“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?在这里,你不妨读读芦蒿炒肉丝,欢迎你的品鉴!
食材明细:
芦蒿适量,猪肉适量,葱姜适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,生粉适量
芦蒿炒肉丝的做法步骤:
第1步芦蒿去叶、掐成长段,肉切丝,葱姜切丝将肉丝用盐,鸡精、糖、生粉抓匀,腌十分钟
第2步锅内放油,将芦蒿放入快速翻炒至色泽成翠绿,放少许盐,炒匀起锅备用锅内放油,放入腌好的肉丝,炒至变色后,放入做法(三)的芦蒿,炒匀起锅即成
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芦蒿咸肉丝
食材明细:
芦蒿250克,咸猪肉1块约150克。调料盐3克,味精3克,葱油10克。
芦蒿咸肉丝的做法步骤:
1、芦蒿切段入沸水中焯水30秒,用冷开水冲凉。
2、咸肉入笼旺汽蒸约20分钟蒸熟后切成0.2厘米粗的丝,将芦蒿段和咸肉丝加上盐、味精、葱油搅拌均匀装盘即可。
小贴士:
特点
芦蒿质地脆嫩,咸肉丝鲜香适口,两者搭配,口感极佳。
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(1)将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块,放进蒸笼内旺火蒸至六成熟取出,趁热在肉块上抹盐和五香粉,凉透后待用。
(2)猪油炼好后弃渣,在温度降至35℃左右时加入维生素C混匀,先灌入坛内一些垫底,然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下,码入坛内,再把余油灌入坛内,将肉块全部淹没,待油凝固后密封坛口,放阴凉干燥处。特点:猪肉咸香味厚,营养丰富,可长期贮存。
注:坛子内外两面均须涂有釉子,坛口平整光滑,便于密封;每一次取肉,坛内油都应重新炼过将肉埋好;炼过的大油应重新加维生素C,以防止油脂氧化变哈喇。
冬日里的清新小炒-芦蒿炒肉丝
食材明细:
主料:芦蒿600克,肉丝适量
辅料:盐2茶匙,生抽5克,蚝油一丢丢,清水适量,料酒1茶匙,葱适量,姜适量
冬日里的清新小炒-芦蒿炒肉丝的做法步骤:
1,芦蒿买回来后,挑拣好,切段洗净
2,肉切成小丁,洗净备用
3,锅里不放油,倒入肥肉丁和葱姜末,小火煸,把肥肉里的油煸出来
4,慢慢的肥肉变成焦黄色,油也全部出来了,这时倒入少许瘦肉丁,稍微翻炒下
5,然后倒入芦蒿,继续翻炒
6,翻炒个2-3分钟
7,然后倒入料酒少许,生抽,盐,少许清水,翻炒均匀后,盖上锅盖闷个1-2分钟即可起锅
8,时间到后,翻炒均匀,起锅
小贴士:
1;煸肉丝的时候要小火,耐心的煸个几分钟肥油就会出来
2;全程大火快炒
芦蒿炒鸡丝
芦蒿,又名蒌蒿、水蒿等,具有清香气味,嫩茎叶可凉拌、炒食。这种食材在我的家乡并不多见,我也是前一段时间看了一位博友的文章才开始留意它。前些天,在一家蔬菜店中发现了芦蒿的身影,袋装密封,小小的一把,价格却不便宜。买了两包回家,去掉老根后丢掉了将近一半,看来在鲜嫩的程度上跟产地是没法比的。加了些鸡丝来炒,只略加了些盐来调味,清淡之余可以品尝出芦蒿的清香,更加原汁原味。
清淡却不失美味的芦蒿炒鸡丝
材料:芦蒿100克,鸡胸肉一块,盐适量,淀粉适量,料酒一勺,蒜3-4瓣。
芦蒿炒鸡丝的做法
1.鸡肉顺纹理切成细丝。
2.将鸡丝加入一勺料酒和适量水淀粉上浆,腌制20分钟。
3.芦蒿洗净去老根,切成寸段。
4.蒜切末备用。
5.锅内放适量油,放入鸡丝划散。
6.加入蒜继续炒出香味。
7.将鸡丝滑炒至变色。
8.加入芦蒿。
9.调大火将芦蒿翻炒至断生后加入适量盐。
10.继续翻炒均匀后出锅。
芦蒿炒香干
食材明细:
芦蒿1把,香豆腐干3块,盐2克,生抽1勺
芦蒿炒香干的做法步骤:
第1步香干切丝,芦蒿去叶掐去老梗,再掐成寸段;
第2步锅烧热下油,油温5成时,下香干翻炒,然后倒入芦蒿;
第3步大火炒至芦蒿呈翠绿色时,加入盐和生抽调味,炒匀后即可。
培根炒芦蒿
食材明细:
芦蒿,虾仁,干丝,三鲜肚片,春卷
培根炒芦蒿的做法步骤:
1.将芦蒿掐去叶子,再掐成段。培根切方块或丝。
2.锅中坐油,见热。倒下培根稍微翻炒,至变色7成熟。
3.倒下芦蒿同时放下少许盐,大火爆炒片刻,芦蒿变深绿即可。
素炒芦蒿
食材明细:
芦蒿适量,豆腐干适量,黄红彩椒适量,盐适量,味精适量,糖适量
素炒芦蒿的做法步骤:
第1步所有原料洗净,芦蒿切段切段
第2步切丝坐锅热油,放芦蒿,待芦蒿软后加豆腐干,加少许水大火稍炒后改小火
第3步小火2分钟后转大火,加彩椒丝,略加翻炒,加少许糖,盐,味精,出锅
清炒芦蒿
食材明细:
蒌蒿400克,辣椒(红、尖)20克,盐5克,鸡精2克,白醋10克,植物油20克,大葱5克,姜3克
清炒芦蒿的做法步骤:
1. 将芦蒿(萎蒿)洗净切段;红辣椒切丝;葱姜切末;
2. 烧锅下油,放入姜末、葱末炒香;
3. 然后加入芦蒿段、红辣椒丝、盐翻炒,滴白醋、植物油,放入鸡精翻炒均匀即可。
香干芦蒿炒咸肉
食材明细:
芦蒿一斤,咸肉适量,香干六块,糖半勺,生抽一勺,蚝油一勺,生姜一块,料酒一勺,鸡粉半勺
香干芦蒿炒咸肉的做法步骤:
第1步咸肉切成丝。香干也切好备用。
第2步芦蒿摘好洗净。控水。热锅冷油。爆香生姜。
第3步下入咸肉。中小火慢慢煸炒。咸肉的油脂都炒出来以后加入料酒。转大火。
第4步倒入芦蒿。翻炒均匀。芦蒿略略发软的时候。
第5步加入香干!加入糖。鸡粉。
第6步加入生抽。加入蚝油。
第7步翻炒均匀即可!!出锅啦!!!
第8步喷喷香的哟!咸肉咸香。香干有韧劲。芦蒿爽脆!
小贴士:
没放盐是因为咸肉生抽蚝油都有咸味。可以在出锅前尝一尝咸淡。根据实际情况调整。芦蒿炒的时间不可太长。还是要吃脆爽的口感的。咸肉用生的用熟的都可以。过年后很多咸肉啊香肠什么的煮好了吃不完有木有?可以拿来炒菜呀!所以这道菜也是消灭咸货的好方法哦!
芦蒿脆皮干
食材明细:
主料:芦蒿300克,脆皮干1块
辅料:盐适量,油适量
芦蒿脆皮干的做法步骤:
1,准备好材料。
2,芦蒿掐去老梗,用手撕成段。
3,脆皮干清洗干净后切成丝。
4,锅中倒入适量油,油温5成热时放入脆皮干丝。
5,翻炒均匀后,把芦蒿放入锅中一起翻炒。
6,炒至芦蒿呈翠绿色时,加入适盐调味。
7,炒匀后加入红椒丝翻拌均匀即可熄火。
8,快手简单,口感清脆,营养丰富的芦蒿脆皮干。
小贴士:
芦蒿要大火快炒才能保持色泽,又能清脆爽口。
肉丝炒香干
食材明细:
肉丝100克,香干丝200克,韭菜断100克。
肉丝炒香干的做法步骤:
1.锅内放入适量的食油开大火。
2.锅热后倒入肉丝翻炒,加入香干丝继续翻炒。
3.加入适量的酱油、盐、黄酒、白糖翻炒。
4.待菜熟后加入韭菜及味精拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《芦蒿炒肉丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题,希望您能喜欢!