“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?有请驻留片刻,小编为你推荐麻辣十三香小龙虾,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
小龙虾约4斤,姜适量,葱适量,桂皮适量,八角适量,香叶适量,茴香适量,花椒适量,辣椒酱适量,干辣椒适量,十三香适量,啤酒2瓶,盐适量
麻辣十三香小龙虾的做法步骤:
第1步将小龙虾反复冲洗, 用牙刷刷洗虾身, 剪去虾须, 虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净,沥干水分锅热放油,放花椒炒香后取出花椒
第2步放葱,姜,干辣椒,八角,桂皮,茴香,香叶,辣椒酱爆香放入小龙虾翻炒至虾壳变红,虾身卷曲
第3步倒入啤酒烧开,放适量十三香,盐转中火烧15分钟左右待汤汁收浓即可
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家常味十三香小龙虾
食材明细:
小龙虾2斤,葱1根,蒜3瓣,花椒3克,耗油5克,生抽8克,食用油适量,香叶4-5片,十三香适量
家常味十三香小龙虾的做法步骤:
第1步小龙虾买回来先放清水里爬半小时,去去脏水用左手捏住背部,用剪刀把大钳子剪下,把虾尾筋抽掉,把多余的小爪子剪掉,左右两边壳剪半圆把鳃掏出剪掉,虾头部须剪掉。就变成上图光滑的小龙虾了!
第2步还有一种方法,上面步骤一样,把小爪子抓住往下拉,就能把鳃部去除了。这样弄也很干净处理完放盐水里泡会,用牙刷刷干净,冲洗清爽
第3步小葱,大蒜头,花椒,十三香,料酒,生抽先倒油把料煸香
第4步倒入小龙虾煸炒,倒入料酒,耗油,生抽,盐,十三香调味,加水煮熟成品,开吃啦
小贴士:
这款家常做法,卤还可以泡米饭沾馒头哦!
麻辣小龙虾
食材明细:
小龙虾3斤,花椒25克,干辣椒段60克,大蒜40克,冰糖40克,白酒100g,姜片10克,八角3-4个,桂皮5克,香叶5克,植物油200ml,火锅底料300ml
麻辣小龙虾的做法步骤:
第1步小龙虾洗干净,把头剪掉,尾巴撤掉,洗两遍。然后放入锅中加水煮开,关火,再洗干净备用看剪掉头完美的小龙虾
第2步悼过水之后,洗干净备用的小龙虾准备好食材
第3步热油下锅,加入一包火锅底料加入冰糖
第4步倒入备好的调味料,再加入一勺老抽,爆香后倒入小龙虾翻炒均匀之后。上色之后加入一瓶啤酒,我有加半瓶啤酒和半瓶白酒。再加入满过小龙虾的水
第5步水刚刚盖住虾就好。大火烧开之后,转小火。注意翻炒,盖上锅盖焖30分钟加入黄瓜,大火收汁。加入鸡粉,我嫌不够味又加了2勺豆瓣酱。
第6步完美出锅,撒上葱花香菜。
小贴士:
太好吃了,一大盆3斤。。我都吃完了。家里没有火锅底料的可以多斤一点油和蒜。干辣椒,和一碗豆瓣酱,老抽生抽。我有加土豆和黄瓜。不加也没有关系。真的好吃,因为悼过水所以也很干净,也不用担心酒味太重。煮那么久之后酒精都挥发了。进入小龙虾里面的是香味,我蒜和姜还有冰糖都加得不多。你们看心情。
家常麻辣小龙虾
食材明细:
小龙虾2斤,花椒随意,干辣椒段能吃辣就多放,大蒜一个,冰糖三颗,姜片随意,八角3-4个,盐一勺,啤酒一瓶,豆瓣酱一勺,酱油一勺,料酒随意,醋适量,三奈四片,草果一颗,胡椒一小啄,桂皮两小块,葱适量,鸡精适量
家常麻辣小龙虾的做法步骤:
第1步龙虾刷洗干净,去头盖,去鳃,(鳃,就是腿上面,盖里面,软软的,很脏)。锅烧水,下入小龙虾,煮出浮沫,捞出洗净。
第2步这个是用到的调味油热,先放豆瓣,冰糖,姜片,葱结,然后就可以把胡椒除外的调料都放了
第3步倒入小龙虾翻炒,放拍碎的胡椒。鸡精。酱油,继续翻炒。倒入啤酒一瓶,不够就加点水。盖上锅盖。煮30分钟。或者,煮到,就只有一点点汤汁的时候,也可以
第4步好啦,我的家常麻辣小龙虾就出锅了。
小贴士:
为什么我老是写随意呢,因为我做菜就是这样。一个人有一个人的做菜方式。我不喜欢一克一克的去量,那样还有什么乐趣。 这是我的第一个作品。希望大家喜欢。让我们一起学习吧
麻辣小龙虾怎么做好吃 麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
又到了小龙虾上市的季节了。红红火火的颜色多么的诱人啊!我用红色来祝愿父母健健康康、生活红红火火。记得小时候的夏天,爸爸妈妈每天劳作回家,两个人都会来一杯啤酒对饮
食材配方
主料:
小龙虾
油
盐
麻辣酱
香菜
蔬之鲜
生姜
大蒜
做法 共8个步骤
1.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部,
2.把小龙虾的肠去除了,
3.起油锅,放适量的生姜和大蒜,(没有来的及拍照片)爆香后放入清理干净的小龙虾,
4.放适量的清水,没过小龙虾,
5.放麻辣酱,(我是用现成的,这样省去了很多调料的时间,也可以自己放)
6.等收干一些汁水后,放切好的香菜,
7.放适量的盐,
8.适量的蔬之鲜,翻炒一下,就可以装盘了。
麻辣蒜蓉小龙虾
食材明细:
主料:小龙虾2斤,大蒜半斤
辅料:干辣椒10个,生姜1块,香叶2片,桂皮1个,茴香5g
麻辣蒜蓉小龙虾的做法步骤:
1,小龙虾处理干净;
2,大蒜剁成细碎蒜泥;
3,蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟;
4,倒入开水漫过小龙虾,盖上锅盖大火焖七八分钟;
5,煮到锅底剩余汤汁,捡去香叶、姜片、干辣椒等配料;
6,再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾;
7,剩余蒜泥爆香后,淋浇在小龙虾上;
8,一盘香辣蒜香爽口的小龙虾就算大功告成。
小贴士:
1.备足蒜泥;
2.如何清洗小龙虾处理方法,详见微信公众号“一朵鲜花插在牛排上”发布的,那篇介绍的做法步骤更详细、具体。
小龙虾麻辣粉
食材明细:
主料:小龙虾600克,粉丝60克
辅料:生菜适量
小龙虾麻辣粉的做法步骤:
1,食材备用。
2,粉丝放入温水中烫软捞出。
3,小龙虾无需解冻,打开包装直接放入锅中。
4,加入约150克的水。
5,煮5分钟。
6,把小龙虾盛放盘中,粉丝放入汤汁中。
7,再加入适量的生菜,稍微煮下即可享用美味!
8,成品图。
9,小龙虾辣味纯正。
10,肉质鲜嫩!
11,制作简单,方便快捷!
12,汁鲜味浓!香辣过瘾!
小贴士:
食谱中使用的是信良记麻辣小龙虾,源自湖北荆州清水稻田虾,个大肥美,秒冻锁鲜。无需再放其他调料,大师调味加热即可食用,操作非常简单便捷!粉丝不可烫的过久避免失去口感,还可以用红薯粉条,土豆粉代替。
简单麻辣小龙虾
食材明细:
小龙虾500克,郫县豆瓣1大勺,啤酒1听,大蒜头一头,干辣椒一把,花椒一小把,葱半根,姜一坨,山奈5个,丁香5个,草果1个,八角2个,小茴香一下把,香叶4片(我忘放了),白芷2片,糖1勺,生抽2勺,耗油1大勺,白胡椒少许,鸡精味精适量
简单麻辣小龙虾的做法步骤:
第1步买来的小龙虾,准备工具,手套,剪刀,刷子脑袋来一剪刀,掏出来黑色的脏东西,我第一次做,所以剪大了,把虾黄一起丢了,生怕不干净,各种掏!
第2步尾巴中间那个左右拧一下,取出虾线剪掉所有须须,只留大钳子!!用刷子使劲刷洗!
第3步洗好的小龙虾弯曲摆盘放锅中蒸熟,目的是为了定型!!
第4步配料见配方!起锅烧油,把郫县豆瓣炒香!!
第5步加入上述的作料,炒香。加入蒸好的小龙虾,翻炒一会!倒入一听啤酒,开始调味,白糖,生抽,耗油,白胡椒,然后尝一下咸淡,我是没有放盐,因为郫县豆瓣和酱油耗油都有咸味!
第6步大火烧开,盖锅盖闷煮!汤汁快收干,翻扮,加入鸡精味精!出锅!!为了拍照,我才简单摆了一下盘!
第7步好吃!!!!
小贴士:
小龙虾尽可能选用青壳虾,因为好入味,肉质嫩一些!调味料是那些,比例要看自己的口味,我喜欢偏甜的!可以多放点蒜,因为里面的蒜好好吃!
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