“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食感兴趣吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“蒸带鱼”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
带鱼500g,葱适量,姜适量,蒜末适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,老干妈辣酱适量
蒸带鱼的做法步骤:
第1步带鱼洗净切段、鱼身打斜刀(入味用)把葱、姜、蒜末、盐、鸡精、料酒、老干妈辣酱倒入拌匀,把鱼腌一下
第2步腌制10-20分钟入味,放汤盘里上锅大火蒸10分钟装盘后撒些香菜末即可。(咖喱猫不喜欢吃香菜所以没加哦)
小贴士:
老干妈辣酱要根据个人口味酌量添加,0.7公斤的带鱼放1汤匙是微辣的,放2汤匙有点辣,不过吃起来也不错 ,最好从少的试起。
97Msw.com相关知识
姜葱蒸带鱼
食材明细:
带鱼1斤,姜适量,葱适量,蒜适量,生抽适量
姜葱蒸带鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净切成段装碟。
2.放上切碎的姜葱蒜茸。
3.淋上生抽,花生油,水开后入锅蒸8分钟就行了。
煎蒸带鱼(2)
食材明细:
主料带鱼配料鸡蛋调料盐、糖、生抽、料酒、葱、姜、面粉、花生油
煎蒸带鱼的做法步骤:
1.带鱼处理干净,切段,腌制入味。
2.鸡蛋、面粉调成糊。
3.带鱼挂糊,煎至两面金黄色。
4.煎好的鱼加葱姜丝,上笼蒸熟即可。
小贴士:
特点
鱼肉滑嫩,鲜香味浓。
提示
煎鱼时注意火候。
雪菜蒸带鱼
食材明细:
带鱼300g,姜4片,葱1根,雪菜20g,指天椒2根,盐适量,白酒少许,食用油少许,白胡椒粉少许
雪菜蒸带鱼的做法步骤:
第1步带鱼洗净擦干斩小块,用盐、白酒、白胡椒粉抓匀腌30分钟;洗净辅料,雪菜、姜、葱均切碎,指天椒切圈;
第2步带鱼腌好后,将雪菜、姜、指天椒撒在鱼面上;锅中烧水,水开后,将鱼碟放入锅中盖上锅盖大火隔水蒸6分钟;
第3步蒸好后,关火,抬出鱼碟;往鱼身上撒上葱花,淋上热油即可。
小贴士:
1.雪菜有一定的咸度,腌鱼的盐要适量;2.不吃辣椒指天椒可不放,也可换成彩椒装饰下;3.蒸鱼的时间,视鱼的分量和火力大小适当调整。
豌豆蒸带鱼怎么做好吃 豌豆蒸带鱼的做法,配方
豌豆蒸带鱼
早就说过要做豌豆鱼的,只是因为豌豆迟迟不上市呢。今天去菜场买菜,发现已经有豌豆了,就赶紧买了,可不便宜啊,带壳的豌豆八元一斤,真是有点贵了。
食材配方
主料:
带鱼
300g豌豆
150g辅料:料酒
适量盐
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.带鱼洗净。
2.洗净的带鱼切段,放盘中。
3.上面放姜。
4.加料酒。
5.加适量的盐,上锅蒸。
6.准备豌豆肉。
7.等到带鱼基本蒸熟的时候,放入豌豆一起蒸。
8.出锅。
#信任之美#煎蒸带鱼
食材明细:
主料:带鱼适量
辅料:蒸鱼豉油适量,花椒适量,葱适量,姜适量,白酒适量,盐适量,糖适量,鸡蛋适量,玉米淀粉适量,料酒适量,香菜梗适量
#信任之美#煎蒸带鱼的做法步骤:
1,带鱼段收拾干净后,放入盆中,加入花椒、葱姜丝、少许白酒腌制20分钟。
2,将腌好的带鱼薄薄地裹上一层玉米淀粉。
3,拖上一层鸡蛋液。
4,放入煎锅中煎成淡黄色。
5,盛入盘中。加料酒,白糖、胡椒粉、盐,把姜片放在带鱼身上。
6,等锅里水开后,放入带鱼,加上盖蒸制5--7分钟。
7,葱姜切细丝,香菜取梗。
8,蒸好的带鱼取出,拣出姜片,淋上蒸鱼豉油,撒葱姜丝香菜梗。另起锅,加少许食用油,烧热后浇在葱姜香菜梗上即可。
9,成品图
10,成品图
海带丝腊味蒸带鱼
带鱼最具营养的吃法风味独特的海带丝腊味蒸带鱼
身为地道的鱼控,我的乐趣之一就是尝试各种没吃过的新鲜鱼类,尽管如此,也仍有几个品类始终居于我的最爱榜单首列,长盛不衰。带鱼就是其中之一,别看带鱼长相凶猛,在我很小的时候,它就被划为我的挚爱之一了,只因为带鱼肉多刺少、营养丰富,深得我这种懒人的大爱
如果只知道带鱼肉多、刺少、好吃,那还真是小看了带鱼,说起它的营养,真是数不胜数带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,有益于降低胆固醇。通体发亮的带鱼,全身的鳞和银白色的油脂层中还含有抗癌成分,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等颇为有益。此外,带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。所以,常吃带鱼可以补益五脏,还有养肝补血、泽肤养发等功效。
带鱼的营养虽然丰富,可是腥味也很重,做不好的话,很难讨人喜欢,所以很多人都会在烹调时加许多重口味的调料,试图掩盖带鱼本身的腥。其实,如果处理得当,仅加少许调味料的清鲜蒸带鱼才是最鲜美、最营养的吃法。
通常,我们很难见到新鲜带鱼,吃到的几乎都是冰鲜带鱼,处理时一定要加一些料酒或白酒,可以有效增鲜去腥。这款腊味蒸带鱼,在清蒸的基础上又添加了几味配料,腊味的特殊干香愈加衬托出带鱼的鲜嫩,豆瓣酱的酱香更是点睛之笔。底部铺垫的海带丝,不仅起到鲜上加鲜的作用,经过蒸制过程中汤汁的浸染,口感更加软韧,非常抢手
喜欢带鱼的同学,不妨试一试这种颇具特色的搭配,品一品腊味与鲜香的融合。按照这种方法蒸出的带鱼,没有一点腥味儿,原汁原味,肉质厚嫩,不失为一款老少皆宜的健康之选。
海带丝腊味蒸带鱼主料:冰鲜带鱼1条、腊肠1截、海带丝适量
配料:小红辣椒2个、蒜3瓣
调料:豆瓣酱1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙
准备:带鱼洗净、切段、两面各划几刀,腊肠、小红辣椒、蒜分别切碎;
海带丝腊味蒸带鱼的做法
1.将腊肠丁、小红辣椒碎和蒜末混合,加入豆瓣酱;
2.再加入蒸鱼豉油、料酒和糖,充分拌匀;
3.料理盒中注入少许水,加上蒸帘,铺一层海带丝;
4.将带鱼放在海带丝上,整齐摆好;
5.将第二步中腌好的料均匀倒在带鱼上;
6.盖上盒盖,送入微波炉,300W微波火力加热12分钟即可。
心得分享
1.如果可以买到鲜带鱼做这道菜,口感会更好;
2.带鱼两面各划几刀,可以使蒸时更易入味;
3.豆瓣酱的加入增加了酱香,风味很独特,最好不要省略;
4.由于腊肠、豆瓣酱、蒸鱼豉油中都含有盐分,所以不必另外加盐。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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