东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家收集的“山寨版宫保鸡丁”为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
鸡腿两个,黄瓜一根,青椒三个,花生米适量,红椒干适量,花椒适量,葱适量,盐适量
山寨版宫保鸡丁的做法步骤:
第1步将鸡腿去骨,肉切丁青椒切块
第2步黄瓜去瓤切丁锅内倒油后加入花椒和葱花炸香锅
第3步加入切好的鸡丁和红椒干快速翻炒然后加入花生米
第4步再依次加入青椒和黄瓜加少许盐出锅即可
小贴士:
因为鸡腿是用生抽腌制过的,所以就不用放入酱油了腌过的鸡肉会非常的嫩哦黄瓜入锅时间不易过长要保持脆脆的口感
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宫保鸡丁
食材明细:
鸡胸肉1块(约250g),盐适量,白胡椒粉1茶匙,生粉半勺,糖适量,料酒1勺,鸡蛋1个,胡萝卜半根,黄瓜半根,花生米1把,大葱段1根,蒜1瓣,姜1小片,郫县豆瓣酱1大勺,水淀粉1小勺
宫保鸡丁的做法步骤:
第1步准备好食材,鸡胸肉洗净切丁,胡萝卜和黄瓜也洗净切丁,大蒜切片,姜切碎末鸡胸肉加入一个鸡蛋、白胡椒粉、盐、糖、生粉、料酒拌均腌制10分钟。
第2步把花生米冷油下锅,小火炸至香酥捞起备用。锅里留一点油,用漏勺舀出腌制好的鸡胸肉下锅翻炒变色捞出。(记得要用漏勺舀鸡胸肉,不然蛋液太多就变成鸡蛋煎鸡胸肉了)
第3步锅里下蒜片和姜末爆香加入1大勺郫县豆瓣酱炒出香味。
第4步倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒倒入鸡胸肉丁翻炒
第5步调好料汁,两勺糖两勺米醋一勺生抽,倒入锅内翻炒。倒入花生米
第6步最后加入水淀粉(淀粉加水调匀即可)翻炒均匀出锅装盘开吃,很香很香
小贴士:
【料汁】这是关键哦!两勺糖、两勺米醋、一勺生抽一定要用漏勺漏出鸡胸肉下锅炒,不然蛋液太多就是鸡蛋炒鸡肉了
家常版宫保鸡丁怎么做好吃 家常版宫保鸡丁的做法
家常版宫保鸡丁
临时做的菜,家里的原料不够全,冰箱里都搜刮了一下做出来的,不过大家都吃的蛮香的。花生香香的,鸡肉嫩嫩的,很入味。
食材配方
主料:
鸡腿
500g辅料:
油
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量做法 共9个步骤
1.鸡腿肉加入少许的盐,蛋清,淀粉,料酒搅拌均匀。腌制20分钟以上
2.花生米炸至酥香, 沥干油捞起,撒少许盐,放凉备用
3.胡萝卜、黄瓜洗净切小方丁
4.姜蒜切片,红椒切小块
5.取一碗放入淀粉,糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁
6.锅内放油,将姜蒜爆香,加红椒煸炒均匀,下入腌好的鸡丁炒散, 待鸡肉呈白色紧实时,盛出备用
7.另起油锅, 依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟
8.随后鸡丁翻炒片刻,调入芡汁翻炒至汤汁渐稠
9.关火放入花生米拌匀即可
宫保鸡丁(家常版)的做法
宫保鸡丁(家常版)的做法
鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙花椒少量小红辣椒3-4个、
腌制鸡肉材料:1.料酒0.5匙、2.生抽0.5匙、3.盐少量、4.鸡蛋清少量、5.淀粉少量、6.香油1/3匙
碗汁材料:7.陈醋一匙、8.白糖一匙、9.蚝油1/2匙、10.料酒一匙、11.蜂蜜一匙、12.肉清汤(或清水)2匙、13.香葱(切碎)少量、14.蒜(切碎)2-3瓣、15.香油0.5匙、16淀粉1匙
宫保鸡丁(家常版)的做法
步骤1、鸡胸肉去筋膜切小块
步骤2、用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右
步骤3、黄瓜和胡萝卜切小丁,小红辣椒切段去籽,备花椒,郫县豆瓣酱切碎备用
步骤4、备碗汁,搅匀
步骤5、锅入少油,小火炒熟花生米,凉后去皮备用,当然懒人也可以不去皮
宫保鸡丁烩饭
食材明细:
鸡腿肉3两,青椒1两,竹笋1两,洋葱1/2两,青葱1根,红辣椒2根,蒜头1瓣,白饭6两,太白粉2小匙,水4小匙,蚝油1/2小匙,鲜鸡晶1/2小匙,太白粉适量,乌醋1/2小匙,香油1/2小匙,水100cc
宫保鸡丁烩饭的做法步骤:
1. 青葱洗净切段;青椒、竹笋、洋葱洗净并切块;调味料A调制成太白粉水;鸡腿肉洗净并切丁,以调味料B腌至入味,再以中火快炒后随即盛起备用。
2. 作法1的青椒、竹笋、洋葱以沸水汆烫后捞起备用。
3. 热油锅,将蒜头、葱段、干辣椒下锅爆香,再将作法1的鸡肉丁、作法2的材料及调味料C(香油除外)下锅煮至水滚沸时,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,稍加搅拌再滴入香油即可,起锅淋在白饭上即可食用。
宫保鸡丁4
食材明细:
鸡胸脯肉适量,花生米适量,干辣椒适量,干花椒适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,淀粉适量,姜,蒜,葱适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量
宫保鸡丁4的做法步骤:
第1步鸡肉用料洒,盐,酱油,水淀粉码味,,一碗内放入酱油,醋,白糖,水淀粉,鸡精兑成滋汁将花生入五成热油锅中,小火炒熟捞出备用
第2步油烧至六成热,下干花椒,干辣椒炒出香味此时下鸡肉,姜,蒜,葱段炒均,肉色变白后烹入滋汁
第3步加入花生米,适量盐,颠翻几下,起锅装盘
宫保鸡丁5
食材明细:
鸡腿4支,豆瓣酱20克,姜8克,蒜20克,干辣椒5克,花飞红花生适量,糖15克,葱花适量,盐适量,米醋5克,老抽15克,香油6克,料酒18克
宫保鸡丁5的做法步骤:
第1步鸡腿去骨取肉,切成鸡丁备用。(去骨过程看这里)将调味汁混合一起准备好。
第2步姜洗净去皮后剁成姜末备用。蒜去皮后剁成蒜末备用。干辣椒切成辣椒丁备用。锅中倒入适量油,将姜末、辣椒和蒜末一同入锅爆香。倒入鸡丁滑炒至熟色。
第3步倒入调味汁翻炒均匀。加入豆瓣酱翻炒均匀。
第4步加入糖和适量盐调味。下适量水淀粉收汁钩薄芡。
第5步最后倒入黄飞红花生翻炒均匀即可。
家常宫保鸡丁
食材明细:
鸡胸肉1块,花生100克,青瓜1小段,干辣椒10个,蒜1瓣,葱1根,花椒少许,姜1小块,醋1匙,糖1匙,酱油1匙,料酒1匙,淀粉1匙,盐少量,油适量
家常宫保鸡丁的做法步骤:
第1步鸡胸肉切小丁,先加适量香油拌匀,再加少许淀粉、料酒、白胡椒和盐,腌十分钟;青瓜切小丁;干辣椒切段;蒜切片;葱切碎;姜切片;
第2步小碗里加醋、糖、酱油、料酒和少许淀粉兑成汁备用;花生入烤箱烤5分钟取出去皮,再入油锅炒香盛出待用;
第3步热油锅,入花椒炒出香味后撇出不要,入鸡丁炒至变白色;加入姜片、蒜片、干辣椒和葱翻炒;
第4步加入青瓜丁后倒入料汁炒匀;最后加入炒香的花生米拌匀即可。
宫保鸡丁2
食材明细:
带骨头的整鸡腿两个,花生米半碗,葱小半根,姜3片,蒜2瓣,食用油3大匙,干辣椒4个,花椒粒30粒左右,辣椒面1小匙,料酒2大匙,淀粉3小匙,盐半小匙,米醋2大匙,酱油1大匙,糖白1大匙
宫保鸡丁2的做法步骤:
第1步准备好需要用的原料。先来处理花生,用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。
第2步用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。鸡大腿剔去骨,去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,我保留了小腿上的一部分鸡皮,大腿上部的鸡皮太过油腻,我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀,这样便于稍后的腌制入味。
第3步把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下,腌制半小时以上。蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间抛开,切成丁。
第4步炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。
第5步倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁后转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用。
小贴士:
* 炒菜时一定要等锅热后再倒油,这样炒肉的时候才不会粘锅。* 用去皮的花生仁、鸡腿肉来做宫保鸡丁,会收获更诱人的美味。
家庭版宫保鸡丁怎么做好吃 家庭版宫保鸡丁的做法
家庭版宫保鸡丁
这几天胃口不好总想吃些什么开胃,于是想到了辣的,但又不敢吃太辣,怕上火。这次做的菜只下了一个小小的辣椒,有点微辣很开胃
食材配方
主料:
鸡胸脯肉
花生
青瓜
油
盐
生抽
葱
蒜
小辣椒
生粉
做法 共13个步骤
1.花生放锅里炒脆去皮
2.切好葱花,蒜片,小辣椒
3.青瓜切粒
4.鸡脯肉切粒
5.用生粉,香油,生抽把鸡脯肉腌下
6.锅里放适量的油把蒜,小辣椒下锅爆香
7.再把鸡肉到下去炒至变色
8.再把青瓜倒下去炒
9.然后把去皮的花生倒下去一起翻炒
10.炒好后加盐调味
11.加入适量的生抽
12.最后把葱花倒下去翻均
13.再用生粉勾欠就可以了
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