“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过搜索整理,小编为你呈现“冰花酸梅番茄虾”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
番茄两2只,虾1斤,冰花酸梅酱2勺,盐少许
冰花酸梅番茄虾的做法步骤:
第1步番茄去皮切块,放入加了底油的锅中炒制一会。加入适量水,熬成番茄酱。
第2步倒入洗好的虾煮制一会。至虾红身时,加入两勺冰花酸梅酱,再调入少许盐码味即可。
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冰花马蹄
食材明细:
荸荠200克,蜜枣50克,樱桃100克,桂花酱35克,白砂糖20克,淀粉(玉米)10克
冰花马蹄的做法步骤:
1. 锅内加水,把洗净去皮加工好的马蹄焯透装盘;
2. 锅内加水,下蜜枣和红、绿樱桃及桂花酱、水淀粉勾芡,浇在马蹄上即可。
小贴士:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
冰花饺子
食材明细:
速冻饺子8个,淀粉20克,面粉20克
冰花饺子的做法步骤:
第1步将淀粉与面粉以1:1的比例,混合在一起(光用淀粉,做出的冰花比较薄,容易碎;光用面粉的话,面粉的糊比较厚。两种搭配在一起,又酥又薄,口感会更好)。 加入清水,边加边搅拌,慢慢和开面糊浇到筷子上,马上流下来,而且不沾筷子就可以了,太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和,要靠自己在做的过程中慢慢摸索
第2步平底锅放适量油。 码上饺子,饺子中间要留空隙依次将饺子摆出花形
第3步码好饺子,马上浇上热水,盖上锅盖,中火焖煎。焖煎至水分蒸发完,这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄加入薄薄一层调制好的面糊
第4步煎至冰花变微焦。左手拿盘子倒扣在饺子上面,右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子
小贴士:
家中的冰箱会经常备一些速冻饺子,不是蒸就是煮。但是煮速冻饺子,会比平时煮饺子时间长一些,而且很容易煮裂;用来蒸的话,由于在冰箱里速冻的时间比较长,蒸出来的饺子表皮干硬,吃着口感不鲜嫩。 不用煮不用蒸,速冻饺子巧变冰花饺子,饺子有冰花,看着好看,吃着好吃。既没有煮饺子的开裂,也没有蒸饺子皮硬的问题,吃起来口感照样很鲜嫩,底下有一层薄薄的冰花。普通的饺子我们吃的就是暄软的面皮和鲜香的馅料,做成冰花饺子吃起来口感更有层次,又酥又焦又鲜嫩。
番茄虾怎么做好吃 番茄虾
番茄虾
特别爱吃茄汁口味,酸酸甜甜的很开胃。先把大虾处理干净,再用油炸的酥脆,裹上浓浓的茄汁,一口一口停不了。
食材配方
主料:
虾
250g辅料:
油
适量盐
适量番茄酱
适量醋
适量白糖
适量葱姜蒜
适量做法 共10个步骤
1.把虾洗干净控干水分
2.虾背划开去虾线,去掉虾头上的食包、刺和须子
3.处理干净的虾下油锅炸熟
4.把虾捞出后让油温升高
5.炸熟的虾倒入热油中炸第二遍,炸十几秒钟即可,捞出控油
6.准备醋和白糖
7.锅内留底油,葱姜蒜炝锅后倒入番茄酱炒匀
8.倒入糖醋汁、放盐,炒匀
9.把番茄糖醋汁炒至粘稠后倒入虾
10.翻炒均匀后出锅
微波番茄虾
食材明细:
鲜虾10只,番茄酱30g,彩椒1/2个,红烧酱油1大勺,蚝油1大勺,细砂糖5g,玉米油30ml,红葡萄酒2大勺
微波番茄虾的做法步骤:
1..鲜虾洗净、沥干水分
2..用剪刀剪去虾的须子,划开虾的背部、用牙签挑去虾线,倒入少许葡萄酒,腌制15分钟左右
3..将一大勺玉米油放入格拉斯(或其他微波可用的容器)
4..蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟
5..取出容器,掀开保鲜膜,放入腌制好的鲜虾
6..重新蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟
7..取出容器,用筷子将虾翻个面,放回微波炉,继续以高火叮两分钟左右
8..将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟;取出容器,放入番茄酱
9..放入红烧酱油
10..放入蚝油
11..再放入少许白砂糖,所有调料搅拌均匀,重新放回微波炉,高火叮一分钟左右
12..取出容器,掀开保鲜膜,放入先前处理过的虾,混合均匀,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,再次以高火叮一分钟即可
番茄烩虾
食材明细:
去壳虾仁100克,葱,姜,蒜(各切末)1/3小匙,番茄酱1/2大匙,酱油1/4大匙,砂糖1/3小匙,酒1/2大匙,豆瓣酱少量,水1大匙,香油,淀粉各1小匙酒1/2小匙,盐少量。
番茄烩虾的做法步骤:
1.虾仁洗净,洒上酒和盐。
2.在容器放入a充分混合,再加上虾仁拌匀,盖上保鲜膜用微波加热1分40秒。
本菜用微波炉烹制,微波时间1分40秒,若用冷冻虾加热时间则需增加2分钟。
冰花马蹄露
食材明细:
马蹄肉180克,冰糖180克,马蹄粉2汤匙,鸡蛋1只,水6杯。
冰花马蹄露的做法步骤:
1、马蹄肉洗干净,磨成粗茸状;
2、马蹄粉用适量的水搅匀成马蹄浆,备用;
3、冰糖放入冷水中煮溶,放入马蹄肉,等水开后,慢慢倒入马蹄浆,不停搅动,等水再开后,加入打散的鸡蛋,略略搅匀,即可食用。
酸梅果冻
食材明细:
酸梅汁300公克,洛神花30公克,魔芋果冻粉15公克,细砂糖50公克,白巧克力30公克
酸梅果冻的做法步骤:
1.酸梅汁加热,加入洛神花煮15分钟放凉备用。
2.魔芋果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入作法1的酸梅汁中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火。
3.趁热倒入模型中,待冷却后扣出备用。
4.将白巧克力切成细碎,隔水加热至50℃融化,趁温热时,利用挤花袋在扣出的酸梅果冻上装饰,这样就成为表达心意的最佳礼物了
煎冰花饺子
食材明细:
主料:面粉500克,韭菜一把,肉馅适量
辅料:植物油半碗,香油一勺,生抽一勺,盐适量
煎冰花饺子的做法步骤:
1,新鲜韭菜洗干净控出水分,切碎做饺子馅。
2,肉馅加料酒,生抽,香油,盐。适量的清水搅拌到粘稠。3,加切碎的韭菜和洗过的小海米调味。
3,肉馅加料酒,生抽,香油,盐。适量的清水搅拌到粘稠。3,加切碎的韭菜和洗过的小海米调味。
4,松弛好的面很柔软了,分成大小一致的面胚。松弛好的面团,揪成等份的小面胚,搓圆擀面皮。
5,擀成面皮,放适量的馅料。
6,如图一样左右二边捏,麦穗饺子好可爱。
7,包好的饺子依次摆放在锅里了,稍微留点空隙,加适量的植物油。
8,一勺玉米淀粉,加一勺面粉,清水混合一下。
9,饺子底部定型了,再把调好的糊糊倒进锅里。倒的时候注意面糊均匀一些哈。
10,盖上锅盖焖三分钟左右,注意用小火哈,锅导热很快的。煎到饺子四周的淀粉糊卷起来,关火即可吃了,保持饺子的酥脆。
11,不然热气会把饺子焖湿,影响口感了。这个要注意了,最好不放在锅里边。
小贴士:
1,面不要和的太软,不然会影响饺子的外形。
2,淀粉糊不要太浓稠了。
冰花煎饺
食材明细:
苋菜适量,五花肉适量,饺皮适量,鸡蛋一个,生抽适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,蚝油适量,淀粉适量,油适量,食盐适量
冰花煎饺的做法步骤:
第1步猪肉洗净切成小块,放进饺肉机中打成肉馅
第2步将苋菜用原汁机榨出菜汁,菜汁留着揉面做面条,菜渣就用来包饺子将菜渣和肉馅混合,打入一个鸡蛋,加入生抽,蚝油料酒,黑胡椒粉,食盐一起搅拌匀。
第3步将饺子包好(这步没拍详图啊,饺子绝对可以说是我们的国粹,大家应该都会包的吧,实在不会也可以让家里人帮包好啊,再或者去超市买个包饺子的小工具)平底锅内放少许的食用油
第4步放入包好的饺子放入平底锅里,小火慢煎用淀粉和水调成不要太浓稠的汁水,浇在煎饺锅里
第5步盖上盖子调中火煎到淀粉水快要收干时改小火。淀粉水完全收干,饺子熟后就可出锅啦
小贴士:
有冰花的煎饺,关键在于那浇入的淀粉水,淀粉水的比例我随手调的,大概按一勺淀粉十勺水这样吧,汁水太浓了冰花会收的太厚不好看这次用的苋菜渣很干,所以肉的选择可以稍肥些,再加入个鸡蛋来调和口感。
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