“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编帮大家整理的烂糊肉丝,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
黄芽菜(大白菜)适量,猪肉丝适量,葱姜末适量,淀粉.适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,熟猪油(可不用)适量
烂糊肉丝的做法步骤:
第1步将黄芽菜(大白菜)洗净沥干切成约5厘米长的丝;猪肉丝用少许干淀粉、料酒、葱姜末、盐拌匀备用;
第2步热锅入油,油温后下猪肉丝煸炒至颜色变白;放入黄芽菜丝煸炒,加盖焖烧到菜梗熟烂;
第3步加精盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡;再淋入预先烧热的少许熟猪油拌匀即可.
小贴士:
当年的烂糊肉丝水淀粉用得比较多,现在我们都怕胖,水淀粉就放得少了,所以现在这菜看上去就不那么烂糊了哦!
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【上海】烂糊肉丝春卷
食材明细:
主料:春卷皮15张,白菜叶3片,香菇2朵,精肉50克,生姜适量
辅料:盐适量,胡椒粉适量,油适量,淀粉适量,料酒适量
【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤:
1,准备的原料。
2,精肉切细丝加料酒,盐,胡椒粉淀粉抓匀腌制十五分钟。
3,白菜,香菇切细丝。
4,少许油煸香姜末。
5,加入肉丝划散炒到变色。
6,加入白菜,香菇炒匀。
7,加点盐调味烧熟,再淋上水淀粉炒匀乘出放凉。
8,取一张春卷皮,铺上炒好的烂糊肉丝。
9,包好 。
10,油锅里炸熟。
11,表面金黄色就可以。
小贴士:
1.包春卷的时候,炒好的酱料一定要完全放凉,否则炸的时候会裂开。
2,炸的时候火不要大,中小火。
3.一次吃不完的春卷炸之前可以放冰箱冷冻,吃的时候无需。解冻直接油炸就可以
烂糊肉丝汤年糕
食材明细:
猪肉丝,盐,淀粉,黄芽菜(napa cabbage),年糕片,白胡椒粉。
烂糊肉丝汤年糕的做法步骤:
1. 肉丝不要切太细,加少许盐大量水真真一点糖,朝一个方向搅拌;放一会儿加点淀粉拌匀。黄芽菜(napa cabbage)切丝。
2. 油锅,肉丝划散,八成熟盛起。再加点油,下黄芽菜丝,炒软。
3. 肉丝回锅,加适量水和盐,年糕片丢进去,加盖煮到熟。
4. 调一小碗水淀粉,开盖勾个芡。
5. 出锅前可以加一点白胡椒粉。白的噢,黑的不带。
烂糊面
食材明细:
面1小把,肉片适量,平菇适量,平菇适量,青菜适量
烂糊面的做法步骤:
第1步平菇洗净,放盐水浸泡20分钟,撕成小条肉片洗净,放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟
第2步青菜洗净,切碎开洋加料酒浸泡
第3步坐锅热油,把肉片煸炒至变色,快速盛出另起油锅,放平菇炒,等平菇出水,加少许盐、料酒
第4步另起油锅,炒青菜到断生锅中水烧开,放面,再次烧开后加冷水,依次加开洋,肉片、平菇、青菜稍煮片刻即可
白菜烂糊肉片
食材明细:
白菜、淀粉、酒、盐、姜末、猪肉
白菜烂糊肉片的做法步骤:
1)将白菜心开水里汤一下,摆盘即可
2)将白菜叶切成条,肉切片用淀粉、酒、盐、姜末、13香腌制10分钟
3)适量油,大火烧旺,下肉片翻炒至变色,下白菜条煮烂,即可装盘上桌
感谢您阅读“97美食网”的《烂糊肉丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题,希望您能喜欢!