“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下是小编为大家整理的“辣白菜炒脆豆腐 ”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
油适量,辣白菜适量,脆豆腐适量,糖适量
辣白菜炒脆豆腐的做法步骤:
第1步脆豆腐切成小块,辣白菜也切成小块锅烧热放底油,再放入脆豆腐和辣白菜翻炒
第2步加一点糖,等炒出水份后稍微再炒2-3分钟,出锅
小贴士:
因为辣白菜是咸的盐都不用放的,加糖可以提味又不会坏破辣白菜的味道。出水后稍微炒下是让脆豆腐能进味。
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烤豆腐辣白菜
食材明细:
豆腐,白菜
烤豆腐辣白菜的做法步骤:
1 炒香肉沫和蒜后加点料酒和酱油
2 放入豆腐辣白菜炖一下,加点盐,味精和糖
3 入烤盘铺上cheese
4 400度烤20分
5 拿出吃。
脆辣白菜梗怎么做好吃 脆辣白菜梗的做法,步骤
脆辣白菜梗
喜欢冬天打霜后的大白菜,菜叶软绵,菜梗甜津津的,很好吃。 一般情况下,我都把白菜叶劈下来下火锅或者煮面条吃了,积攒的菜梗,用盐稍稍腌制,挤净水分,用干红椒爆炒,
食材配方
主料:
大白菜梗
食油
盐
大蒜
干红椒
生抽
做法 共11个步骤
1.准备好大白菜。
2.白菜叶、梗分开。
3.大蒜洗净、切段;干红椒剪成丝;白菜梗洗净、切刀切成丝状。
4.切好的菜梗丝,加适量盐腌制15分钟。
5.腌制好的菜梗挤净水分。
6.锅中油热,倒入红椒丝煎出香味。
7.倒入大蒜,炒出香味。
8.倒入菜梗。
9.快速翻炒均匀。
10.加入适量生抽,炒匀。
11.炒好的菜梗,调好味盛入碗中。
辣白菜肉末炖豆腐
辣白菜美味又神通,炒菜做汤拌饭无所不能。今天给大家推荐一道辣白菜的美味辣白菜肉末炖豆腐,豆腐吸收了辣白菜的香辣味儿,肉末起到锦上添花的效果,香味四溢,那叫一个下饭啊!
材料:辣白菜,肉末,老豆腐
调料:盐,海鲜酱油,糖,淀粉
做法:
1:老豆腐切成厚片。
2:稍微多倒些油,烧热,煎炸豆腐块。
3:豆腐煎炸至两面金黄,外壳硬挺。
4:辣白菜切成碎末。
5:肉切成碎末(我这个是头天包包子剩的肉馅,做着菜自己切点肉末更好)
6:锅内到些底油,放入肉末炒散,炒熟。
7:放入辣白菜一起炒。
8:放入豆腐,倒入没过豆腐的水。
9:放盐调味。
10:倒入适量海鲜酱油。
11:放少许糖调味。
12:炖制汤汁还有3分之1的时候,倒入水淀粉勾浓就可以了。
烹饪技巧
1、豆腐煎炸至表面硬挺金黄,里边还是柔软的就可以了,不要炸成特别硬的豆腐干。
2、炖豆腐多放点水,千滚豆腐万滚鱼,炖的时间长点才好吃,滋味全进入豆腐里了,一咬开都是肉香辣白菜的香味。
3、最后留些汤,用水淀粉勾浓,伴着饭吃那叫一个下饭啊!
这道菜里用的老豆腐也叫做北豆腐,市场上还有南豆腐、内酯豆腐、日本豆腐等等,选购时让人眼花缭乱,究竟哪种豆腐才更有营养?》》》哪种豆腐最有营养?吃豆腐配一物功效更绝哪种豆腐最有营养?吃豆腐配一物功效更绝
哪种豆腐最有营养?吃豆腐配一物功效更绝!豆腐是中国人发明的健康食品,营养丰富,烹饪方法多样,称之为中国的国菜一点也不为过。现在市场上的豆腐品种越来越多,选购时让人眼花缭乱,究竟哪种豆腐才更有营养呢?而几乎和所有的食材都百搭的豆腐究竟搭哪种食材才是营养绝配呢?喜欢吃豆腐的你接着往下看。
市场上哪种豆腐最有营养?
不同豆腐,营养有别。市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、假豆腐、冻豆腐等几大类,那么它们的营养如何呢?
1、北豆腐。又称老豆腐,一般以盐卤(氯化镁)点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,口感很粗,味微甜略苦,但蛋白质含量最高,宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味,但其镁、钙的含量更高一些,能帮助降低血压和血管紧张度,预防心血管疾病的发生,还有强健骨骼和牙齿的作用。
2、南豆腐。又称嫩豆腐、软豆腐,一般以石膏(硫酸钙)点制,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,味甘而鲜,蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。
3、内酯豆腐。抛弃了老一代的卤水和石膏,改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻,口感水嫩,但没有传统的豆腐有营养。这是因为,一来大豆含量少了,吃起来没有豆腐味;二来豆腐的钙和镁主要来自石膏和卤水,而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁,营养价值因而下降。
4、假豆腐。现在市场上还有许多花样豆腐:日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。虽然同叫豆腐,模样都是水润白嫩,吃起来口感爽滑,但却和豆腐一点关系也没有。因为,这些豆腐食品的原料中压根没有大豆。以日本豆腐为例,其实,就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的鸡蛋豆腐。
5、冻豆腐营养价值高
冻豆腐,最常用于涮火锅和做汤。豆腐在冷冻后,组织间的水分冻结形成冰,这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大,从而更有利于人体的消化吸收。而且,冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。冻豆腐的做法也简单,把切好的豆腐凉水下锅,加适量盐,待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出,过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。
你不得不知道的豆腐四大营养绝配
豆腐配点肉,蛋白质好吸收
大豆有植物肉的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到互补作用,使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。
因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让其蛋白质更好地吸收。
豆腐加蛋黄、血豆腐,钙补得更多
就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。
虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。
蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏、血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。
另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
豆腐加海带、紫菜,能多补碘
豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。
但是皂苷却会带来一个麻烦,引起体内碘排泄异常,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。
豆腐放青菜、木耳,更防病
豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。
需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下,再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。
豆腐算是最家常的食材之一了,但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎,那么怎么办呢?教你一妙招这样炒豆腐一点都不会碎!这样炒豆腐一点都不会碎!
这样炒豆腐一点都不会碎!豆腐算是最家常的食材之一了,但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎,那么怎么办呢?今天小编给大家介绍一个炒豆腐不碎的方法,那就是不用铲子,靠晃锅。下面我们就来具体了解一下。我们平时炒豆腐都会搭配点菜,不知道大家试没试过青椒炒豆腐,味道很不错的。
【材料】豆腐、青椒
【做法】
1、把买来的豆腐切成小块,放入清水中加入一小勺盐,浸泡30分钟,让豆腐中的水分被析出一些,这样都可以可以变得结实,有弹性,不容易碎
2、在热油锅中爆香葱、姜,放入豆腐,轻轻晃动锅,晃几下之后加入盐,让豆腐早点入味,然后继续晃动锅,让豆腐均匀受热,等到豆腐块变成焦黄色之后,加入青椒,不停的晃动锅,闻到青椒的香味之后就可以关火了。
此外,买来的豆腐如果没有及时吃掉,可以切成大块,用盐水浸泡之后,捞出控干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏,不容易坏掉。
【精彩继续】豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病
食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品,适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处,但是食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。
脊骨辣白菜炖豆腐
食材明细:
辣白菜适量,盐适量,脊骨几块,豆腐一小块
脊骨辣白菜炖豆腐的做法步骤:
第1步脊骨冲净备用辣白菜适量备用
第2步北豆腐切块备用葱花姜片备用
第3步一点点油爆香葱花姜片脊骨下锅煎香
第4步辣白菜下锅稍微炒一下加适量水大火煮开,转小火煮30分钟
第5步放入豆腐,加适量盐,煮十几分钟即可
小贴士:
辣白菜可以根据自己喜欢的口感选择下锅的时间,也可以分两次下锅,味道更好
辣白菜豆腐煲
食材明细:
豆腐1盒
蔬菜牛肉汤1罐
韩国辣白菜小半碗
水发冬菇3-5朵
辣白菜豆腐煲的做法步骤:
一、把辣白菜、冬菇和罐头汤主瓦煲里,放水,烧开,再慢火烧15分钟左右,让辣白菜出味;
二、放切成块的豆腐,有豆泡的更好,也可放其他材料一起煲,放少许盐、辣椒油(如果想再辣些),适量糖,搅拌几下;
三、盖煲盖慢火滚,15分钟左右;
四、开盖后撒几滴麻油,调味,可食用。
辣白菜炒意大利面
食材明细:
意大利贝壳面适量,韩式辣白菜适量,橄榄油适量,葱花适量,盐适量
辣白菜炒意大利面的做法步骤:
第1步韩式辣白菜切成块。锅里放水,烧开,加盐,放入意大利面,不停地搅拌。煮熟捞出,沥干水分。
第2步炒锅置火上,放橄榄油,烧至5成热,放入葱花,小火炒香。放辣白菜,翻炒至熟。
第3步放入煮熟的意大利面,盐,翻炒均匀即可。
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