水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你还记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“奶油莴笋”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
莴笋500克,洋葱(白皮)30克,鸡蛋120克,香菜10克,胡椒3克,盐3克,奶油5克,醋5克
奶油莴笋的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟剥壳取蛋黄备用;莴笋叶摘去,刨去外皮,清洗干净,放在开水锅中烫一下,捞出,擦干,切成小长方块装盘;洋葱洗净,切成碎末;香菜去根洗净,切成碎末,待用;鸡蛋黄放小碗内,加入胡椒末、精盐。
2.炒锅置火上烧热,加入奶油,待奶油烧沸后趁热倒在蛋黄碗内充分搅和,再加入洋葱、香菜末和醋,拌匀后浇在莴笋块上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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凉拌莴笋
食材明细:
莴笋,香醋,糖,盐,鸡精,香油,熟芝麻
凉拌莴笋的做法步骤:
1.莴笋削去叶子和外皮, 切成细丝(我是擦的)
2.擦好的细丝放入大碗中, 加入适量香醋, 糖, 盐, 鸡精, 香油, 拌匀
3.装盘, 撒上熟芝麻, 喜辣的再浇些辣椒油就可以吃
水晶莴笋
食材明细:
莴笋500克。调料精盐、泡菜的老盐水各适量,泡红辣椒适量。
水晶莴笋的做法步骤:
1、将莴笋去皮洗净,取中间段切成“筷子条”,放入净碗内加精盐拌匀,放入泡菜水中(水要腌没莴笋),约3小时后捞于盘内。
2、将泡辣椒去蒂去籽,切成“马耳朵”形与莴笋对镶于盘中即可。
材料替换
原料可用冬瓜替换.称为水晶冬瓜。
口味变化
调料汁可用柠檬、白糖、橙汁调和泡腌,称为柠檬莴笋或橙汁莴笋。
莴笋肉片
食材明细:
莴笋,五花肉,葱姜,油,盐一点,料酒,香油,鸡精
莴笋肉片的做法步骤:
1.莴笋削皮去根,切片,五花肉也切片,葱姜切末.我们家里人爱吃五花肉,比一般的肉香。注意莴笋叶不要丢弃,也是可以吃的,它的营养非常丰富,如同芹菜的叶子一样,丢掉太可惜了,不过如果叶子烂掉了,那就不要犹豫丢掉好了。
2.先将锅里放入底油烧热,把肉片倒入翻炒,放葱姜。
3.待肉变色即可倒入莴笋片,翻炒一分钟左右,加入一点盐,再撒入少量料酒、生抽,再翻炒一分钟,出锅前加入鸡精,再淋点香油。注意,不要炒的时间过长,否则就不脆爽了。
小贴士:
挑选莴笋时应注意以下四点: 笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐; 皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色。 不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。 整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土。 还有炒莴笋时不要放太多盐,否则炒好的莴笋会发苦的
感谢您阅读“97美食网”的《奶油莴笋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!