“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对菜谱有深入的研究吗?为此,小编特意呈上“豆豉土豆焖鸡腿”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
大鸡腿1个,土豆2个,豆豉1汤匙,蒜头2瓣,生姜1块,生抽1汤匙,白糖半汤匙,盐少量,生粉少量
豆豉土豆焖鸡腿的做法步骤:
第1步材料图;土豆去皮后切滚刀;鸡腿洗干净后斩件,用姜片、盐(一点点就够)、生粉、白糖、生抽拌匀腌10分钟以上,蒜头与豆豉剁成末;
第2步热油锅,开中小火,把土豆放进去煎至稍为金黄;把土豆拔到旁边,捞起鸡腿肉进去煎至金黄;
第3步翻面,把鸡腿肉的另一面也煎至金黄;加入豆豉,翻炒均匀;
第4步把腌鸡腿的料汁倒进去,加入没过材料一半的清水,大火煮开后,转中小火焖大约10分钟,转大火收汁;试味、装碟。
小贴士:
1:豆豉和生抽带咸味,放盐要适量,一次不要放多,试过不够再放;2:土豆先下锅去煎,一是为了让土豆煎过以后不易糊,二是煎过的土豆可以缩短焖煮的时间;3:鸡腿肉先用盐、糖、生粉腌过,不但更入味,更可以让肉质更嫩滑。
97msw.coM精选阅读
苦瓜焖豆豉
苦瓜焖豆豉
主料:苦瓜250克,食用油50毫升,小鱼干20克。
辅料:蒜瓣、豆豉、盐、味精各适量。
苦瓜焖豆豉的做法
1、将苦瓜去蒂、去子,洗净后切成薄片。
2、豆豉用水泡后洗净、拍碎。
3、炒锅上火,倒入食用油,烧热后,爆香豆豉、蒜粒。
4、投入小鱼干,放入苦瓜和水,用中火焖煮至熟透。
5、再加入盐和味精调味,拌匀即成。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
豆豉焖鱼
菜系及功效:家常菜谱
豆豉焖鱼
原料:鲜鲫鱼3条(约400克),色拉油60克,葱、姜、蒜、豆豉、料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉各8克,精盐3克,味精1克。
豆豉焖鱼的做法
(1)鲫鱼去鳞、内脏,收拾干净;葱、姜、蒜切末。
(2)油烧热,鲫鱼放入锅中稍炸后捞出。锅中留余油适量,把豆豉、葱姜末、蒜末下锅煸炒,出香味后,烹入科酒、酱油,加入适量开水,再把鱼、醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次下锅烧开,转小火慢烧,收浓汤汁,出锅即可。
特色:鱼肉酥香,汁浓味厚
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
奥尔良焖鸡腿
食材明细:
主料:奥尔良调料粉80G,胡椒粉5G,料酒20G,生抽1勺,冰糖适量,盐1小勺,鸡腿6个,蜜汁叉烧酱1.5勺
辅料:大葱段2段,姜片6片
奥尔良焖鸡腿的做法步骤:
1,将鸡腿放入锅中加入适量清水、盐1勺、姜、葱煮10-15分钟
2,待裤子可以穿透时,取出沥干水份
3,将鸡腿放入深盆中,用牙签在鸡腿上多扎些洞。然后加入所有调味料拌匀,用手搓揉鸡腿,使鸡腿粘酱均匀(吃辣的朋友可以加点辣),然后放入冰箱冷藏。过1小时后再翻面入味,尽量入味时间久一点,这样比较好吃。我是上午酱,下午4点拿出来做的。
4,锅中放入适量色拉油、加入姜片,把鸡腿连汤汁一起倒入锅中煮,煮开后转小火继续焖,最后加入冰糖待汤汁收浓,倒出就可以了
5,浓浓的奥尔良味道,微辣中透出淡淡的甜味,看着就胃口大啊!
黄豆焖鸡腿
食材明细:
黄豆,干蒜,姜,鸡腿
黄豆焖鸡腿的做法步骤:
1。这是三人份量的菜,干黄豆提前一晚浸泡至软,鸡腿三个洗净斩件后沥干水份,干蒜五个姜适量,拍成蓉。
2。电饭煲预热后,放入三茶匙油。
3。待油热后放入蒜、姜蓉爆香。
4。放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆。
5。再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻一次菜。再焖至水干。
小贴士:
水的份量要适中,最好浸到鸡腿一半就可。
板栗焖鸡腿
食材明细:
鸡腿500克,栗子(鲜)250克,植物油50克,大葱15克,姜10克,盐6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,酱油5克,香油5克
板栗焖鸡腿的做法步骤:
1.鸡小腿用热水泡一下,拔尽细绒毛,清水洗干净;板栗洗净放入锅内,加清水煮一下后取出,剥掉外壳和内衣放入碗中,上笼蒸至八成熟待用。
2.炒锅放炉上倒入生油,油温八成热时放入鸡腿炸一下,见皮黄起皱即用漏勺捞出,再放入栗子肉炸至金黄色时,连油倒入漏勺干油。
3.油锅回放炉上,放少量油,下葱段、姜片煸炒,放入鸡腿,加入酱油、黄酒和少许清水,加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子,同时加入精盐、白糖、味精继续焖,筷子能戳动时拣去姜葱,用旺火收汁,淋上麻油出锅,冷却后装盘,鸡腿摆成圆形,中间放上栗子即成。
小贴士:
1.本菜中选用的鸡腿为草鸡腿即笨鸡腿;黄酒就是料酒。2.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
豆豉煎焖马鲛鱼
食材明细:
马鲛鱼,豆豉,姜,蒜,大葱,盐,生抽,干贝素,糖
豆豉煎焖马鲛鱼的做法步骤:
1.马鲛鱼斜切片,加盐腌制30分钟,放到平底锅少油煎至两面金黄
2.准备好配料,放姜蒜和大葱放锅中间爆香,加豆豉和生抽稍焖一下,加糖调味
喜欢《豆豉土豆焖鸡腿》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡腿炖土豆专题,希望您能喜欢!