“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?经过搜索整理,小编为你呈现“葫芦炒面筋”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
嫩葫芦适量,毛豆适量,油面筋适量,蒜头适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量
葫芦炒面筋的做法步骤:
第1步葫芦去皮后剖开去籽,然后切成片;油面筋用热水泡软;
第2步炒锅烧热后加入油烧热,下蒜片和毛豆煸炒;煸至毛豆变色,下葫芦片煸炒一会;
第3步加入油面筋,加盐调味,加适量清水盖上锅盖大火烹煮5分钟左右;至葫芦变软呈透明状,加入鸡精炒匀,淋入水淀粉勾薄芡即可。
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莴苣炒面筋
食材明细:
主料:莴苣一根,面筋五个
辅料:葱适量,蒜适量,盐适量,生抽适量
莴苣炒面筋的做法步骤:
1,莴苣削皮,面筋、葱洗干净,蒜剥皮。
2,莴苣切丝,面筋切片,葱切末,蒜切片。
3,锅中倒油烧热,放入面筋,加入盐和老抽翻炒片刻。
4,加入少许水,盖上锅盖闷一分钟,大火烧干后盛出备用。
5,锅中放油,放入莴苣炒软。
6,倒入炒好的面筋翻炒片刻就可以出锅了。
青椒炒面筋
食材明细:
油面筋200克,青椒25克,木耳(水发)适量,绿豆芽15克,姜5克,酱油40克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油15克,花生油75克
青椒炒面筋的做法步骤:
1.将油面筋切成筷子条。黑木耳、青红椒分别切成细丝。绿豆芽摘去两端,洗净。 2.取碗一只,放入酱油,白糖,姜丝,味精,鲜汤50克,湿淀粉,调匀成味汁。
3.炒锅放入熟花生油,烧至七成热时,将油面筋丝抖散投入,炸至深金黄色时捞起沥油。锅中留余油,将青红椒丝,绿豆芽,黑木耳放入煸炒几下,再加入炸制好的面筋丝,速将味汁倒入颠翻几下,淋上麻油装盘即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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