“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,很多都应该见过这样的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?以下是小编精心收集整理的酸辣鸭舌,带给大家。请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
鸭舌300克,萝卜30克,泡椒25克,香菇(鲜)50克,姜12克,葱白25克,生抽10克,盐3克,醋4克,淀粉(玉米)10克,料酒8克,植物油80克
酸辣鸭舌的做法步骤:
1. 萝卜放盐水内泡酸与泡椒剁细;
2. 葱白段切末,姜切末;
3. 鲜鸭舌除尽软骨,洗净,入沸沙锅氽出备水后捞出,刮尽粗皮入盆,加盐、姜末、葱末、鸡清汤,入笼蒸熟取出;
4. 水发冬菇切块,入沸水锅氽一下捞出;
5. 碗内加入生抽、盐、醋、蒸鸭舌原汤、湿淀粉兑成味汁待用;
6. 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入姜末、剁细的泡红辣椒和泡酸萝卜炒香,加入水发香菇块略炒,加入鸭舌、料酒炒入味,烹入味汁推匀,加入葱白段末起锅装盘。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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凉拌鸭舌
食材明细:
鸭舌300克,黄瓜50克,辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)30克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉3克,生抽5克,花椒2克,姜汁10克
凉拌鸭舌的做法步骤:
1. 将鸭舌加姜汁、清汤煮熟;
2. 黄瓜切斜片,码在盘上;
3. 红尖椒切丝;
4. 鸭舌去除舌膜、舌筋,加调料拌匀稍腌,摆在黄瓜片上,撒少许红椒丝即可。
小贴士:
老鸭既可补充人本水分又可补阴,并可消热止咳,山药的补阴功能更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,还可起到滋阴补肺的效果。
麻辣鸭舌
食材明细:
鸭舌300克,芦笋200克,盐10克,辣椒(红、尖、干)20克,花椒15克,生抽15克,白砂糖2克,姜15克,蚝油12克,淀粉(玉米)5克,五香粉3克,植物油50克
麻辣鸭舌的做法步骤:
1. 将鸭舌烫去粗皮,去骨洗净;
2. 芦笋洗净,切成3厘米长的节;
3. 锅置火上,放植物油烧至五成热时,下干辣椒、花椒粒、姜末炒香,加鸭舌煸匀,烹入高汤(300克),再加所有调味料烧10分钟后,投入芦笋烧熟,用湿淀粉勾芡,起锅入盘即可。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣鸭舌》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭舌做法专题,希望您能喜欢!