“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编经过整理,为你编辑了滑藕片小炒,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
莲藕1节,蒜瓣3粒,荷兰豆适量,青椒1个,红椒半只,花椒粒1小撮,盐适量,糖适量,白醋适量
滑藕片小炒的做法步骤:
第1步荷兰豆洗净,抽撕掉尖头蒂把及老筋备用;青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用;蒜瓣去皮切末备用;莲藕去皮横切成片状,清水浸泡备用;锅内坐水煮开,滚水中加入精盐、滴几滴植物油,将藕片放入锅中氽烫10秒钟,快速捞出浸入凉水冷却;
第2步同样的方法,将荷兰豆氽烫至断生,捞出浸入凉水中快速冷却;将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用;
第3步炒锅烧热,注入适量食用油,下花椒粒中小火煸香,将花椒粒捞出扔掉,转大火下蒜末;锅里加入少许白糖、精盐,蒜末金黄焦香时,将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟;
第4步中途添加小半瓶盖白醋,起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘。
小贴士:
1.莲藕,营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。 2.藕中所富含的维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。 3.莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。 4.莲藕是低脂食品,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,中医认为,生食藕能凉血散瘀,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。
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家常藕片小炒
我呢特别喜欢清新素雅的炒菜,这道家常小炒就是我家经常食用的,芹菜,莲藕,木耳,自己卤牛腱子肉,炒在一个锅里,经过简单调味,味道清新不腻,营养保留较好,特别适合不想长肉肉的美美们!
家常藕片小炒
食材:芹菜,木耳,莲藕,自制卤牛肉腱子,蒜片,姜片,盐,冷榨花生油,花椒面,酱油,高汤。
家常藕片小炒的做法
1.芹菜取粗壮的根部洗净,莲藕去皮洗净,自制卤牛肉腱子一小块
2.将芹菜下水中汆烫,再放入冷水冲凉
3.将汆烫好的芹菜切片,早发泡好的木耳洗净
4.牛腱肉切片,蒜片,姜片
5.莲藕切片,放入冷水中冲洗掉淀粉,然后放入热水中汆烫,烫熟后放入冷水中冲凉,沥干水分备用
6.热锅放入少许冷榨花生油,放入蒜片姜片煸香,放入牛腱肉片翻炒,放入少许花椒面和酱油
7.放入木耳和藕片,翻炒均匀
8.再放入芹菜片,放入少许盐和高汤调味
9.翻炒熟后出锅
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
子姜滑藕片
食材明细:
用料主料:莲藕500克、子姜5克调料:食用油、盐、米汤各适量
子姜滑藕片的做法步骤:
1、莲藕切片,子姜切菱形指甲片。
2、锅内放油,放入子姜片、藕片,边炒藕片边点少许米汤,使之成熟,装盘即成。
小贴士:
制作关键
莲藕切片均匀。
炒藕时边炒边点米汤。
不要用铁刀、铁锅等制作本菜。
清爽的湖北名菜滑藕片
食材明细:
脆莲藕1根,姜末6g,小粉一勺,盐半勺,味精半勺,香葱两根
清爽的湖北名菜滑藕片的做法步骤:
第1步莲藕外皮洗净,切薄片,纯净水浸泡姜末,葱末切碎备齐
第2步一勺小粉加水融化热锅冷油,油熟后放入藕片。放半勺香醋、白糖,是藕片口感更好。起锅时勾芡、放姜末,装盘后放香葱。
小贴士:
白糖、香醋,是滑藕片调口感的小诀窍。
嫩滑的黑鱼片小炒
食材明细:
黑鱼片250g,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片少许,葱段少许,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,料酒少许,生粉少许
嫩滑的黑鱼片小炒的做法步骤:
第1步买回来的黑鱼片清洗干净调入适量盐,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,及生粉抓匀
第2步入冰箱冷藏腌制10分钟以上;胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段
第3步锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下,至颜色变白关火捞出备用利用锅中的余油烧热后,放入姜片葱段煸炒
第4步然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐
第5步最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
小贴士:
我最擅长的就是做小炒类的菜肴啦,简简单单,又清爽漂亮,食材的丰富又能有多种营养。
快手小炒姬菇滑鸡片
食材明细:
鸡胸肉适量,姬菇适量,蚝油适量,红椒适量,生抽适量,淀粉适量,料酒适量
快手小炒姬菇滑鸡片的做法步骤:
第1步鸡胸肉切薄片,加料酒,淀粉,生抽腌制,姬菇洗净用手撕成段,红椒切块锅中放水烧开后,倒入处理好的姬菇快速过水备用。
第2步热锅下油,倒入腌好的鸡胸肉,炒至表面变色,倒入红椒翻炒。倒入焯好水的姬菇,加蚝油炒匀调入少许盐调味即可。
小贴士:
骤3,也就是给姬菇焯水这一步。我不太喜欢菇类的那股子土腥味,所以一般都会在煮沸的开水里快速过一下。如果你不介意,也可以忽略哈。
嫩滑小炒肉,瘦肉好吃有秘诀
食材明细:
主料:猪瘦肉适量(内里脊最好了),葱适量,鸡蛋适量,姜适量
辅料:料酒适量,色拉油适量,盐适量,生抽适量,淀粉适量,蚝油适量,花椒适量,辣椒适量
嫩滑小炒肉,瘦肉好吃有秘诀的做法步骤:
1,内里脊先切这样的肉片,
2,然后再斜切成筷子粗的肉丝。
3,将肉丝放在碗中,加葱姜碎,加盐,加生抽,加料酒,
4,充分拌均匀后再抓鸡蛋液和淀粉。
5,准备大白菜。将大白菜切丝。
6,葱姜切碎,部分葱白切丝,准备花椒粒。
7,炒锅倒油烧热,油要稍多些,把锅烧热后,将油舀出去一部分,再加一点儿凉油下锅。
8,放上腌好的肉丝。
9,将肉丝炒散炒熟,
10,将肉丝推一边,下入葱姜碎花椒和葱丝。
11,炒香后加上白菜丝。
12,二次加盐,加生抽蚝油。
13,拌炒均匀出锅即可。
小贴士:
这个菜,最后还可以淋个汁,略带汤汁配米饭更美。
个人习惯,我炒菜并不喜欢放太多调料,恰当的盐,适量的生抽汁,味道也 很美味。
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