“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是由小编为你整理的《秘制芥末味蒜香烤肋骨》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
猪肋骨(可以连排整个腌制进烤箱,也可以切成两段烤制)一斤,A.适量,老抽一勺,生抽4勺,大蒜瓣10颗,孜然粒一勺,黑胡椒碎一勺,芥末调味油一勺,B.适量,蜂蜜适量
秘制芥末味蒜香烤肋骨的做法步骤:
第1步先将A中的所有调料放入碗中,伴均匀备用。肋骨洗干净,用厨房纸吸干肉上多余的水分,在每根肋骨上均匀的抹上盐。(盐的用量很小一勺)
第2步用刷子醮取1中的调料,均匀的刷在每一根肋排上面。将剩余的调味汁倒入碗中,腌制最少半小时入味。烤箱180度预热十分钟,烤盘放上锡纸,将腌制好的肋骨一根根摆放好,蒜瓣盖在上面。
第3步180度烤制15分钟后,刷一层蜂蜜使其更有光泽,翻转一下,继续入烤箱烤15分钟即可。
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私房秘制烤牛排
食材明细:
上脑牛排200g,盐适量,黑胡椒适量,白胡椒适量,八角粉适量,大蒜粉适量,白糖适量,玉米淀粉适量
私房秘制烤牛排的做法步骤:
第1步先用厨房纸把肉擦干,好牛排不用拍也很嫩,这次我用的是上脑,就是有些比较肥有些有筋。给头两面上盐、黑胡椒、白胡椒、八角粉、大蒜粉、糖、玉米淀粉,放入冰箱腌制至少半小时以上要肉的厚度。
第2步腌制好的肉在热油中煎八面金黄,不要太长时间。烤箱预热205度,放在里面烤8分钟左右。
第3步烤好的牛排可以先包着防止水分流失。吃的时候不用加酱什么的,如果味道不够可以撒盐或者黑胡椒。最后别忘了蔬菜也要吃营养均衡才能青春美丽。
秘制香拌面
拌面是北方人常吃的一种食物,拌面的精华在于要有上好的面条,美味的配料,喜欢吃辣的人少不了一小瓶辣酱,拌在一起吃,有滋有味,清爽可口,正适合这种天气热的日子。
主料:干面150克
花生酱原料:带皮炒花生200克、盐1/4小勺、花生油2小勺、蜂蜜1小勺
肉臊原料:肉馅150克、葱姜末各1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、油2小勺
其他材料:辣椒油、大蒜、葱花等
做法:
1、炒花生剥皮,搓去红外衣,放入搅拌机,加入1/4小勺盐、2小勺花生油和蜂蜜1小勺,搅打成花生酱
2、花生酱里加入2小勺滚开水,调和成可流动的粘稠状态
3、锅里放2小勺油,油热后将肉馅放入煸炒,炒至肉馅发白,放入葱姜末翻炒
4、加入1小勺料酒、生抽和蚝油,翻炒均匀,即可关火出锅
5、葱和大蒜分别剁碎,准备辣椒油
6、锅中烧开大半锅水,将面条下锅煮,煮至面条半透明状,捞出过凉水
7、沥干的面条里加入各种调料,拌匀即可享用
小贴士:
1、打花生酱的时候,不喜欢蜂蜜的味道,可以换成糖,有些颗粒感更好,拌面更香
2、用的是猪肉馅,喜欢牛肉的童鞋可以换成牛肉馅,不过牛肉不容易熟烂,可以加些水炖一小会儿
3、煮面的时候,一定不能煮过火,只要熟了就好,过水面不容易粘连和坨,口感也更劲道
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小小花生人人爱,爸爸下酒,宝宝零嘴。可是花生吃多了会怎样你造吗?答案真是吓一跳!多吃花生居然会让你从上到下都有事儿,甚至可能致癌!不会是真的吧?赶紧认真看一看吧!
1、炒花生吃多了就会上火
实验表明,炒花生时,温度骤然升高至120℃以上,既清除了花生中的自由水,又破坏了结合水中的氢键,使原本味甘性平的花生变成了性燥热的炒花生。
摄入炒花生后,食物中的结合水会自行修复,释放出大量的能量。这些额外释放的能量破坏了人体上消化道组织表面的水化膜,激活钠泵,能量代谢活动增强,产热过多,以致局部热量释放过度而上火。
2、多吃花生会胖
是因为花生的热量和脂肪含量都很高,吃二两炒花生仁,就吃进了581千卡的能量,相当于吃了五两半的馒头。所以想减肥的人应远离花生。
3、多吃花生导致腹泻
花生含脂肪较多,人体对其消化吸收缓慢,大量生吃可以引起消化不良。花生富含油脂,不易消化,多食消化不了,引起直接排泄。体寒湿滞及肠滑便泄者尊医嘱服食。
4、发霉花生吃多了容易致癌
花生是营养价值很高的食品,但花生也最容易受黄曲霉毒素污染。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构确定为Ⅰ类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素在花生中的分布并不均匀,主要集中在一些破损、变色、霉变、虫咬的花生中。
黄曲霉毒素如不连续摄入,一般不在体内蓄积,对人危害不大,偶尔误吃一点霉变的花生不必担心,由于黄曲霉属于好氧菌,不会在人体消化道中大量生长,但应尽量避免食用。
花生煮着吃更科学
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病具有显着作用。然而,我们在享用花生美味的同时,也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。
那么,怎样吃花生才安全有益呢?首先,要将外观呈黄绿色的花生剔除,然后用流动的水浸泡、漂洗,再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热,即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水,经过漂洗、水煮,能被去除大部分。从这一点来讲,吃煮熟的花生相对来说较为安全。
据说,美味的煮花生还是最抗癌的做法哦。虽说花生养生价值高,可是对于以下9种人来说,花生却是生生的催命符。再想吃也得忍住哦》》》九类人不适合吃花生九类人不适合吃花生
1、痛风患者。痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。
2、胆囊切除者。胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放。胆囊切除后,胆汁无法储存,势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者。此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状,饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,此类患者应禁食。
4、想减肥的人。花生的热量和脂肪含量都很高,所以想减肥的人应远离花生。
5、糖尿病患者。糖尿病人需控制每日摄入的总能量,因此,每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30克)。但18粒花生就相当于一勺油(10克),能够产生90千卡的热量。
6、高脂蛋白血症患者。饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因,因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物,多吃只能加重病情,导致冠心病等心脑血管疾病的发生,危及生命。
7、消化不良者。花生含有大量脂肪,肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,会加重病情。
8、跌打淤肿者。花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后,可能会使血淤不散,加重肿痛症状。
秘制卤香鸡爪
食材明细:
鸡爪2斤,炖肉料3小包,蒸鱼豉油(或酱油)10小勺,十三香两小勺,咸盐半小勺,葱段6段,生姜厚片8片,蒜瓣6瓣
秘制卤香鸡爪的做法步骤:
第1步买回来后先给鸡爪剪指甲,用普通剪刀就可以把剪完指甲的鸡爪用冷水浸泡,过滤杂质,我反复过了三遍水。
第2步洗净放在案板上对半砍断就可以了
第3步全部切完放入盆中备用烧一锅清水,水开后放入备用的鸡爪,焯十分钟。
第4步我焯十分钟后是这个样子,鸡爪已微微发黄了重要步骤:焯过水的鸡爪放入盆内用10小勺豉油,一小勺十三香,半小勺咸盐,然后用手把鸡爪都沾上调料,腌制半小时或以上。(我是分了两个盆腌制的,如果你们也用两个盆,以上计量调料对半分到两个盆就行了)
第5步生姜切厚片8片、蒜6瓣对半切、葱段6段备用。卤水制作方法:加入半锅水,烧开后加入三小包炖肉料和备用的葱、姜、蒜,还有一小勺十三香,可根据口味适量加辣椒末。
第6步卤水开后放入鸡爪,中小火加盖炖1小时。沥汤捞出摆盘即可。
小贴士:
想让鸡爪更入味就一定要腌制哦!
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