“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编为大家整理的“酱烧豆腐”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
老豆腐600克,酸甜辣椒酱3大勺,生抽1大勺,小葱3根,熟松仁适量
酱烧豆腐的做法步骤:
第1步豆腐切成3厘米大小的方块,小葱切葱花;炒锅烧热后倒入油,油热后下豆腐块,
第2步煎成两面呈微黄色关火捞出滤油;炒锅留少许底油,加入酸甜辣椒酱,点小火煸香;
第3步加入生抽和适量清水烧开,放入煎好的豆腐块;盖上锅盖小火炖10分钟至豆腐入味,转大火收汁,
第4步撒入松仁和葱花即可。
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酱烧木耳豆腐
豆腐这个食材已风靡我国大江南北,东西南北,无论是那个地方的人都能接受它,它既可以当配角,也可以做主角,吃法多样。很受人们的喜欢。
今天让豆腐与木耳一起烧了,做法很简单,味道不错,配米饭很好吃哦。
酱烧木耳豆腐
原料:豆腐500克,木耳100克,老抽,生抽,蚝油,水淀粉。盐2克。
酱烧木耳豆腐的做法
1、木耳提前泡发,豆腐洗干净切小块,辣椒酱准备好。葱切葱花,姜切末。
2、锅中放水,加适量盐,水开后放豆腐焯水,捞出。
3、炒锅中放油,油热后放葱花姜末和辣椒酱爆香。
4、加入豆腐和木耳翻炒。
5、等豆腐变色后,放生抽、老抽和蚝油翻炒均匀。
6、加入适量清水,再放入盐。盖上锅盖小火慢慢炖。
7、出锅前加一汤匙的水淀粉勾芡,大火收一下汁,即可出锅。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
酱烧黑白豆腐
用金龙鱼的黄金比例非转基因调和油做了酱烧黑白豆腐,这种做法是很重口味的,对于木头那样的重口味,符合他的要求。这两天荤素搭配的多了,把饮食也多样化了,就像金龙鱼黄金比例调和油说的那样身体的健康来源于平衡营养,平衡营养来自日常平衡的膳食。
酱烧黑白豆腐
主料:血块200克、嫩豆腐250克
辅料:调和油50克、郫县豆瓣酱15克、黄豆瓣酱10克、姜2克、香葱两根、鸡精2克、水淀粉15克、花椒粉2克、胡椒粉2克、味级鲜10克
酱烧黑白豆腐的做法
1、把豆腐、血块切块,葱姜洗净切末
2、热锅加调和凉油,油热8成下两种豆瓣酱翻炒出香味红油,加豆腐块、血块翻炒均匀、加姜、味级鲜翻炒均匀
3、加花椒粉,加少许水稍微烧一会,加鸡精翻炒均匀
4、加水淀粉翻炒均匀煮开,撒上香菜末、胡椒粉即可出锅
小贴士:
1.用嫩豆腐烧出来比较好吃,不要老翻动血块、豆腐,易碎。
2.一般不用加盐,两种酱都比较咸,红辣椒就是装饰(可选)。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
酱烧青蒜豆腐
食材明细:
老豆腐,青蒜,郫县豆瓣酱,酱油,白糖,干辣椒,姜丝
酱烧青蒜豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成2厘米见方的小块,青蒜切成大斜片备用;
2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄,然后用留下的油,小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味;
3.放入豆腐块,炒匀后加入适量水,没过材料1/2为准;
4.加入一勺酱油、一勺白糖,大火烧开后转成中火将汤汁收浓;
5.最后放入青蒜,翻炒10秒钟即可。
小贴士:
可以买现成的炸豆泡代替,这样就能节约煎豆腐的时间了; 也可以将豆腐切成块后,放入沸水中,加入一勺盐,焯烫一会,这样能防止豆腐变碎,特别适合炒、烩等办法。
酱烧豆腐丁
食材明细:
北豆腐1块,油适量,水淀粉适量,葱适量,姜适量,花椒适量,豆瓣酱适量,料酒适量,白糖适量,醋适量,盐适量,酱油适量,花生米适量,水适量
酱烧豆腐丁的做法步骤:
第1步豆腐切成1CM见方的丁锅中倒入油将豆腐炸至表面呈金黄色,捞出控油酱油,料酒,糖,盐,醋,加入水调成味汁
第2步锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒,放入豆瓣酱,生姜末和葱段炒香,倒入调味汁放入炸好的豆腐和花生米,倒入水淀粉勾芡,汁水收干时出锅
香菇酱烧豆腐
豆腐富含蛋白质,香菇营养丰富,在这道香菇酱烧豆腐中,豆腐的制作简单,配以香菇的香气,是一道特别美味的豆腐类菜品。
食材:
老豆腐400g;五花肉100g;葱姜蒜适量;香菇酱1大勺;盐少许;生抽1勺
步骤:
1.准备好食材
2.老豆腐切厚片
3.五花肉切薄片
4.葱姜蒜改刀备用
5.锅烧热加适量的油,放入豆腐片煎至两片微黄
6.无需加油放入五花肉片煸炒出油脂爆香大蒜生姜,加一大勺甜辣味香菇酱翻炒均匀
7.将煎好的豆腐与五花肉片混合加小半碗水炖煮2分钟
8.收汁后跳入少许盐和生抽,撒上葱段即可
小贴士:
豆腐一定要使用老豆腐才好吃哦
小编有话说:
这道香菇酱烧豆腐食材易获取,制作简单,大家可以动手制作试试看!
XO酱烧菌菇豆腐
食材明细:
豆腐一盒,香菇八个,蘑菇六个,鸡毛菜少许,蟹味菇适量,盐适量,蚝油适量,XO酱适量
XO酱烧菌菇豆腐的做法步骤:
第1步蟹味菇洗净,香菇去蒂洗净捏干切厚片,蘑菇洗净切厚片豆腐取出,用刀划成小块
第2步锅上火加热,倒入适量油,加入三种菇煸炒炒至全部变软(要煸透)加水(有高汤更好啦)
第3步烧开以后,加入豆腐块再次烘烧开,转小火焖煮几分钟,多煮一会儿也没有关系的,千炖豆腐万炖鱼,哈哈
第4步加入一小勺XO酱,少许蚝油,少许盐調味出锅前加入鸡毛菜,变色后关火
第5步盛出,一碗鲜得眉毛掉下来的汤做好了
墨鱼仔酱烧黑豆腐
豆腐虽然味道淡,但是营养很高,只要做法得当,豆腐入味之后也会变得特别好吃,今天小编教大家做的是墨鱼仔酱烧黑豆腐,非常鲜美好吃。
制作材料:鱿鱼仔180g,黑豆豆腐300g,水发木耳40g,韭菜30g,葱40g,姜40g,大蒜30g
调料:黄酱30g,生抽15g,盐2g,糖5g,开水700g,黄酒30g
制作步骤:
1.墨鱼仔解冻清洗干净;
2.在墨鱼仔触须中间挤出口腔部分扔掉;
3.在墨鱼仔裙围边凸起部分抽出墨鱼骨扔掉;
4.锅中水烧开,将处理好的墨鱼仔焯制一分钟捞出备用;
5.黑豆豆腐清洗一下,切成小块备用;
6.锅中加油,放入姜片,葱段和拍开的蒜瓣煸香;
7.加入焯制好的墨鱼仔翻炒片刻,烹入料酒继续煸炒;
8.再加入择好的水发木耳,煸炒至木耳爆响;
9.将调料中除料酒和水外的所有调料混合倒入锅中,调中小火将酱料炒开煸香;
10.加入开水,调大火烧开后调小火炖制10分钟;
11.加入切好的黑豆豆腐,继续盖盖小火炖煮20分钟;
12.待汤汁收至三分之一左右,开盖加入韭菜段,调大火滚开一分钟即可出锅。
Tips:
墨鱼仔由于个小,只需去除口腔和鱼骨后清洗干净即可,不需去除其他部分;
炖制墨鱼仔时间可以适当长些,将其鲜味完全逼出,肉质也会软烂些;
豆腐不需额外的煎制,直接放入已经炖煮出鲜味的汤中更能让豆腐便于入味;
韭菜能起最后的点睛增鲜的作用,不要省略。
小编有话说:以上就是小编教大家做的墨鱼仔酱烧黑豆腐,连豆腐都是鲜美至极,好吃又入味。
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