“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“水果粽子串”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
熟粽子适量,菠萝适量,草莓适量,炼乳适量
水果粽子串的做法步骤:
第1步熟粽子切大块。小奶油中加入适量油,看油烧至七八成热后,把粽子逐块放入油锅中。若怕粘连,可提前在粽子表面薄薄的扑上一层淀粉
第2步用油炸至表面微黄发脆后捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。用竹签将水果、油炸粽子串成串。吃时淋上炼乳。
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缤纷水果串
食材明细:
火龙果1个,竹签若干,人参果1个,芒果1个,圣女果若干,奇异果1个
缤纷水果串的做法步骤:
第1步火龙果、芒果去皮、切成1厘米左右的小块,猕猴桃去皮,切成扇形,小圣女果洗净;竹签用热水消毒,将各种水果间隔穿成串即可。
小贴士:
1.水果块不要切得太大,1厘米左右正合适;2.切水果的刀和案板要清洗干净,以免影响味道;3.竹签使用前最好用热水消毒,更加卫生;4.水果穿串时注意颜色搭配,保证美观;5.根据自己的口味,撒少许酸奶或炼乳增加口味。
酸奶水果串烧
食材明细:
主料:奇异果1个,火龙果1个,蓝莓50g,牛奶400ml
辅料:菌粉1g,蜂蜜适量
酸奶水果串烧的做法步骤:
1,准备材料
2,把器具用热水烫一遍,400ml牛奶加入1g的酸奶菌粉,搅拌均匀
3,倒入2勺蜂蜜,搅拌均匀
4,放入酸奶机,发酵6个小时左右
5,把水果清洗干净,切成想要的形状
6,用竹签把水果串起来
7,浇上发酵好的酸奶即可
小贴士:
1.最后可以适当加一点蜂蜜
2.水果可以选择其他,不容易氧化的
水果蔬菜牛肉串
食材明细:
红灯笼椒,绿灯笼椒,红萝卜,菠萝,士多啤梨(切块),黄瓜,牛肉(预先腌好),烧烤酱,生抽
水果蔬菜牛肉串的做法步骤:
1.红灯笼椒、绿灯笼椒、红萝卜、菠萝、士多啤梨(切块)、黄瓜、牛肉(预先腌好)。
2.用竹签相隔着材料串起来,用小刷子淋上用烧烤汁和生抽配上的汁,架在烤盘上(烤箱预热5分钟),烤大概10分钟375--400F,每串转180度,再淋上汁,再烤10--15分钟。以牛肉刚熟为标准。
3.成品
小贴士:
有菠萝夹住吃,宁舍好味,多谢参观!
粽子
食材明细:
箬叶适量,排骨适量,蜜豆适量,糯米适量,绳子适量
粽子的做法步骤:
第1步糯米提前清水泡四个小时以上,期间将箬叶洗干净,放水里煮至叶子发软,叶香四溢,捞出过凉水排骨我提前煮了一下,去除了血沫后加生抽腌了半个小时
第2步三片或者四片箬叶一片片压住铺平如图5卷好箬叶,注意尖部弯折一点以免煮粽子时漏米
第3步放入一块排骨,适量糯米压紧将尾部的箬叶折过来盖住糯米,绳子捆上即可
第4步放水中煮一个小时,关火放凉,捞出沥干水分就可以吃咯!
串烤香菇串
食材明细:
鲜香菇4朵,沙拉笋20公克,鸡肉丸子馅80公克,太白粉适量,萝卜泥适量,串烧酱少许
串烤香菇串的做法步骤:
1.香菇去蒂切除洗净沥干,于伞面部分涂上薄薄一层太白粉;沙拉笋洗净后切粗丁状备用。
2.鸡肉丸子馅与沙拉笋丁混合均匀备用。
3.将作法1的香菇以竹签串起,再取适量馅料填入香菇内。
4.热一烤架,将作法3的香菇串馅料部位朝上烤至上色后,再翻面涂上适量串烧酱,重复此动作至肉馅熟、酱汁入味即可。
潮汕粽子
食材明细:
糯米,鸡肉,香菇,虾米,板栗,红豆,白果,酱油,白糖,砂茶粉,盐,粽叶,粽绳
潮汕粽子的做法步骤:
将糯米洗净,煮成糯米饭(偏硬较好)。
把鸡肉切长条,将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。
香菇泡软后,去蒂切成2半;虾米浸泡开水;咸蛋黄切半备用。
红豆用高压锅压半个小时,过滤水分,压碎,下油、白糖炒成红豆沙。
把糯米饭分成2份,一半下糖炒成甜糯米,一半炒成咸糯米。
洗净粽叶及粽绳,取1张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果,再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料,再加上鸡肉填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,用中火蒸20分钟,便可食用。
家常粽子
食材明细:
主料:糯米3斤,粽叶适量,黑米适量
辅料:红枣适量,熟紫薯3块,玫瑰酱一大勺
家常粽子的做法步骤:
1,粽叶浸泡第一天。
2,粽叶加盐开水煮五分钟消毒,捞出清洗干净备用。
3,所需食材准备就绪,糯米用温水提前浸泡。
4,紫薯加玫瑰酱制成馅料,拌匀后改成球形。
5,粽叶着成锥子行,放入一勺米,加一颗红枣。
6,再加一勺米,依次包好。
7,同样的方法包紫薯玫瑰馅。
8,依次包完入开水锅蒸两个小时,关火浸泡两个小时。
9,我是凌晨煮的粽子,关火后去睡觉,早晨打开还是温温的,漂亮极了。
10,成品图。
小贴士:
第一次包很狼狈,但吃到嘴里很幸福,享受的是制作的乐趣……提前祝大家端午吉祥!
彩色粽子
食材明细:
主料:糯米适量,胡萝卜适量,菠菜适量,红心火龙果适量,花生米适量,蜜红豆适量,红枣适量
辅料:蔓越莓干适量
彩色粽子的做法步骤:
1,胡萝卜用原汁机榨汁。
2,火龙果用原汁机榨汁。
3,菠菜用原汁机榨汁。
4,用果蔬汁(火龙果汁加入少许水)把糯米提前泡一夜。泡成三色糯米。
5,颜色真漂亮。
6,粽叶洗净后放入开水锅中煮两三分钟。
7,剪去根部。
8,准备好馅料。红枣和花生米提前泡开。
9,取两片粽叶错开重叠,折成漏斗状。先放两三棵花生,再加点绿色的糯米,中间包上蔓越莓干 。
10,橙色的糯米中间包上的蜜红豆;桃红色的糯米包入红枣。(这个随意啦)。
11,最后再填满糯米。
12,把粽叶折过去,从漏斗的尖部饶过来,在底部插入一根粽叶。
13,把原来两根粽叶的尾梢折在第三根粽叶上,用第三根粽叶顺势包紧包严。用棉线扎紧。粽子就包好了。
14,包好的粽子放入压力锅内,加入适量水,上汽后压1个小时,再焖两个小时即可。
15,蘸上白糖 ,可好吃啦。
19,也可以把三种颜色的糯米一层一层包进去,看看,多美。
红豆粽子
食材明细:
糯米1000克,赤小豆300克
红豆粽子的做法步骤:
1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。
2.将红豆洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用。
3.将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。
5.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
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