“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你记得哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“清炒冬瓜虾皮”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
冬瓜适量,虾皮适量,葱适量,姜适量,花椒适量,蒜适量,盐适量
清炒冬瓜虾皮的做法步骤:
第1步冬瓜去皮切片,小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃,冬瓜籽的药用价值很高,有清肺祛痰之功,无副作用,但瓜籽必须是子仁饱满。超市买的2块钱虾皮,用水冲洗一下,备好葱姜蒜沫。
第2步锅中底油 ,油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜 炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,混炒后撒些葱花即可上桌。
小贴士:
简单的一道菜,你不妨学着做一下吧。常食用冬瓜,能去掉人体内过剩的脂肪,由于冬瓜含糖量较低,也适宜於糖尿病人"充饥",在炎热的夏季,如中暑烦渴,食用冬瓜能收到显著疗效。
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清炒冬瓜
食材明细:
冬瓜300克,蟹肉150克,虾皮10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡粉2克,芡粉10克,植物油25克
清炒冬瓜的做法步骤:
1. 冬瓜刨成细丝;
2. 蟹柳也撕成丝;
3. 虾皮冲一下擦干水分;
4. 姜切碎,葱切段;
5. 锅里放油,爆香姜末,放入冬瓜丝,炒匀;
6. 接着放蟹柳丝,炒一会,加少许水、盐、鸡粉、虾皮、冬瓜丝炒软熟;
7. 加入葱段,少许生粉勾芡即可出锅。
小贴士:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
虾皮冬瓜
食材明细:
冬瓜,虾皮,盐,鸡精
虾皮冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮,去瓤洗净切薄片,用清水冲一下沥干备用。(据网上说还要用盐腌制5分钟。我是没有腌制。)
2.虾皮用沸水泡2分钟,沥干水份,备用。
3.锅内少许油烧热,下冬瓜炒几分钟,看白色部分有些变色透明说明已经差不多了。
4.倒入准备的大部分虾皮,再稍微炒一会儿。
5.放盐、鸡精(或者味精),关火盛盘。
6.将剩下的一小点虾皮撒在上面装饰即可。
虾皮冬瓜丝
食材明细:
冬瓜350克,河虾150克,大蒜(白皮)10克,盐3克,味精2克,花椒2克,植物油5克,大葱5克
虾皮冬瓜丝的做法步骤:
1. 将蒜切末,葱切丝备用;
2. 花椒放热油(5克)锅内炸出花椒油待用;
3. 将冬瓜洗净,去皮、瓤,切成丝,用热水焯一下捞出;
4. 河虾用开水焯一下,控干水分;
5. 将河虾、蒜末、葱丝、精盐、味精、花椒油放入冬瓜丝中,拌匀即可食用。
小贴士:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾皮烧冬瓜
食材明细:
虾皮3克,冬瓜250克,植物油10克,精盐10克。
虾皮烧冬瓜的做法步骤:
(1)将冬瓜削去皮,切成小块;虾皮用清水洗一下。
(2)锅置火上,放油烧热,下冬瓜翻炒,然后加入虾皮和精盐,略加清水,调匀,盖上锅盖,烧透入味即成。
[特点]瓜软鲜嫩,虾皮脆鲜,有海鲜味。
[提示]锅放油烧热后,可先下虾皮炸一下,这样菜味更香。
【清炒冬瓜怎么做好吃】清炒冬瓜的做法,配方
清炒冬瓜
眼看就夏末秋初了,这个季节正是吃冬瓜的好时候哦。冬瓜是一种药食两用瓜类蔬菜,能清热化痰,除烦止渴,利尿消肿,常吃能起到减肥美容养颜的功效呢。
食材配方
主料:
冬瓜
青椒
红椒
油
盐
鸡精
豆瓣酱
十三香
生姜
大蒜
葱
做法 共14个步骤
1.冬瓜去皮洗净
2.冬瓜切片备用
3.生姜大蒜切片
4.葱切末
5.青红椒切丝
6.锅热油,姜蒜爆香,倒入青红椒翻炒
7.然后倒入冬瓜
8.继续翻炒
9.加入适量豆瓣酱
10.沿锅边淋入少量水略煮
11.加入盐鸡精
12.加入十三香
13.翻炒均匀即可
14.装盘
虾皮蒸冬瓜
食材明细:
主料:冬瓜1瓣
配料:盐1/2小匙,虾皮1把,葱花少许
虾皮蒸冬瓜的做法步骤:
1、冬瓜去皮去瓤切片,放在碗里摆整齐;
2、洒上盐和虾皮;
3、水开后上锅大火蒸15分钟;
4、出锅后撒上葱花即可。
虾皮冬瓜汤
食材明细:
冬瓜一块,虾皮适量,葱姜丝适量,盐适量,味精适量,香油适量,胡椒粉少许
虾皮冬瓜汤的做法步骤:
第1步冬瓜洗净,对半切开,去皮去籽切成薄片。虾皮用清水淘洗一下,洗去杂质。
第2步锅里放油烧热,放入葱姜丝炝锅,爆出香味后放入虾皮。虾皮煸炒到成金黄色的时候,放入适量的冷水,然后放冬瓜。
第3步水开后放入适量盐,一点味精,撒上少许胡椒粉,最后滴上几滴香油即可。
炒虾皮韭菜
食材明细:
虾皮50克,韭菜250克,花生油50克,酱油15克,盐1克,味精1克
炒虾皮韭菜的做法步骤:
1. 将虾皮用清水漂洗干净;
2. 韭菜择去黄叶,掐去老根,用清水洗净,切成长4~5厘米的段;
3. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,先放入虾皮煸炒几下;
4. 随即下入韭菜,快速同炒,炒至韭菜色转深绿,变为油亮(炒韭菜时间不宜长,否则,韭菜发蔫,失去脆嫩性);
5. 放入酱油、盐,颠翻均匀,汤汁一烧开,放进味精拌匀,即可出锅盛盘。
虾皮炒茭白
食材明细:
茭白300克,虾皮50克,辣椒(青、尖)25克,盐5克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,植物油35克
虾皮炒茭白的做法步骤:
1. 将虾皮用温开水泡透,洗去杂质,捞起沥水;
2. 茭白削去皮,下开水锅里略烫一下捞出,直剖成两半,再切成斜刀片;
3. 青辣椒洗净,去蒂和籽,切成段;
4. 锅放火上,注植物油烧热,下葱、姜末和虾皮,煸炒至出香味时,加入茭白片、青辣椒段、盐、白糖和水少许,炒半分钟,出锅即成。
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