“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对菜谱有深入的研究吗?经过搜索整理,小编为你呈现“养生快手下饭菜南瓜炒鸡丁”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
鸡胸肉适量,南瓜适量,胡萝卜适量,土豆适量,豌豆适量,油适量,生抽适量,盐适量,味精适量
养生快手下饭菜南瓜炒鸡丁的做法步骤:
第1步鸡胸肉切丁;土豆去皮,洗净,切丁;胡萝卜洗净,切丁;南瓜去蒂去瓤,切丁。、鸡丁加料酒、盐腌制,放淀粉拌匀。
第2步炒锅置火上,放油,5成热,放腌好的鸡丁,土豆丁、胡萝卜丁、豌豆,爆炒至8成熟,捞出。留底油,下南瓜丁,炒至软烂。
第3步放炒好的鸡丁、土豆丁、胡萝卜丁、豌豆,加盐,味精,翻炒均匀即可。
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快手下饭菜尖椒炒银鱼
食材明细:
银鱼干适量,尖椒适量,油适量,盐适量,味精适量
快手下饭菜尖椒炒银鱼的做法步骤:
第1步银鱼干提前泡发,尖椒洗净切丝。锅置火上,热锅凉油,5成热,放银鱼,爆炒几下
第2步放入尖椒丝,盐、味精,翻炒均匀即可。
快手下饭菜豆腐泡炒鱼饼
食材明细:
豆腐泡5个,胡萝卜半个,青椒半个,鲮鱼滑100克,蒜头2瓣,油适量,盐适量,蚝油1汤匙,白糖1/4汤匙
快手下饭菜豆腐泡炒鱼饼的做法步骤:
第1步豆腐泡用水冲洗一下,抓干水分,切薄片;胡萝卜去皮切菱形片;青椒洗干净切菱形片;鱼滑中加入葱粒搅拌均匀;
第2步热油锅,把鱼滑放进去;铲子先蘸上一层油,然后用铲子慢慢把鱼滑推开,中小火煎至金黄;
第3步翻面后,再滴下几滴油,继续中小火煎至金黄,成为鱼饼;鱼饼煎好稍放凉后切成条状;
第4步重新热油锅,把蒜头用刀拍扁,进锅爆香;先放胡萝卜片,炒至软身,再放进豆腐泡翻炒1分钟,中间洒热开水1次;
第5步放进青椒片,继续边炒边洒开水;放进切好的鱼饼,翻炒几下,加入1汤匙的蚝油、1/4汤匙白糖,洒进开水,翻炒至水分收干就可以啦;
第6步鱼滑本身已经调好味的,所以不用再放盐;上桌开吃咯。
小贴士:
依经验分享:1:煎鱼饼的时候,一定要油锅够热才下鱼滑,铲子要蘸一层油再去推开鱼滑,不然的话,鱼滑会粘住铲子的(如果用煤气炉的话,最好不要只开最小的一环火,那样的话,受热不均匀,我一般都是开两环火,调到最小的火力)2:炒的过程我没盖锅盖,因为材料都是比较易熟的,而且鱼饼是已经煎熟的啦,炒的时候要开大火,边炒边洒几次开水,这样就可以啦!3:我喜欢放蚝油来调味,你如果不喜欢放蚝油,也可以放盐调味,但鱼滑是已经调好味的,所以要注意放盐的量,不要太咸哦。
开胃下饭菜宫保鸡丁
食材明细:
鸡腿上段2只,花生米适量,大葱1/3根,蒜2瓣,姜1片,花椒一把,干辣椒一把,料酒适量,郫县豆瓣2茶匙,生抽如:1勺,香醋适量,白砂糖适量,淀粉1-2茶匙
开胃下饭菜宫保鸡丁的做法步骤:
第1步大葱切段,姜蒜切丁备用干辣椒去籽,切成段。和花椒一起加少许水泡软。这样之后不容易糊锅(泡过香料的水我也留着。放到了调味汁里面~)
第2步鸡腿上段去皮去骨。用鸡腿肉比鸡胸肉更好吃!另外有说鸡腿肉不要去皮。但是这个菜要大火快炒。我不爱吃油没有煸透的鸡皮~所以还是去掉了在去骨鸡腿揉上以十字花刀的样子轻轻地剁一下让肉松弛。然后切丁
第3步鸡肉丁加准备好的姜蒜丁,再加少许料酒抓匀腌制30分钟花生去皮后热油炸(泡一下温水就很容易去皮了)
第4步也可以用炒的~总之就是花生弄酥脆就可以了生抽,香醋和白砂糖以2:1:2的比例调好,加入之前泡香料的水以及1-2茶匙淀粉搅匀
第5步起油锅,下大葱以及泡好的花椒和辣椒煸炒出香味加入郫县豆瓣慢慢煸炒出红油。也有试过不加豆瓣的,感觉放一点更香
第6步下腌制好的鸡丁快速翻炒1-2分钟倒入准备好的调味汁迅速翻炒至芡汁均匀挂在鸡肉上(倒之前稍微再搅一搅防止淀粉沉底)
第7步加入准备好的花生拌匀。起锅~成品~
小贴士:
宫保鸡丁这个菜集酸甜麻辣咸鲜于一体还有花生的酥脆和鸡肉丁的滑嫩~滋味真的是很妙~已经是驰名海内外啦。我就不多废话什么了~我不是四川人~当然也不知道曾经吃过的是否是地道味儿这次的做法是参考了很多资料~然后又根据自己的口味整合了一下~起码我自己是很喜欢的如果四川的同学们有地道的做法~也请不吝赐教最近连做了两次可是拍不出满意的照片。尤其是这种酱兮兮的本来就是我的软肋还有那种黑乎乎的也不行~昨天做了红酒炖牛尾也是完全拍不出来= =怒举筷子。开吃!不拍了最近经常会特别想吃某样东西。但是又没有时间马上做~馋得怪难受的连续失眠三天。睡不着就在床上滚来滚去~翻来覆去地感觉自己相当地莫名其妙~撑过这几个月。一定要挑个周末好吃好睡好好休息两天
下饭菜双椒爆鸡丁
食材明细:
鸡胸肉一块,青尖椒(特辣型)适量,红尖椒(特辣型)适量,姜片适量,料酒适量,蘑菇精适量,甜面酱适量,盐适量,水淀粉适量
下饭菜双椒爆鸡丁的做法步骤:
第1步将鸡胸肉切丁,提前半小时用3/1勺盐,两勺料酒及水淀粉码味(这样会让鸡肉更鲜嫩可口)青尖椒,红尖椒切筒状备用锅内油烧至七成热(用手放在锅上空会明显感到热气上升),下姜片爆出香味
第2步将鸡丁放入爆炒至全部变成白色迅速将一勺甜面酱放放炒匀
第3步将两种辣椒放入,再放半勺盐(甜面酱本生带有咸味,所以盐酌量少放),半勺蘑菇精,炒一分钟即可出锅了!
下饭菜
食材明细:
草菇适量,山药适量,黑木耳适量,食用油适量,鸡汤适量,盐适量,生粉适量,葱适量
下饭菜的做法步骤:
第1步草菇清洗干净后对半切;黑木耳提前浸泡好;
第2步山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒;把山药切片备用;锅中加入适量的食用油;
第3步加入上面所有的食材翻炒一下;加入一大勺鸡汤,煮开;
第4步加入盐调味;用生粉勾薄芡;
第5步撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。
小贴士:
1.因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,要不变色与空气不直接接触即可,比如泡在水里。在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。但也不一定,我就买到一种山药,一去皮就马上氧化;2.给山药去皮后手感觉很痒,原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒,我们可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。或者事先做好准备工作,可以事先先把山药在火上烤一下;3.这些食材都不适宜长时间烹煮,时间越久营养流失地也多。
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