“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“美味的香辣虾”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
青虾1公斤,干辣椒适量,花椒适量,干姜适量,蒜适量,葱适量,泡椒适量,泡姜适量
美味的香辣虾的做法步骤:
第1步姜、蒜、葱切片备用。虾洗净去头、脊背开边去掉虾线
第2步锅内放油(平时炒菜2-3倍的量,约2-3炒勺,根据虾多少定)油热入虾翻炒至变红放入干辣椒(一把)、花椒粒(一汤匙)翻炒出麻辣味后,放入姜蒜片、泡椒泡姜
第3步姜蒜炒香后加酱油适量(约2-3汤匙)盐适量、白糖少许(1汤匙)、料酒少许(约3汤匙)翻炒至熟透起锅前放入葱片翻炒
第4步好啦~~香辣虾成功!!出锅开吃~~~
小贴士:
1.除了青虾,其他的虾子也可以用,不过最好选用大些的,比较够味2.没有泡椒泡姜的话也可以做,呵呵,咖喱猫就没用,一样好吃3.虾开背去线除了去腥外,还能让虾子更入味4.干辣椒和花椒粒可以根据口味增减,喜欢麻辣就多放,反之少放咖喱猫是大把大把滴放哦~~~5.关于放入辣椒和花椒粒之后的翻炒的时间可长可短,短的话熟了就可以,长的话一直到皮酥入味,不过这个炒时间长了会有黑末末出来,不知道是什么东东,所以赶紧出锅了
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美味香辣虾的做法
美味香辣虾的做法
主料:海虾600g
配料:油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克
美味香辣虾的做法步骤:
步骤1、海虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线
步骤2、倒入料酒腌制半小时
步骤3、准备调料(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,郫县豆瓣酱,葱花)
步骤4、热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香
步骤5、加入郫县豆瓣酱煸炒出香味,倒入虾反复煸炒至虾全部变色。加入料酒.加入干辣椒.倒入适量开水.加入适量白糖保持大火
步骤6、加入葱花后熄火撒上白芝麻,香菜即可上桌
步骤7、美味香辣虾制作完成。
美味香辣虾的做法烹饪技巧
1.郫县豆瓣酱偏咸的,加入调味自己要掌控量,烹饪过程无需加盐哦。
2.虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。
香辣虾
食材明细:
材料:新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)。生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。
香辣虾的做法步骤:
1、土豆去皮切成条,用清水冲洗干净,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。
2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
3、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。
4、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。
5、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
6、放入香芹段和红椒段炒匀。
7、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。
8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。
9、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。
香辣虾
食材明细:
鲜虾500克,葱1至2根,豆瓣酱15g,姜蒜适量,干辣椒适量,白胡椒粉1小勺,油适量,花椒适量,生抽适量,蚝油1勺,草果2个,香叶3片,香菜2根,孜然粉1小勺
香辣虾的做法步骤:
第1步虾洗净葱、香菜切段,姜切片,蒜去皮、干辣椒切段、豆瓣酱剁碎
第2步虾去须开边洗浸,晾干水分锅入油,炸蒜子呈金黄色,再升高油温,炸虾至熟
第3步锅留油,小火爆香豆瓣酱出油,下姜、蒜、辣椒等香料爆香香料爆香出味后,加入虾大火翻炒,喷料酒,调入生抽、蚝油、稍焖入味。出锅前撒入孜然粉,白胡椒粉、葱段及香菜拌匀摆盘即可
第4步香辣虾就完成了
小贴士:
1.调味粉可根据个人口味加入其它香料粉,如五香粉或十三香2.希望使菜出现红油效果,可另外倒入大量辣椒油3.豆瓣酱可换成辣椒酱、豆豉香辣酱等
我家的香辣虾
食材明细:
虾(约500g),青瓜(1根),黄豆芽(50g),蒜苗(3根),西芹(3根),干辣椒及花椒(视吃辣的程度而定),姜(1小块),蒜头瓣(6个),葱及香菜(适量),盐.鸡粉及辣椒油(适量)
我家的香辣虾的做法步骤:
1把虾洗干净后用剪刀剪去头的前半部分,再从背部剪开
挑去虾肠,用大半匙盐和鸡粉腌30分钟。
2把青瓜切成薄片;豆芽掐去头尾;蒜苗.葱切段;西芹去叶切段;干辣椒剪开成小段。
3把虾的水分沥干,再用厨房用纸或干毛巾吸干虾身上的水。
4在锅中加入大量的油烧开,把虾倒进去炸2分钟左右,捞出。
5将干辣椒和花椒倒入上述油中小火慢慢炸出香味,转中火倒入虾和姜葱蒜一同炸至虾壳酥脆后捞出沥油。
6在炸虾的余油中加4匙辣椒油,烧开后倒入豆芽.蒜苗.西芹.青瓜,并加入盐和鸡粉调味,待豆芽断生后将所有材料捞出倒在深碗中,将虾和辣椒铺于上层,淋上炸油,并用香菜段和葱段点缀。
小贴士:
炸虾时火一定要够大,这样炸出的虾才够香
香辣虾的做法
用料: 1、大虾一斤,抽去沙线后在沸水中煮至断生,捞出沥干水份。2、油辣椒两大匙(可依个人喜好增减)。3、鸡精一咖啡匙。4、生抽两大匙。5、香油一大匙。6、料酒两大匙。7、老姜一块切片。8、葱半两切段。9、十三香粉两咖啡匙。10、白糖两匙。11、涪陵榨菜一两。12、熟芝麻两匙。13、盐适量。
做法: 1.锅中放油烧至五成热,放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味。
2.放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖,加约半汤匙调和油,改中大火煸炒。
3.煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟。
4.放油辣椒、鸡精(这道菜一定要放鸡精)、香油,继续煸炒约两分钟至香,
5.起锅装盘撒上芝麻即可上桌。
微波香辣虾
食材明细:
新鲜大虾500g,嫩芹菜80g,开心果50g,大蒜3瓣,香辣酱10ml,生抽1汤匙(15ml),糖10g,葱丝,姜丝适量
微波香辣虾的做法步骤:
1、嫩芹菜去叶,清洗干净,切成细丝;大蒜去皮,捣成蒜茸。
2、开心果剥去外壳,并将取出的果仁切成果仁碎。
3、大虾去头,并用牙签从尾部挑去虾线,然后清洗干净,沥干水分备用。
4、取一只大一点的容器,把处理好的大虾放入容器中,调入香辣酱、生抽、糖、蒜茸、葱丝和姜丝,动作轻柔地抓拌均匀,然后腌制5分钟。
5、取一只微波炉能用的盘子,将腌制好的虾均匀地摆放在盘子里,上面撒上嫩芹菜丝和开心果仁碎,用保鲜膜将盘子密封好,放入微波炉内高火加热6分钟。
6、将盘子从微波炉中取出,揭去保鲜膜,香香辣辣的味道扑面而来,吃到嘴里更是香辣鲜美!
小贴士:
1、香辣酱的多少可根据个人的口味来决定,喜欢吃辣的就多加一些,不喜欢吃辣的则可以少加一些。
2、挑虾线的时候,从虾尾部往上的第三节处挑,可以将虾线完整而轻松地挑出。
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