“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“台湾小吃盐酥鸡”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
鸡肉适量,盐适量,淀粉适量,糖适量,椒盐适量,葱姜丝适量,辣椒粉适量,五香粉适量,酱油适量
台湾小吃盐酥鸡的做法步骤:
第1步将鸡肉洗净,切小块,放在碗里,加入调料A腌制30分钟左右。(如果是鸡腿肉就去掉骨头先,我是勉强的去掉2个鸡腿的骨头)锅中倒油,将鸡肉一块一块的下入锅中炸,适当的搅动避免鸡块之间粘连,炸至金黄色就可以捞出了。
第2步将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层淀粉。(据清风说红薯淀粉颗粒粗效果好,我因为要做蛋糕家里备了好多袋玉米淀粉,就将就了)最后撒上椒盐和辣椒粉,拌匀即食。
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台湾咸酥鸡的做法
最近猪肉价格飞涨,二师兄实在是太贵了。只能吃鸡肉啦。这次做的炸鸡是咸酥鸡,通过配方中的配料及腌制方法,做出来的炸鸡肉质嫩滑多汁,一点都不柴。原本想着两个人吃,一只鸡吃不完,结果战斗到最后也不过瘾。鸡腿跟鸡翅的部分,我特地留着没有切块。豪爽的大口吃肉,大口喝肥宅水的感觉减肥都是浮云啦。我一直都认为减肥,就是为了吃上更多好吃的东西。吃完再减,减完继续吃。这样的人生才有意义嘛,你说对不?
材料:
鸡肉500g,蒜末50g,五香粉半勺,白糖1勺,酱油2勺,盐1点点,芝麻香油1勺,米酒2勺,鸡蛋1个,低筋面粉3大勺,地瓜粉(裹粉用)6大勺,胡椒粉3g,盐1g,辣椒粉1g,
台湾咸酥鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉切成块状,鸡腿跟鸡翅我还是保留着,其他的都切成块了。
步骤2,放入切好的蒜末。
步骤3,五香粉半勺。
步骤41,勺白糖。
步骤52,勺生抽。
步骤6,一点点盐。
步骤71,勺芝麻香油。
步骤82,勺米酒。
步骤91,个鸡蛋。
步骤10,用手抓揉鸡肉,把味道渗透至鸡肉。大概抓3分钟。
步骤11,放入3勺低筋面粉。
步骤12,再次抓匀,让表面均匀裹上薄薄的一层面糊膜,锁住水分。封上保鲜膜,放进冰箱冷藏过夜使用。
步骤13,容器里放上地瓜粉,取出腌制好的鸡肉均匀粘上地瓜粉。粘好的鸡肉要放置一旁回潮再进行油炸。
步骤14,锅内大火热油烧至180度,鸡肉依次放进锅内油炸(调整中大火)。
步骤15,炸至鸡肉浮起,颜色金黄捞起沥油。
步骤16,油再次烧热至180度,鸡肉进行二次复炸30秒。
步骤17,捞起沥油就可以了哦。
步骤18,椒盐粉的配比是胡椒粉3:盐1:辣椒粉1。
步骤19,椒盐粉搅拌均匀后撒在炸好的鸡肉上,咸酥鸡就做好啦。
台湾小吃-月亮虾饼
食材明细:
主料:虾仁50克,鱼30克,猪肉20克,春卷皮2片
辅料:食用油少量,面粉少量,盐少量
台湾小吃-月亮虾饼的做法步骤:
1,虾仁处理好,鱼和猪肉打成浆,放少许盐和面粉拌匀。
2,将拌好的虾仁鱼浆用春卷皮包好,不要包太满,边上稍微留一点。
3,平底锅倒入少许油,油烧热,将饼放入锅中煎至两面金黄即可。之后就可以切和摆盘,配上酸甜酱味道很不错。
台湾土窑鸡
食材明细:
材料:,土鸡1只(约2斤),青葱6两,鱼浆3两,参须6根,枸杞半钱,竹笙4条,桂圆肉1钱,蒜头10粒,黑枣12粒,姜5片,花生4两 调味料:黄酒1杯,冰糖1两,酱油2大匙,胡椒粉少许,香油2大匙,肉桂粉少许
台湾土窑鸡的做法步骤:
1.先将蒸好的黑枣剥掉外皮备用 2.再将青葱切段后,和蒜头一起放入油锅中炸酥,起锅前加入姜段一起略炸后捞出沥油备用 3.我们再将熟土鸡放入一大盆中,倒入少许酱油抹匀,再放入油锅中炸至表面微焦脆时,起锅放凉备用 4.并将花生和鱼浆混合均匀备用 5.泡软的竹笙,去头去尾切成了管状,并以纸巾吸干水分,填入花生鱼浆后摆入盘中,入蒸锅蒸15分钟至熟备用 6.将完全放凉的土鸡,加入香油、酒、胡椒粉、肉桂粉、酱油、味霖和高汤抹匀后,将参须、枸杞、桂圆肉和黑枣由屁股的地方塞入鸡肚,将鸡放入锡箔袋中,并将姜段、蒜头、青葱和酱汁一起倒入袋中,封口以夹子固定后,移入蒸锅中蒸1.5小时 7.我们将蒸好的鸡起锅盛入盘中,将锡箔袋剪开,再将蒸好的花生鱼浆竹笙排入盘中,淋上袋中的汤汁就完成今天的这一道台湾土窑鸡了 厨师叮咛: *可利用拜拜的熟鸡牲礼 *整只鸡过炸时,记得将鸡眼睛先用筷子戳破,避免油爆 *竹笙浸泡时需勤换水,或是浸泡在流动的水1小时至泡软备用
台湾特色小吃烧仙草
食材明细:
粉包配料:适量,白砂糖适量,淀粉适量,仙草胶粉适量,二氧化硅适量,料包配料:适量,椰果适量,红豆适量,芸豆适量,水适量,果葡糖浆适量,80-90℃开水适量
台湾特色小吃烧仙草的做法步骤:
第1步拆封后拿出粉包和料包。撕开粉包,将仙草粉倒入杯中。
第2步加入80-90℃沸水(浓稠度依据个人口味)。迅速搅拌均匀。
第3步将料包拆封倒入杯中搅拌几下。一杯香浓幼滑额烧仙草就做好了。
小贴士:
1. 在家里食用最好用自家的杯子或者碗,道理不用多说,你们懂的。2. 冲泡的水温不宜太高,80-90℃即可,太高容易打团。3. 用水量根据自己的口味调整,喜欢吃稠的就少放点水,喜欢喝稀的就多放点。4. 食用时要注意温度,避免烫伤。
台湾经典小吃:蚵仔煎
材料:
主料:新鲜海蛎200g、鸡蛋4个
配料:香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根
调料:蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g
准备:
鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝;
做法:
1.将新鲜海蛎洗净,加入蚝油;
2.抓匀后腌制15分钟;
3.将红薯淀粉中加入适量水;
4.搅拌成均匀面糊;
5.平底锅中加入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;
6.倒入步骤4中的面糊,摊成圆饼;
7.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;
8.待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;
9.待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;
10.将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食煎好的蚵仔煎即可。
小贴士:
1.做这款小吃,一定要使用新鲜的海蛎,否则会影响味道和口感;
2.海蛎提前用蚝油腌制,既去腥,又入味;
3.如果不喜欢厚重的口感,可以省去红薯淀粉糊,直接用蛋液来煎;
4.也可以蘸食番茄酱,根据个人口感选择。
台湾小吃甘梅地瓜条
食材明细:
地瓜(番薯)2个,油300ml,话梅粉50g
台湾小吃甘梅地瓜条的做法步骤:
第1步地瓜削皮,洗净。切成手指粗的条状
第2步锅洗干净,擦干。倒入适量油。
第3步油热油后调中火,放入地瓜条。炸至金黄后捞出。放一小会儿。
第4步放凉后再次下锅,小火炸至金黄色,外面有一点蓬。滤油,放在盆里。
第5步洒上一些话梅粉,搅拌均匀,用手拿着颠。地瓜条都裹上话梅粉就ok啦~
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