“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你找到了哪些有趣的菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“香酥鸡趐”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
鸡翅适量,鸡精适量,胡椒粉适量,料酒适量,生粉适量,盐适量
香酥鸡趐的做法步骤:
第1步食材;鸡翅洗净划二刀放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌渍二小时。生粉加加水调匀。
第2步另一只盆倒入生粉待用。把腌渍好的鸡翅放调匀生粉里拌一下。
第3步再放干生粉里拌一下。我在干生粉里加了少量盐和鸡精热锅七分热油小火炸鸡趐。
第4步两面金黄捞起。沥掉多余油。
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台式香酥鸡
台湾是素食者的天堂,处处可以见到素食馆,食斋的人无需担心饿肚子,而且从业者水平很高,告知食素,就会很专业的问你是全素,还是蛋奶素,即使在普通餐厅,也有很多素菜可以选择。
去了大大小小十几个夜市,几乎都有各种炸蘑菇,外酥,里嫩,香脆可口,以假乱真,人气很旺!我也是机会每个摊档都会买来尝尝。
前几天参加一个美食达人的聚会,考虑到烘焙爱好者众多,没有带出彩的甜点,想起在台湾的炸蘑菇,就带了咸口的香酥鸡,在吃过一轮甜品后,吃个炸蘑菇,还是很解腻的。
在制作的时候,先用空气炸锅试了一下,外面酥,里面还软软的,味道还不错。
不用油锅炸,少油,更健康一点
台式香酥鸡
材料:平菇750克、罗勒20片、鸡蛋1个、咖喱粉1t、糖1t、盐2/3t、油2t、玉米粉2T、红薯粉适量
台式香酥鸡的做法
1.蘑菇清洗干净。
2.蘑菇抓干水,罗勒洗净擦干水。
3.鸡蛋、咖喱、糖、盐、油放到一个碗里。
4.将调料混合均匀。
5.调料放入蘑菇混合,让每一片都有调料汁。
6.在蘑菇里加入玉米粉拌匀。
7.每一个蘑菇再粘裹一层红薯粉。
8.放入空气炸锅,200度9分钟。
9.罗勒叶刷一层油,放入空气炸锅炸3-4分钟炸酥。
10.罗勒洒在炸好的蘑菇上面。
11.如果用油锅炸用控干油,用吸油纸吸下油。
12.放到漂亮的包装就可以出门见人。
小贴士
1.趁热食用最美味。
2.如果没有空气炸锅,用180度的热油锅里炸至表面金黄色即可。
3.个人比较喜欢平菇这个外酥里软的口感,夜市常见的有用猴头菇,杏鲍菇,鸡腿菇。
香酥鸡柳
食材明细:
鸡胸肉1块,鸡蛋1个,面包糠情况而定,黑胡椒少许,玉米淀粉少许,生抽少许,盐少许,料酒少许
香酥鸡柳的做法步骤:
第1步鸡胸肉切长条加生抽,料酒,盐,黑胡椒,腌制半个小时。
第2步准备好鸡蛋,面包糠,淀粉。按照先裹淀粉在沾蛋液最后沾面包糠的顺序弄好放到盘子里。
第3步锅里放油,油热后放入鸡柳,炸到金黄色捞出。哈哈哈用同样的方法做了鸡排,亲们也可以试试呦。
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