“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编收集并整理了“香菇炒咸笋”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
干香菇适量,袋装咸笋适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,鸡精适量,葱花适量
香菇炒咸笋的做法步骤:
第1步干香菇泡发,切片,切窄条。油锅烧热,放葱花爆香,放入香菇和咸笋翻炒。
第2步放入盐,白糖,生抽,鸡精翻炒均匀,加一点点水焖到收汁即可。
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香菇豆腐笋
食材明细:
香菇(鲜)100克,冬笋50克,豆腐(北)250克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,香油10克,花生油15克
香菇豆腐笋的做法步骤:
1. 将香菇洗净,去蒂。
2. 将鲜笋洗净,切片。
3. 将豆腐切片,葱、姜切段。
4. 炒锅置旺火上,加油烧热,放入豆腐片,煎至两面呈浅黄时,倒入盘内。
5. 锅内放油烧热,葱、姜炝锅,倒入清汤适量,加入白糖、味精、酱油、胡椒粉、精盐搅匀,接着下入豆腐、香菇,改用小火烧10分钟,待豆腐入味后,加鲜笋片,用淀粉勾芡,淋入香油拌匀,出锅即可。
小贴士:
此菜具有减肥降压,健脾开胃,宽中下气的作用。适用于治疗高血压、冠心病。
香菇笋丁小炒
香菇笋丁小炒
原料:香菇4朵,冬笋一只,里脊肉50克,豌豆粒适量,泡发木耳20克
辅料:料酒1/2茶匙,生粉1/2茶匙,蒜片少许,糖1/4茶匙,李锦记旧庄蚝油1汤匙
做法:
1.冬笋剥皮收拾干净,切成小丁,锅中煮开足量的水,倒入笋丁,煮20分钟,捞出冲洗干净,浸入冷水,使用前沥掉水份即可.
2.香菇洗净去蒂,切小丁.木耳泡发洗净去蒂,切小块.里脊肉切小丁,加料酒和生粉,充分抓匀备用.
3.炒锅烧热适量油,放入蒜片炒香,倒入里脊肉,翻炒至变色,倒入香菇,木耳和豌豆粒,调入糖,翻炒一分钟,倒入笋丁,再翻炒一分钟,最后调入蚝油,翻炒均匀,关火出锅.
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
笋丁香菇饺子
这一款一样好吃到爆,爽脆的笋丁,Q弹的香菇,香嫩的肉馅,纯手工剁肉,做皮,一口下去大馅多汁。
材料:
主料:梅花肉400克,面粉1碗,香菇50克,竹笋150克,
辅料:细香葱1把,姜2茶匙,花椒半汤匙,食盐1茶匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,黑胡椒5克,鸡精1茶匙,五香粉半茶匙,香油1汤匙,
笋丁香菇饺子的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 肉切丁和姜末一起剁碎。
3. 葱切末(不剁碎),香菇和笋切细丁,焯水挤干。放入所有调料。
4. 花椒淘洗一下用3汤匙热水浸泡到水变黄。
5. 分三次搅拌入花椒水,到全部吸收,继续搅拌到肉黏糊上劲(这个步骤我借助了打蛋器,省力,当然也可以用筷子。)
6. 面粉倒案板上,兑水。
7. 揉成光滑的面团。(揉一次,盖上湿布醒十分钟再揉,会更容易光滑。)
8. 分剂子,根据喜好选择大小。我分的比较小。
9. 包成饺子。
10. 煮熟即可。
笋丁香菇肉酱
食材明细:
肉馅儿适量,香菇适量,春笋适量,八角适量,酱油适量,老抽适量,盐适量,甜面酱适量,黄酱适量,葱末适量,蒜末适量,姜末适量
笋丁香菇肉酱的做法步骤:
第1步春笋洗净切丁备用。香菇去蒂,切成小丁。香菇切成小丁,分开放置。黄酱温水调开备用。
第2步起油锅,放入香菇蒂翻炒炒出香味后放入肉馅儿滑熟,倒入适量料酒。把肉馅拨到一边,放入八角、葱姜蒜末爆香。
第3步放入香菇丁翻炒。放入切好的笋丁同炒。
第4步放入黄酱和甜面酱翻炒,滴入少许老抽和酱油炒开。倒入适量水盖盖小火熬制10分钟。
第5步加入少量盐,把汤汁收至粘稠状时撒入鸡精即可。
小贴士:
因为已经加入了甜面酱和黄酱,所以最后的盐不用放很多
炒咸什
食材明细:
水芥50克,胡萝卜75克,青椒75克,水发木耳50克,黄豆适量,盐4克,鸡粉2克,白糖2克,姜丝3克,香油适量,清汤适量
炒咸什的做法步骤:
1.胡萝卜洗净去皮;木耳用温水泡发洗净。
2.将水芥、胡萝卜、青椒、木耳分别切成丝,不必切的太细,但要尽量切的均匀。
3.水芥丝用清水冲洗一下,这样炒出的小菜咸淡会刚刚好。
4.炒锅内倒入油,烧热,放入姜丝煸炒,再放入胡萝卜丝,稍炒一会后放入剩下的几种丝和黄豆,用旺火急速翻炒,随炒随加入盐,白糖,鸡粉和少许的清汤,见汤水减少后,淋入香油就可以盛出了。
小贴士:
水芥就是芥菜头,也叫大头菜、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩~
笋丁香菇肉酱面
面食说起来还是很适合代替米饭的,而且北方做法多样,今天主要是有新的浇头来让大家一起试试看哦。以前尝试的都是都算用汤面,所以这次弄的是拌面。
食材:五花肉、春笋、香菇、八角、葱姜蒜末、黄酱、甜面酱、盐、老抽、酱油、鸡蛋精
做法:
1准备好食材。
2春笋洗净切成丁备用。
3香菇去蒂,也同样切成小丁。
4黄酱温水调开备用
5五花肉切成肉丁。
6炒锅内倒油,放入内丁煸炒出油。
7烹少许的料酒炒出香味。
8把肉馅拨到一边,放入八角、葱姜蒜末爆香
9放入切好的香菇碎炒香。
10放入切好的笋丁同炒
11放入黄酱和甜面酱翻炒,滴入少许老抽和酱油炒开,倒入适量水盖盖小火熬制10分钟,最后加入少量盐,把汤汁收至粘稠状时撒入鸡精即可出锅。
12锅内烧开水,下入面条煮好捞出入碗内,再铺上刚刚煮好的笋丁香菇肉酱,撒上葱花拌匀,香喷喷的笋丁香菇肉酱面就完成了。
小贴士:
面的种类可以换,但是记得一定要煮熟哦。
香菇有什么好处经常吃它人到80血管也不堵
近些年的来,人们的饮食水平逐渐的开始上升了,更多的人开始关注身体健康的问题。下面,小编就来告诉你香菇有什么好处,经常吃它人到80血管也不堵。
一、香菇的营养价值
各种菇类在我们的日常生活中也是一种人气非常高的食物,很多朋友在买菜的时候都会带上一些菇类回家烹制,或炒或烹,总是会给人以无比的享受。香菇更是菇类大家族中的佼佼者,在民间素有山珍的美誉。它一般生长在木材上,不仅味道鲜美,而且还含有维生素B以及铁、钾等微量元素。
二、香菇对血管的保护作用
大部分人在食用香菇的时候只是为了品尝它的美味,对于香菇究竟对人体有什么样的好处却不甚了解,其实香菇也是一种可以防止血管堵塞的天然食材。
香菇中除了含有常规的蛋白质、脂肪、维生素以及碳水化合物之外,最独特也最具有医疗价值的就是一种名为香菇嘌呤的物质。当人们在食用香菇的时候,这种物质就会通过消化系统被人体逐渐消化吸收。
它可以有效的降低血液中胆固醇的浓度、降低血小板的凝聚性、阻止血栓的形成、防止动脉粥样硬化的产生,对于心血管系统也有着很好的保护作用。对于那些患有高血脂的朋友来说,可谓是一种天赐的药物。此外,经常食用香菇还可以提高人体的免疫能力,防止外界各种病毒对身体的侵袭。
三、香菇的食用禁忌
现在患有心血管方面疾病的朋友大多是一些年纪比较大的老年人,他们也是三高的重点关注对象,同时在饮食方面也是特别需要小心的。很多朋友在挑选食物的时候都异常的谨慎,生怕会对自己的身体产生什么不好的影响。那么香菇在食用的时候有哪些需要我们注意的地方呢?
1、过敏者不宜食
香菇除了是菌类之外,也是一种发物。发物一般是指那些营养价值比较高或者刺激性比较强的食物,虽然普遍的十分美味,但是却容易引发某些疾病。如果您患有皮肤方面的疾病,或者曾有患过,那么最好谨慎食用,以免旧疾复发。
2、脾胃虚者不宜食
香菇中含有大量的膳食纤维,虽然这些膳食纤维对于大部分人来说是一种可以促进肠胃促动、食物消化的营养元素,但是相比于其它物质却不是那么容易被人体吸收。往往需要在胃中停留很长一段时间才能被消化,这就间接增加了肠胃的负担。对于脾胃虚弱的人来说,无疑会影响其健康。
3、患湿气者不宜食
前面也讲到了香菇属于发物,传统中医认为发物有动风的效果,若人脾胃内有寒气,同时湿气也比较重,那么一味的食用香菇只会让湿气变得更加严重。
4、孕妇不宜食
孕妇在生了孩子之后往往身体会比较虚弱,需要吃一些性质比较温和同时具有补益作用的食物,而香菇属于寒性,对于孕妇而言自然不宜多吃。
四、香菇的家常做法
1、香菇焖豆腐
香菇和豆腐都属于素食,而且吃起来口感非常的美味独特,但是很多朋友都不怎么会制作这道菜,其实方法很简单,只要跟着下面的步骤来就可以。
首先我们需要准备的是豆腐三百克、猪肉少许、香菇十朵左右,搭配上一些必要的调料如葱、姜、蒜、盐、酱油以及味精等。然后将豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色,并将香菇的蒂去除干净,切成四块,红辣椒也要切一小段。此外,把葱姜蒜切片,瘦肉也切细丝状。
然后在锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。接着放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片翻炒即可。最后放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。加一碗水或者高汤,小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。
2、香菇炒芹菜
我们首先要将香菇泡发洗净切成条,同时将西芹也洗净去筋脉切好,胡萝卜两片切丝,蒜拍碎。然后炒锅放油,温油放蒜末,等到有香味飘出的时候,放入香菇芹菜胡萝卜翻炒.
如果干可稍加点儿水,翻炒约2分钟后加少许糖,适量盐调味,出锅装盘。如果想要让味道变得更加鲜美可以加入适量的味精,这样我们就可以品尝到美味的芹菜和香菇了。
结语:原来小小的香菇吃了有这么多的好处,以后炒菜做饭的时候可以放一点哦。
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香菇是我们日常生活中常常会食用的,香菇的营养价值丰富。可以新鲜的时候食用,也可以晒干后食用。关于香菇上的知识你又了解多少呢?快随小编一起来了解下吧,香菇的另一种用法,有你意想不到的惊人功效哦!
很多人在泡发完干香菇后,会将水倒掉,这样做其实很可惜。
国家二级公共营养师舒兰婷说,干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土,然后再浸泡香菇,这样的香菇水完全可以再利用。
比如用它来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。
另外,蒸出来的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟,再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡,会让菜肴更美味。
韩国女人每天都吃干香菇
曾担任韩国《文化日报》医学专栏记者的金妍秀在其书中写道,韩国女性每日必吃干香菇。
女人过50岁后,腰就会弯,身高也会降低,预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D,而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。
需要提醒的是,这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇,这是因为香菇中含有麦角甾醇,这种物质和太阳光接触即变成维生素D,可促进身体的正常生长和发育。
购买新鲜香菇后,均匀地铺在报纸上晒干,1次1把,煎后泡茶,每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工,韩国人经常买回家后再次晒干,这样也更安全。
干香菇怎么挑?
看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。
小结:原来干香菇有这么多的功效,常被倒掉的泡干香菇的水也是大有作用的,下次就不要再倒了哦!
香菇的营养价值多吃香菇竟防癌
大家都知道香菇是高蛋白,低脂肪、低碳水化合物,富含维生素和矿质元素的保健食品。它含有18种氨基酸,人体必需的8种都齐全;香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3,非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。含钙量比一般食物高,因此香菇一直被认为是补钙、抗佝偻病佳品。那它的营养价值究竟在哪里呢?小编带大家来看看吧
香菇的营养价值:
1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。多吃癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3.香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;
香菇双笋猪蹄煲
食材明细:
猪蹄840克,冬笋100克,香菇(鲜)120克,蚝油15克,老抽5克,味精3克,盐5克
香菇双笋猪蹄煲的做法步骤:
1. 冬笋肉批净老皮,切开边,放入沸水滚滚,取起在冷水中浸凉,取起,切厚片;
2. 浸开冬菇仔,去蒂,洗净;
3. 烧净猪手之余毛,斩件,放入沸水内滚滚,取起在冷水中冲去油腻;
4. 烧热瓦缸,下油,放入蒜茸、冬笋肉爆过,注入半煲清水,加入猪手、冬菇同煲,猪手熟时,加蚝油、老抽调味,下些粉芡,原煲上席。
炒剑笋
食材明细:
五花肉100公克,剑笋500公克,蒜头1瓣,粗豆酱3大匙,米酒2大匙,酱油1/2大匙,糖1大匙
炒剑笋的做法步骤:
1.五花肉切丝,蒜头切末,剑笋洗净后,用沸水汆烫过备用。
2.锅内放入2大匙油烧热,先将蒜末爆香,再放入五花肉丝炒熟,加入所有调味料、1/2杯水及剑笋,用大火烧至水分收干即可。
笋炒豆包
食材明细:
材料:炸豆包3片,榨菜80克,笋2支,红萝卜半支,姜1片 调味料:盐1/3小匙,胡椒粉少许,麻油少许,酱油适量
笋炒豆包的做法步骤:
1.竹笋先切去笋尖后放入碗中,再加入水至淹盖过竹笋的一半,然后移入微波炉中以中强波微波3分钟,再放入红萝卜继续微波2分钟后取出,将竹笋切粗丝,红萝卜切丝备用 2.榨菜切丝备用 3.起一干锅放入炸豆包以中火慢慢烘至酥黄,再起锅顺直纹切成宽条备用 4.锅中烧热2大匙油,先炒香姜丝、榨菜丝和笋丝,再加入炸豆包、红萝卜、酱油、1/3杯水和盐拌炒均匀后,熄火滴入麻油,撒上胡椒粉略微翻拌均匀即可完成 厨师叮咛: *笋尖若呈现绿色,则竹笋会带有苦味,烹煮时可将笋尖切除,不但可减少苦味且较快熟透 *炸豆包经由烘的过程,可达到逼油和增加酥脆口感的效果
感谢您阅读“97美食网”的《香菇炒咸笋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!