“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最难忘的菜谱是什么呢?小编为大家呈上收集和整理的家常菜蒜苗豆干炒肉丝,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
瘦肉300G,蒜苗200G,豆干150G,蒜适量,油适量,红腐乳一块,盐适量
家常菜蒜苗豆干炒肉丝的做法步骤:
第1步瘦肉切丝加点盐,水,生粉,上桨备用蒜苗切成适当寸段
第2步豆干,切成条形大蒜切碎备用
第3步热锅不用放油,把蒜苗放锅中干煸到软干煸好的蒜苗
第4步热锅热油,小火爆香蒜放入肉丝翻炒至熟盛出备用
第5步锅里加入少许油,加入干煸好的蒜苗,与切好的豆干翻炒均匀再把炒好的肉丝,放入一起翻炒
第6步最后,加入腐乳汁.翻炒均匀即可出锅(一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁
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【家常菜】韭菜香干炒肉丝
食材明细:
韭菜300克,香干2张,肉丝50克,胡椒粉适量,红辣椒适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,大蒜适量,油盐适量
【家常菜】韭菜香干炒肉丝的做法步骤:
第1步准备好原材料;将肉丝中放入适量的盐, 生抽,生粉, 料酒和胡椒粉,搅拌均匀后腌制一下;
第2步烧热锅,锅中放入适量的油,下入大蒜翻炒;再下入肉丝煸炒;
第3步肉丝煸炒变色后加入香干一起炒;炒几下后加入少量的生抽一起翻炒;
第4步再加入韭菜和红辣椒一起翻炒;翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀;
第5步盛入盘中。
小贴士:
1. 提前先将肉丝用盐, 生粉, 生抽, 胡椒粉和料酒腌制一下;2. 先煸炒大蒜瓣, 再加入腌好的肉丝翻炒直至肉丝变色;3. 再加入香干, 香干较其他材料不容易熟, 所以下入它后翻炒一下, 再加点生抽调味上色;4. 最后加入快熟的韭菜, 炒至刚变色, 马上加入盐,胡椒粉等调味,再翻炒均匀就可以出锅了。
家常菜榨菜肉丝
食材明细:
瘦肉300G,榨菜二包,盐适量,油适量,红辣椒适量,青辣椒适量
家常菜榨菜肉丝的做法步骤:
第1步瘦肉洗干净,切丝、红青..辣椒切好备用热锅热油
第2步下红青..辣椒炒香再下切好的肉丝
第3步炒到发白把榨菜放入,放入生抽炒匀即可关火,好了
家常菜:韭菜炒豆皮
食材明细:
主料:韭菜230g,豆腐皮1张,胡萝卜1个
辅料:陈醋适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量
家常菜:韭菜炒豆皮的做法步骤:
1,豆皮洗净,沥干水分,切成细丝;
2,胡萝卜去皮,洗净,切丝;也可以用工具,这样更省事;
3,韭菜择去老叶,用清水浸泡片刻,洗净后,沥干水分,切段备用;
4,锅里倒入清水烧开,然后把豆皮放进锅里,焯水;
5,锅置火上,烧热后,倒入适量菜籽油;
6,菜籽油烧热后,放入剪碎的干红辣椒、适量花椒;
7,放入焯过水的豆皮翻炒;
8,放入胡萝卜丝,翻炒均匀;
9,调入三勺陈醋;
10,调入一勺酱油;
11,放入韭菜段,翻炒均匀;
12,调入盐;
13,调入鸡精,翻炒均匀;关火,起锅。
小贴士:
碎碎念:
1、豆皮焯水后,可以去掉豆腥味;
2、胡萝卜丝最好也焯水,然后同韭菜一起下锅,这样色泽更好看;
蒜苗炒黄金豆干
食材明细:
黄豆干3块,瘦肉100公克,蒜苗2支,辣椒1支,盐少许,糖1/4小匙,鸡粉1/2小匙,酱油1大匙,酱油膏1/2大匙
蒜苗炒黄金豆干的做法步骤:
1.黄豆干洗净沥干后切片;瘦肉洗净切片;蒜苗、辣椒洗净切斜片,将蒜白、蒜绿分开,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的黄豆干片炸至金黄,捞起沥油备用。
3.另热一锅,倒入2大匙沙拉油,放入作法1的蒜白、辣椒片爆香后,放入肉片炒至变白。
4.续放入作法2的豆干片、作法1的蒜绿及所有调味料炒香入味即可。
蒜苗酱炒豆干
食材明细:
豆干,蒜苗,油少许,肉末,生抽少许,老抽,盐,糖
蒜苗酱炒豆干的做法步骤:
1.豆干切小丁,蒜苗斜切小段,这样就算准备好了。
2.放少许油,先把肉末炒散,肉末炒散后本身还会出一些油,这个时候把豆干丁入锅,先大概炒一下。
3.放少许生抽、老抽,再继续多煸炒一会,最后根据个人的口味,看要不要再放些盐或者糖。
4.出锅前把蒜苗放进锅里,再翻炒均匀就可以了。
小贴士:
这个配米饭稀饭都很好呢~
肉丝炒豆干
食材明细:
材料:里肌肉4两,五香豆干5块,葱2支,红辣椒2支,大蒜4粒,姜3片 调味料:酱油1小匙半,糖半小匙,胡椒粉1/4小匙,酒半小匙
肉丝炒豆干的做法步骤:
1.豆干先切薄片再改刀切丝,入滚水锅中汆烫至软后倒出沥水备用
2.葱切段,姜切丝,红辣椒切丝,大蒜切片备用
3.里肌肉先片成薄片再改刀切丝后,先用半小匙酱油、胡椒粉和太白粉略微拌腌一下备用
4.锅中烧热1大匙油,先放入肉丝炒至变色后,放入豆干、葱段、蒜片和红辣椒丝拌炒均匀,以酱油、糖和胡椒粉调味后拌炒均匀即可完成
豆干炒肉丝
食材明细:
豆腐干250克,猪肉(瘦)200克,蒜黄100克,花生油30克,香油15克,酱油20克,盐5克,味精5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)3克
豆干炒肉丝的做法步骤:
1. 豆腐干顺长切成丝,用开水烫一下捞出控干水;
2. 猪肉切成丝,加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好;
3. 蒜黄择洗干净,切成4厘米长的段;
4. 葱、姜均切成末;
5. 取锅上火烧热,注入花生油;
6. 先下肉丝炒散,再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐(少许)、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可;
7. 蒜黄下锅后,不宜久炒。
小贴士:
原料猪肉选择猪后腿肉更为合适。
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