“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“酒蒸全鸡”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
鸡1000克,料酒40克,大葱25克,姜15克,盐5克,味精2克
酒蒸全鸡的做法步骤:
1. 将鸡从背部开膛,去内膛,放在开水锅中烫一下捞出洗净;
2. 鸡腹向上放在汤盆中,加葱,姜,酒,盐,味精,适量清水,盖上盖上屉蒸烂后取出,除去萄,姜上桌即成。
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酒蒸鸭子
食材明细:
仔光鸭1只约1250克,葱20克,水发香菇25克,姜15克,啤酒150克,清汤1000克,精盐4克,味精1克,芝麻油10克。
酒蒸鸭子的做法步骤:
1、将鸭子片去鸭尾。葱切段。姜切片。鸭子下入沸水锅内焯去血沫,捞出洗净。
2、将鸭头从背部开膛处填入鸭腹内,脯朝上放入容器内,加入清汤、香菇、啤酒、葱段、姜片、精盐。
3、将容器放入蒸锅内蒸至熟烂取出,加入味精。
4、去掉葱段、姜片,淋入芝麻油即成。
小贴士:
特点
汤清味鲜,鸭肉酥烂,酒香扑鼻。
操作提示
鸭子用旺火蒸制,上面盖上玻璃纸,时间长短可视鸭子老嫩程度而定。
酒蒸蛤蜊
食材明细:
蛤蜊500g,大葱半段,黄油10g,蒜粒1颗,植物油10ml,又伊鲜鲜味酱油15ml,清酒40ml,盐适量
酒蒸蛤蜊的做法步骤:
第1步准备食材热锅入油,将准备好的蒜片炒香
第2步倒入蛤蜊翻炒(蛤蜊徐提前冲洗或盐水浸泡一会让其充分吐出沙粒倒入清酒,翻炒均匀
第3步盖上盖子焖煮等到蛤蜊开壳时,打开锅盖
第4步放入黄油再倒入适量的又伊鲜鲜味酱油翻炒均匀
第5步出锅前撒上葱花即可装盘完成啦
感谢您阅读“97美食网”的《酒蒸全鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题,希望您能喜欢!