“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是由小编为大家整理的“咖喱烩什蔬”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
土豆适量,蘑菇适量,西兰花适量,胡萝卜适量,西芹适量,椰浆适量,咖喱粉适量,盐适量,鸡精适量
咖喱烩什蔬的做法步骤:
第1步西兰花掰成小朵, 西芹去除筋切成段,蘑菇切片、胡萝卜和土豆去皮切斜刀块;热锅入油, 油温后放土豆、蘑菇和胡萝卜一起煸炒;
第2步加入适量咖喱粉炒匀,倒入适量椰浆, 加入适量盐炒匀;加入少许清水,中火烧开后煮至土豆酥软;
第3步放入西兰花、西芹煸炒2分钟即可。
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什蔬素烩(2)
食材明细:
主料:黄瓜,丝瓜,冬瓜,木瓜,扁豆,豇豆,西葫芦,莴笋,圣女果,
辅料:熟核桃仁,熟花生米,香菜,
调料:葱,姜,水淀粉,白糖,鸡精,盐,香油
什蔬素烩的做法步骤:
1、将所有主料洗净分别切成条、块、片、丁,核桃仁、花生米捻碎;
2、坐锅点火放入油,油热按质地不同分别放入锅中煸炒至熟,勾薄芡,出锅前核桃仁末、花生末行、香菜末,点入香油即可。
大鹅肉烩什蔬
食材明细:
大鹅肉500克,山药150克,荷兰豆50克,银杏30克,胡萝卜50克,香菇柄、葱花、姜片各少许。调料精盐适量,料酒1大匙,鸡精少许月桂叶2片。
大鹅肉烩什蔬的做法步骤:
1、将大鹅肉洗净斩块,放入沸水中汆烫捞出,用镊子夹净细毛。
2、香菇柄斜刀切片,山药、胡萝卜洗净去皮切块,其他原料洗净待用。
3、锅中加少许色拉油,下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒,烹入料酒,倒入适量高汤煮沸,下入其他原料、精盐、鸡精、月桂叶,转小火煮30分钟即可。
材料替换
大鹅用土鸡替换,称为农家鸡烩什蔬。
口味变化
调料中的鸡精用浓缩鸡汁替换,称为鸡汁鹅肉鲜蔬。
咖喱鸡翅烩杂蔬
食材明细:
咖喱6小块,鸡翅6支,胡萝100克,丝瓜1条,小白菜50克,椰浆粉适量,黑胡椒粉适量
咖喱鸡翅烩杂蔬的做法步骤:
第1步小白菜掰开,白菜邦子斜刀切成片,叶子随意切成中等大小;胡萝卜切片,鸡翅洗净中间下刀剁成两块备用。锅中座油,把鸡翅倒入炒制,两边都翻面,加入黑胡椒粉炒香。
第2步切好的白菜邦子在鸡翅略微变色的时候就可以一同下锅炒制,可以加一些水,炒2分钟。倒入白菜叶子和胡萝卜片同炒至菜软身,加入水,水量以淹过菜为宜。(此时可以处理丝瓜,去皮切小块:丝瓜若太早切放着备用芯会黑掉!)
第3步煮制2分钟后,倒入切好的丝瓜块同煮,把所有原料都翻拌均匀。把咖喱块掰开加入杂菜和鸡翅中。(此时锅中应该是还有菜汁的,大概为整锅菜的八分满,若水太少加入咖喱块后不仅煮不匀,汤汁也会过浓,出锅后就没有酱汁了。)把咖喱块同菜汤搅匀,此时锅中咖喱汤会呈现稠状的质感,咖喱杂茶烩鸡翅基本完成。
第4步这个咖喱块的配料里说已经有椰浆粉的成份了,可是我还是再加了一些,味道更加香浓。盐和鸡精等不用加了,咖喱块中有,加了会变太咸的。
什蔬肉末盖浇饭
食材明细:
糖醋排骨汁一碗,洋葱1个,土豆1个,猪肉末0.5磅,袋装什蔬一碗
什蔬肉末盖浇饭的做法步骤:
第1步洋葱、土豆分别切丁;肉末用米酒、蚝油、酱油、盐、生粉拌匀腌制片刻热锅热油,下肉末,炒散炒香
第2步倒入洋葱丁炒香后倒入土豆丁继续炒加少许盐和酱油
第3步倒入糖醋排骨汁,如果太干可以稍加水,搅拌均匀后盖上锅盖焖几分钟,至土豆软糯后倒入什蔬稍许翻炒至熟即可
酸奶什蔬沙拉
食材明细:
圆白菜适量,京水菜适量,苹果适量,黄桃适量,培根适量,葡萄干适量,大孔奶酪适量,盐适量,黑胡椒粒适量,原味酸奶适量
酸奶什蔬沙拉的做法步骤:
第1步圆白菜洗净切丝,用适量盐拌匀;苹果切丝浸入白开水后捞起控水;培根或烤或煎熟后切丝;奶酪切丝;葡萄干泡发后沥干水分,黄桃切粒;
第2步将做法(一)的材料加入黑胡椒粒拌匀,撒上葡萄干与黄桃,吃时倒入酸奶拌匀即可。
腊肉炒什蔬
食材明细:
腊肉适量,芹菜适量,胡萝卜适量,茶树菇适量,韭菜苔适量,蒜头适量,小红辣椒适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量
腊肉炒什蔬的做法步骤:
第1步腊肉隔水蒸熟切片;芹菜、茶树菇、韭菜苔切成段,胡萝卜和蒜瓣切片,小红辣椒切碎;
第2步热锅入油,油温后放蒜片和辣椒炒香,放腊肉煸炒出油,再把其他材料一起放入煸炒片刻;加入少许盐、白糖和清水,大火烧开后1分钟即可;
第3步因腊肉是咸的,所以盐要少放些.
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