
1. 虾去壳洗净,吸干水,加胡椒粉拌匀,放入冰箱1小时,走油,备用;
2. 玉米笋冲洗切小段;
3. 西芹去筋,洗净,切段;
4. 胡萝卜洗净,切成花状备用;
5. 姜、蒜洗净,姜切花,蒜捣成茸备用;
6. 烧红锅,下油,炒玉米笋、西芹及胡萝卜花,盛起;
7. 再烧红锅,下油,爆香姜花、虾仁;
8.玉米笋、西芹、胡萝卜花回锅,下调味芡汁料,兜匀上碟。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
红烧笋豆
食材明细:
冬笋450克,毛豆350克,香油10克,白砂糖10克,白酱油15克,酱油15克,八角1克,大葱15克,姜3克
红烧笋豆的做法步骤:
1. 毛豆洗净后,沥干。
2. 笋去壳煮熟切丝,备用。
3. 将黄砂糖、白酱油、酱油、八角、葱、姜倒入锅中煮开,加入黄豆和笋丝,烧滚后,转小火,慢煮半小时,即成。
4. 洒上麻油,冷食热食均可。
小贴士:
1. 如买不到新鲜毛豆,可用1碗黄豆代替,须先浸泡冷水中2小时后捞起,与1.5碗清水一起慢煮至软,滤去水,再按照做法3即可完成。2. 本品食用黄砂糖,如没有黄砂糖可用白砂糖代替。
青瓜玉米笋
食材明细:
玉米笋1罐,黄瓜50克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,葱油1小匙。
青瓜玉米笋的做法步骤:
1、将罐装玉米笋倒出,沥净水分,然后用清水冲洗干净。
2、黄瓜用清水冲洗干净,然后切条。
3、炒锅加水烧开,把玉米笋放在锅里焯一下水,捞出冲凉,备用。
4、备好玉米笋和黄瓜条、精盐、味精、葱油拌匀入味,装盘即成。
材料替换
原料中的黄瓜改用苦瓜,即成苦瓜玉米笋。
口味变化
调味料中用蜂蜜、白糖、精盐、香精熬成的汁水煮制,则成蜜汁玉米笋。
海米玉米笋
食材明细:
玉米笋(罐装)350克,虾米50克,植物油20克,料酒5克,盐3克,姜3克
海米玉米笋的做法步骤:
1. 将玉米笋切成两半,海米洗净;
2. 炒锅注油烧至五成热,下入姜末炝锅,放入海米、玉米笋,加料酒、少许水、精盐炒匀即可。
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