“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编帮大家整理的生拌豆腐,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
豆豉800克,酱油10克,味精2克,料酒5克,香油5克,大葱5克,腌韭菜花10克,盐3克
生拌豆腐的做法步骤:
大蒜去外皮洗净,捣成泥;豆腐用清水漂清,沥干水,加蒜泥、香油、酱油装盘拌匀即成。
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生拌苦瓜
食材明细:
苦瓜一根,盐,香油,蒜泥,醋,红辣椒(装饰)
生拌苦瓜的做法步骤:
1.将苦瓜洗净中间切开、用勺子去籽;
2.切小薄片,加少许盐抓洗,挤去多余盐水;
3.加入香油、蒜泥、醋拌匀即可食用。
小贴士:
经验分享:也可加入辣椒油,这样更香。
生拌洋姜
食材明细:
鲜洋姜适量,蒜蓉辣椒酱适量,盐适量,糖适量,香油适量
生拌洋姜的做法步骤:
第1步鲜洋姜洗净切片用盐杀10分钟倒去多余水份将剩余调味料按个人口味与洋姜搅拌均匀后放置10分钟即可食用
小贴士:
1、 鲜洋姜买到后如不当天烹制,可将其放在通风阴凉的地方平铺放置,风干后可以整棵或切片后用酱油泡味道也很不错2、 如果想保存超过3天以上,香油不建议放入其中,可随吃随放
生拌茼蒿
食材明细:
茼蒿300克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,孜然3克,醋5克,盐3克,五香粉2克,味精1克,芥末3克,香油5克
生拌茼蒿的做法步骤:
1.取茼蒿嫩叶,洗净沥干.
2.将蒜头切成蒜末.
3.将茼蒿,蒜末加调料拌匀,装盘即可.
生拌牛肉丝
食材明细:
新鲜瘦牛肉200公克,水梨1/2个,熟白芝麻1大匙,香菜20公克,蒜泥1茶匙,葱丝20公克,白醋100㏄,盐1/2茶匙,酱油1大匙,砂糖1大匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
生拌牛肉丝的做法步骤:
1.新鲜瘦牛肉洗净切细丝,加入白醋浸泡约1小时,再置于水龙头下方以流动的水沖洗约1小时,捞起沥干水份,备用。
2.水梨洗净去皮,切丝;香菜洗净去梗,保留香菜叶,备用。
3.将作法1生牛肉丝拌入盐,去除多余水份再加入其余调味料、作法2的水梨丝和香菜叶、熟白芝麻、蒜泥以及葱丝一起拌匀,放入冰箱冷藏至冰凉即可。
生仁拌香菜
食材明细:
香菜300克,花生仁(炒)100克,盐3克,味精2克,姜3克,香油4克
生仁拌香菜的做法步骤:
香菜摘洗干净,放入沸水锅中焯一下,取出切成段,放入盆内,加入精盐、味精、香油和姜末拌匀,盛入盘中,四周围上熟花生仁即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
翡翠生拌菜苗
食材明细:
萝卜苗,豌豆苗,苦菊,荞麦苗,新西兰菠菜各50g.白糖,盐,味精,牛肉粉适量。
翡翠生拌菜苗的做法步骤:
1,各种菜洗干净后放碗内;
2,将各种调料兑成汁,浇入碗内,拌匀即可。
拌菜生鱼
食材明细:
鲤鱼850克,土豆(黄皮)40克,粉丝40克,绿豆芽30克,白菜50克,大葱15克,盐3克,味精2克,醋5克,辣椒油5克
拌菜生鱼的做法步骤:
1.将鲜活鲤鱼收拾干净后,片去鱼皮,剔去鱼骨,将净肉切成细丝;将土豆去洗净切在丝;粉丝用水发好;绿豆芽择洗干净;白菜心去掉外帮留其心也切成丝;将土豆丝、粉丝、绿豆芽、白菜心丝下入沸水锅中氽至八成熟,捞出沥净水。
2.将鱼肉丝、土豆丝等全部主要原料放在一起,放入调味料拌匀,装入盘内即成。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
感谢您阅读“97美食网”的《生拌豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题,希望您能喜欢!