“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?有请阅读小编为你编辑的榨菜拌干丝,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
豆腐干200克,榨菜85克,盐1克,味精2克,白砂糖5克,香油20克
榨菜拌干丝的做法步骤:
1.豆腐干洗净,切成5厘米长的极细的丝,放入沸水锅内稍烫去除豆腥味,使其质地绵软,捞出,沥去水分,加精盐、味精、白糖拌匀。
2.榨菜洗净,批片后切成与豆腐干丝相仿的丝,倒入热水中浸泡片刻,去除部分咸味,捞出,挤去水分,与豆腐干丝拌和均匀,洒入芝麻油,装盘即成。
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榨菜拌肚丝
食材明细:
猪肚500克,榨菜150克,酱油5克,白砂糖5克,大葱10克,辣椒(红、尖)10克,姜3克,香油5克
榨菜拌肚丝的做法步骤:
1. 猪肚洗净,肚里塞入一个圆盘子;
2. 葱、姜洗净,分一半放进滚水中,另一半放入猪肚煮至熟烂,待凉切丝;
3. 红辣椒洗净,去蒂,和剩下的葱分别切丝,放入碗中,加入肚丝,淡色酱油、白糖搅拌均匀,再淋上香油即可。
榨菜丝拌牛腱
食材明细:
材料:卤牛腱半付,榨菜丝200克,芹菜100克,金针菇1把,辣椒1根 调味料:香油2大匙,柴鱼酱油3大匙,糖半大匙,白醋1大匙
榨菜丝拌牛腱的做法步骤:
1.将辣椒去籽切丝后漂凉,芹菜切段,金针菇对切,卤牛腱切条备用 2.滚一锅水,放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后,捞出放入冷开水中漂凉备用 3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成 厨师叮咛: *冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度,藉由这些水气能补足牛肉因风干所流失的水份
拌干丝
食材明细:
豆腐干丝150克,开洋20克,扁尖笋尖4只,生姜丝2.5克,酱油2.5克,味精1克,麻油20克,生菜油25克。
拌干丝的做法步骤:
1、将开洋和扁尖略洗后,分别入在碗内,各加清水50克,上笼蒸熟约定20分钟取出。
2、把开洋拣去脚、壳、须,切成末,把扁尖撕碎,切成1.6厘米长的节,加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁,调匀。
3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫,沥干水分,装盆,浇上开洋等调味。
榨菜丝炒豆干
榨菜丝炒豆干
材料:红萝卜1个、榨菜1个、青红椒各1个、豆干4块、盐油适量
榨菜丝炒豆干的做法
1、榨菜切大片放清水中浸泡15分钟左右(去除盐份,不浸泡会比较咸)
2、红萝卜去皮后清洗干净,切丝备用
3、豆干切薄片备用。青椒、红椒切丝备用
4、浸泡好的榨菜沥干水份,切丝
5、所有材料准备好后,锅中加入适量油,烧热后放入豆干丝和红萝卜丝进行翻炒
6、待萝卜丝炒至变软、豆干丝稍稍变金黄色时,加入适量盐翻炒几下,然后倒入榨菜丝、青丝椒丝进行混合翻炒,大约炒1分钟左右,全部混合均匀入味后即可出锅
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豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
感谢您阅读“97美食网”的《榨菜拌干丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题,希望您能喜欢!