“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编为此仔细地整理了以下内容《酥炸牛肉(二)》,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
牛肉(后腿)300克,洋葱(白皮)100克,芹菜50克,苏打粉5克,盐10克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉20克,姜25克,料酒10克,花生油70克,鸡蛋60克,小麦面粉150克
酥炸牛肉(二)的做法步骤:
1.姜洗净去皮;芹菜洗净摘去根叶;洋葱洗净去衣,全部剁碎成末。
2.牛肉除去筋络,用利刀横切成薄片,将肉片放在汤碗里,加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克,腌约1小时。
3.面粉放大碗中,加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋,用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状,把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀。
4.锅洗净抹干,倒入花生油,烧到半沸,将火调小,用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起,放入油锅中,炸到呈金黄色时捞起,盛碟中即可。
小贴士:
1.装于盘中的炸牛肉可与辣椒酱或椒盐一同上桌,风味更佳。2.因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
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酥炸牛肉丸
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油(炼制)75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克
酥炸牛肉丸的做法步骤:
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
炸猪排(二)
食材明细:
猪里脊肉500克,鸡蛋120克,面包屑50克,花生油50克,盐3克,料酒5克,胡椒粉2克,小麦面粉20克
炸猪排(二)的做法步骤:
1.通脊肉切成10块,用刀背将其拍成片,撒上盐、胡椒粉、淋上料酒,腌2小时。
2.猪肉滚上面粉,再滚上鸡蛋浆,最后滚面包渣,用手压一下。
3.花生油放入锅上烧热,将猪排坯放入锅内,待两面煎黄时,捞出装盘。
小贴士:
1.可取1个小碟,装入辣酱油,以蘸食猪排;2.因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。3.本菜中也可用选用猪后腿肉代替猪里脊肉。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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