“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“电饭煲无水版孜然咖喱牛肉干”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
牛肉500克,红酒5汤匙,生抽3汤匙,老抽1汤匙,辣椒碎1汤匙,咖喱粉1汤匙,白糖1/2汤匙,盐2茶匙,姜2片,八角2个,花椒10粒,香叶2片,桂皮一小块,丁香2粒,孜然1茶匙,茴香1茶匙,白芝麻适量
电饭煲无水版孜然咖喱牛肉干的做法步骤:
第1步准备好所需食材和调料。牛肉竖切成条,不要太细,因为在加热中,牛肉还会回缩。
第2步锅中加入足量的冷水,放入牛肉,大火烧开,紧一下牛肉,也就是焯水。紧好的牛肉条捞出,沥干水分,直接放到电饭煲的内胆中。
第3步加入姜,八角,花椒,香叶,桂皮,丁香,孜然,茴香。淋入红酒,生抽,搅拌均匀。
第4步淋上老抽,加入盐,糖。再加入辣椒粉,一起拌匀。
第5步用电饭煲煮饭键,如果有分精煮和快煮键,可以用精煮键来操作,没有的话直接按煮饭键就可以啦。待电饭煲自动到时见后,打开锅盖,撒上芝麻即可直接食用。
第6步如果喜欢像市售那种,包裹上一层咖喱粉的话,可以撒上咖喱粉后拌匀。也可以放在保鲜盒内,撒上咖喱粉后盖上盖子,摇晃均匀即可。
小贴士:
1.我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒,里面含有丁香和焦糖色,如果使用同款红酒,可以省略老抽和丁香。以免味道过重,颜色过深。2.牛肉建议选择纯瘦,少筋的,这样比较好熟。3如果煮饭键自动执行完毕,还有水分,可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开,要时时观察,以免煮过了。建议以10分钟为单位,时时打开看看。水分消失,牛肉变干即可。4.现在的天气比较潮湿,做好后建议冰箱冷藏。
97msw.coM精选阅读
咖喱牛肉干(一)
食材明细:
牛肉(后腿)5000克,咖喱90克,味精25克,白砂糖425克,盐125克,桂皮25克,丁香20克,酱油150克,姜100克,料酒50克,八角50克
咖喱牛肉干(一)的做法步骤:
1.将牛肉去筋修净漂洗,去血污后切成薄片待用。
2.将洗净的牛肉片锅煮熟,然后再切成小片。
3.将上述原料中佐料(除咖喱粉)一再与牛肉入锅煮制,待牛肉煮透烂后捞出。
4.将捞出的牛肉片加咖喱粉,置于锅中炒起毛,再送入烘箱烘干后包装,即为成品。
咖喱牛肉干(二)
食材明细:
牛肉(瘦)5000克,盐150克,酱油150克,白砂糖500克,白酒100克,味精25克,咖喱25克
咖喱牛肉干(二)的做法步骤:
1.选料、整理:原料肉以新鲜的牛肉前后腿的瘦肉为最好。将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉,水洗、沥干,切成重0.5千克左右的肉块。
2.初煮:将肉块放入锅中,用清水煮沸,撇去肉汤的浮沫,煮制1小时,待肉发硬时出锅。
3.切碎:肉块凉后根据需要切成片状(长2至3厘米,宽1至1.5厘米、厚0.5厘米)或粒状(长1.5厘米、宽1.3厘米)。
4.复煮:用初煮的原汤,加一定量的食盐、酱油和白糖,充分溶解,然后放入切好的肉片或肉粒,用大火煮开后改用小火,边烧边轻轻翻动,待汤汁快干时,再加入白糖、咖喱粉和味精,翻炒均匀,待料液全被吸收后即可出锅。
5.烘干:将肉片(粒)平铺于铁丝网或烘筛上晾冷,不要堆叠,然后置于烘房或烘箱内,保持60℃左右,常翻动,约以6小时,肉片(粒)不粘手,表里干燥均匀一致即成为肉干成品。牛肉干的成品率为50%。
6.保藏:经塑料袋包装后的肉干放在干燥通风处,可保存3个月。
咖喱牛肉干(三)
食材明细:
牛肉(瘦)5000克,白砂糖800克,酱油500克,盐130克,白酒30克,姜汁100克,味精5克,咖喱5克
咖喱牛肉干(三)的做法步骤:
1.原料处理:将选好的瘦牛肉洗涤干净、去骨、去杂后,切成长15厘米、宽4厘米的肉条。
2.预煮:水沸后下锅煮至牛肉条基本无血心为度,每煮3锅换水1次。
3.切片:将已凉牛肉切成肉片。
4.复煮:将部分煮肉汤及调味料(白砂糖先不放入)煮后,将牛肉片入锅,后用白砂糖封面,由196千帕气压转入98千帕气压,使汁慢慢入味,基本焖干.5.烘焙:将肉片摊于筛上,入焙室保持50-55焖干,.烘焙,至成品燥而不干,放凉后即为成品。
如何自制牛肉干?牛肉干的做法
把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟。
做法一:
材料:肉、干红辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、料酒、芝麻、盐、白糖
做法步骤:
1、牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握。
2、干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜也切成片,取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,盐,白糖调成汁。
3、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟。
4、锅中倒入油,5成热时放入辣椒和花椒炒香,调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
5、撒入熟芝麻即可,喜欢的可以放点孜然,下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣,再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。
做法二:
材料:纯瘦无油牛肉2磅,淡酱油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖喱粉1大匙,黄姜粉半勺,五香粉半勺,姜片少许,八角少许,精盐少许
做法步骤:
1、整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可。
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火。
4、牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁、等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火。
5、准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里。
6、烤箱郁热制180度/350F,之后放入、一面烤8分钟、切记、两面都烤一遍、共16分钟。
7、趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了。
麻辣咖喱牛肉干怎么做好吃 麻辣咖喱牛肉干的做法,步骤
麻辣咖喱牛肉干
做着肉脯肉松多了,灵也想着转转花样来折腾点别的。在超市灵最谗那种五香牛肉干,但那小小的一袋,才几十克,还贵,两三下就光洁溜溜了。这下灵又寻思着买牛肉自己来开工,
食材配方
主料:
牛腿肉
500g辅料:
生抽
3大勺白糖
2大勺水
1.5大勺辣椒粉
1勺咖喱粉
1勺姜片
适量八角
4个
做法 共4个步骤
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可。遇凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。
2.将所有调料放进锅里煮成浆后转小火候着。
3.牛肉片分片放入粘上浆汁,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火。
4.片片隔开排在烤盘里,烤箱预热350度,,每面各烤8分钟即可。趁热放密封的容器里,冷却后即可。
相信《电饭煲无水版孜然咖喱牛肉干》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了孜然肉片专题,希望您能喜欢!