“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?在此,你不妨阅读一下蚝油草菇,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
草菇适量,菜心适量,料酒适量,蚝油适量,酱油适量,盐适量,糖适量,淀粉适量,香油适量
蚝油草菇的做法步骤:
第1步菜心入沸水焯一下浸入冷水;草菇洗净,个头大的对半剖开,也用沸水焯一下滤水;
第2步炒锅里放少许油,加1大勺水,烧热后放入菜心炒一下;加盐调味后用水淀粉勾芡后,盛出围在盘子周围;
第3步另起锅烧热后加油烧热,入草菇煸炒,烹入料酒,加蚝油、酱油、糖和少许清水;略烧一会至草菇入味,水淀粉勾芡,淋香油后盛入盘中央即可。
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快手蚝油草菇
食材明细:
草菇适量,蚝油适量,生抽少量,生粉适量,清水少量
快手蚝油草菇的做法步骤:
第1步蚝油,生抽,生粉,清水调匀热锅热油煸炒草菇
第2步倒入调料起锅前洒上葱花装盘
蚝油草菇烩菜心
食材明细:
罐头草菇 1罐
菜心 500g
蒜蓉 5瓣
老姜 3片
盐 半茶匙
蚝油草菇烩菜心的做法步骤:
1、热镬烧油爆香蒜蓉、姜片、盐,倒入洗净对半切的草菇,旺火翻炒3分钟。
2、顺手在侧炉舀一勺热汤,浇入,拌煮1分钟。
3、转文火,添加1汤匙蚝油搅拌均匀,再放入控干水后的菜心段,一起翻拌至菜软滑即可熄火,盛盘。
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蚝油草菇烩面筋
食材明细:
草菇适量,面筋适量,香菇适量,油菜适量,蚝油适量,蒜片适量,盐适量,淀粉适量
蚝油草菇烩面筋的做法步骤:
第1步水中加盐与淀粉将油菜浸泡20分钟后洗净沥干水分,烧锅开水,水中滴2滴油与少量食盐,然后放入油菜汆烫,至水再次沸腾后取出过冷水浸泡,沥干水分后码盘备用。草菇一剖为二,香菇切成小块,放入开水锅中汆烫,至水再次沸腾后沥干水分备用。
第2步热锅凉油,将蒜片放入爆香,加入香菇、草菇煸炒出香味,调入老抽、蚝油、糖、料酒、盐及2小碗水,加入面筋大火煮开后,小火煮10分钟。煮到面筋软熟了,勾水淀粉收汁,盛入油菜码成的盘中即可。
蚝油草菇芥兰
这是一道简单美味的家常菜,营养又健康,待客或者犒劳自己都很适宜,最重要的是符合我们这期的菌临天下的主题。
蚝油草菇芥兰的做法
1、主要原料有草菇、芥兰、蚝油和姜
2、将芥兰老的部分用小刀削掉一些,保证芥兰的鲜嫩
3、锅中放入水烧开,加入一点盐和几滴食用油,将芥兰焯熟
4、将草菇焯一下,捞出凉凉,从中间一切为二备用
5、锅中放入油,加入姜丝
6、倒入切好的草菇煸炒,加入半勺白糖
7、加入1小勺盐
8、加入1勺酱油
9、加入2勺蚝油
10、勾一个勾芡
11、看稀稠度,加入一点水,炒一会儿,让草菇进味并且收一下汁
12、将炒熟的草菇放在焯好的芥兰上即可
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蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
蚝油草菇滑炒牛肉
食材明细:
牛肉,草菇,姜蒜,红椒,生抽,糖,小苏打,油,盐,蚝油
蚝油草菇滑炒牛肉的做法步骤:
1.草菇洗净切片,淖水(这样炒的时候就不怕出水了)
2.牛奶切片,加清水浸泡出血水,多泡几次,挤掉水份,加生抽,糖,小苏打,油腌10分钟入味
3.热油滑炒牛肉变色捞起备用
4.另起锅下姜蒜爆香,下草菇
5.再加牛肉,加盐调味,起锅前加蚝油,洒红椒碎
蚝油草菇扒菜胆
食材明细:
草菇适量,上海青适量,蚝油适量,姜适量,蒜适量,糖适量,盐适量
蚝油草菇扒菜胆的做法步骤:
1.将青菜切成两半,焯熟摆碟。
2.草菇也切成两半。
3.起油锅,爆香姜蒜,下草菇煸炒。
4.待草菇熟透后加盐、蚝油调味。
5.上菜了。
【怡汝快手小炒】蚝油草菇
食材明细:
主料:草菇200克
辅料:李锦记蚝油一勺,李锦记生抽一勺,水2勺,糖1克
配料:青红丝少许
【怡汝快手小炒】蚝油草菇的做法步骤:
1,蚝油草菇食材。
2,青红丝备用。
3,蚝油和生抽准备好。
4,草菇清洗干净后切为两半。
5,然后把草菇入开水焯水后过凉水捞出空掉多余水分。
6,炒锅热锅凉油,油温热放葱姜煸炒香捞出葱姜,放入草菇翻炒。
7,翻炒至每月多余水分。
8,蚝油和生抽加入水混合均匀后倒入锅内。
9,大火收汁剩下少许汁即可。
小贴士:
1、草菇量少可以不用放盐,看自己口味吧。
2、我添加了一点糖,目的是提鲜,所有不要多。
3、蘑菇类的焯水后在炒至不但口感好而且更容易炒熟。
4、做【蚝油草菇】的时候,我们还可以焯水一些小油菜或者西兰花作为围边,让菜品更丰富。
草菇豆腐
食材明细:
草菇50g,北豆腐60g,鲜豌豆30g,水淀粉15ml,酱油5ml,油2汤匙,盐1g
草菇豆腐的做法步骤:
1、将草菇洗净,对半切开;豌豆洗净,煮熟;豆腐切片,备用。
2、中火加热锅中的1汤匙油,将豆腐下锅煎至两面呈金黄色,盛出。
3、再起锅,加热余下的1汤匙油,倒入草菇翻炒,加入2汤匙水,加热23分钟至草菇成熟,再加入豆腐及豌豆,放酱油和盐调味,用水淀粉勾芡,烧开即成。
小贴士:
营养小提示:食用菌类能帮助提高人体免疫力,豆腐和豌豆营养丰富,是秋季理想的食品。
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