“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过收集,小编整理了对虾干,还请多多关注我们网站!
食材明细:
对虾2000克,盐100克,姜适量,蒜适量
对虾干的做法步骤:
第1步活对虾清洗干净,剪去长须。放入锅中,再放盐、姜、蒜。大火烧开后,转小火收干水分,对虾壳变皱,虾壳上略出现白花为好。
第2步晒两天太阳就成对虾干了。
97msw.Com扩展阅读
蒸对虾(干)
食材明细:
主料:对虾干200克
辅料:香油5毫升,味极鲜10毫升,胡椒粉2克,葱少许,糖少许
蒸对虾(干)的做法步骤:
1,把虾干整净,放入盘中。
2,蒸锅水开后,放入虾蒸20分钟。
3,时间到,取出虾,淋上味极鲜,洒上胡椒粉、白糖、葱花,淋上滚油,分享美食。
糖醋对虾
食材明细:
油皮100克,胡萝卜600克,香菇(干)20克,冬笋25克,青椒50克,淀粉(蚕豆)13克,菠萝70克,玉米面(黄)20克,白砂糖30克,醋15克,胡椒粉2克,盐5克,番茄酱25克,味精3克,姜5克,料酒15克,花生油60克,香油10克
糖醋对虾的做法步骤:
1. 胡萝卜洗净,削去皮,先取400克下入锅中,加水煮至熟烂,捞出用凉水冲凉;
2. 然后再用细钢丝箩过成胡萝卜茸,放入小盆内;
3. 胡萝卜茸内加精盐、味精少许和玉米粉搅拌成馅;
4. 再取150克生胡萝卜削成虾头和虾尾形;
5. 将面粉放入碗内加入适量清水调成粥状的面糊;
6. 油皮裁成12厘米见方的大片,一面均匀地抹一层面糊;
7. 再将胡萝卜馅搓成拇指粗弯曲的条摆在油皮上,在馅条的两头分别接上虾头和虾尾;
8. 然后用油皮将馅条卷起用面糊将接口处粘牢即成为素对虾;
9. 香菇、冬笋、青椒、胡萝卜50克均切成绿豆粒大的大丁,在开水锅中氽一下,捞出晾凉;
10. 菠萝削皮洗净,切成绿豆粒大的小丁;
11. 两个炒锅同时上火,一个锅内下入香油,放入姜末煸出香味,再下番茄酱、精盐、味精、料酒、白糖、米醋、胡椒面、开水150毫升,调成糖醋味汁;
12. 糖醋汁烧开下入香菇丁、冬笋丁、青椒丁、胡萝卜丁、菠萝丁,用水淀粉将汁勾浓;
13. 另一锅下入花生油,烧七成热,下入素对虾,逐个炸至外皮焦脆,出锅沥油,摆入盘中,浇上糖醋汁即成。
小贴士:
1. 炸素对虾,旺火热抽炸定型,中火温油炸至熟透,再改大火冲炸上色,此为“炸”法三步曲,不可不知;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
炸对虾
食材明细:
对虾300克,花生油50克,小麦面粉50克,料酒15克,味精2克,盐3克,椒盐25克
炸对虾的做法步骤:
1. 将对虾剪去须、腿,挑出虾头中的沙包和脊背上沙场,用清水洗净,捞出后控干水;
2. 放在碗内,加料酒、味精和盐,抓拌均匀,腌渍入味后,再裹匀一层面粉;
3. 将锅架在火上,放油烧热至七八成热时,用漏勺盛虾,抖掉虾体上没有粘住的浮粉,投入油锅速炸;
4. 炸时要用手勺不断翻动,一见炸至金黄色,迅速捞出,控净余油,装在盘内;
5. 花椒盐放在碟内,同时上桌,吃时蘸花椒盐。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
爆对虾
食材明细:
对虾4对半,姜片适量,白葱段适量,糖微多,生抽少量
爆对虾的做法步骤:
第1步准备材料,对虾4对半、姜片、白葱段热油加姜片、糖(多放点)
第2步虾进锅,爆六分熟加白葱段,淋一点生抽,热火翻炒4分钟,出锅
清蒸对虾
食材明细:
对虾300克,料酒15克,酱油25克,味精2克,盐4克,大葱10克,姜6克,香油10克
清蒸对虾的做法步骤:
1. 将对虾剪去须、脚,挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠,洗净后在案板上;
2. 大的切为4段(即头,尾各一段,中间切为两段),小的切为3段;
3. 葱去皮,叶,洗净,切成段;
4. 姜刮皮,拍松,一半切成片,一半切成末;
5. 取琬一个,放入酱油、醋、姜末、味精、香油,调成味汁;
6. 将虾按原形装摆放在盘中,加入料酒、盐、味精、葱段姜片和少量鲜汤;
7. 上屉用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右取出,拣去葱姜;
8. 上桌时蘸味汁。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
健康食疗《对虾干》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了对虾的做法专题,希望您能喜欢!