“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的油拌芹菜,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
芹菜500克,胡麻油10克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)10克
油拌芹菜的做法步骤:
芹菜洗净,切成段,用沸水焯一下,冷却后同蒜末、花椒油、味精、盐拌匀即可。
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虾油拌芹菜
食材明细:
芹菜500克,虾油20克,辣椒(红、尖)10克
虾油拌芹菜的做法步骤:
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芹菜拌猪心
食材明细:
猪心500克,芹菜200克,酱油5克,醋3克,味精1克,大蒜(白皮)5克,盐3克,小葱5克,白萝卜10克
芹菜拌猪心的做法步骤:
1. 将猪心去脂膜,洗净,放至足量的清水中煮熬;
2. 猪心快煮熟时,加细盐、味精、小葱等,以去腥味;
3. 熟猪心,取出,凉后剖开切成薄片,放在盘中;
4. 芹菜去叶留茎,切成小段,用开水焯透;
5. 将大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎剁成泥备用;
6. 芹菜茎放在猪心片上,放入各种调料拌匀即成。
虾皮拌芹菜
食材明细:
芹菜500克,虾皮50克,花椒粉5克,盐5克,味精2克,大蒜(白皮)10克
虾皮拌芹菜的做法步骤:
芹菜摘洗干净,切成段,用开水焯一下,放入盘中;虾皮洗净沥干水分,放入芹菜盘上,盐、味精、蒜末、花椒面调匀浇入盘内拌匀即成。
素拌芹菜
食材明细:
芹菜500克,盐4克,味精3克,香油15克,醋4克
素拌芹菜的做法步骤:
1. 芹菜撕筋洗净,切成4厘米长的小段。
2. 将芹菜入沸水锅内焯水断生后捞出,放入冷水中过凉,再取出沥干水分,放入盘中,拌入精盐、味精、香油、醋即可。
拌海米芹菜
食材明细:
虾米25克,芹菜250克,味精1克,盐3克,香油5克
拌海米芹菜的做法步骤:
1. 将海米洗净,放在碗内,用温水浸发;
2. 或加料酒和少量鲜汤上屉蒸发,发好后取出,大的切小;
3. 芹菜去根,去叶,洗净,切成长4~5厘米的段,投入沸水锅焯烫断生,捞出;
4. 放在冷开水盆中浸凉,捞出,控净水;
5. 将芹菜段放在盘中,摆上海米,加入味精、盐,浇上浸发海米的汁和香油,拌匀即可食用。
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