“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?我们的小编特意搜集并整理了干酱茭白,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
茭白500克,油菜心100克,甜面酱75克,白砂糖10克,味精1克,盐3克,酱油15克,料酒10克,香油10克,植物油100克
干酱茭白的做法步骤:
1.将茭白切成5厘米长、1厘米见方的长条;绿叶菜心洗干净,平铺在盘上;将酱油、白糖、盐、料酒、味精和清水入碗中兑成汤汁。
2.炒锅置旺火上,下熟菜油烧至六成热时,将茭白条下入炸至金黄色时捞起,滗去余油。锅内留油25克,加盐,将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油40克烧至四成热,下甜面酱炒香,加茭白和匀,烹入滋汁急炒数下,淋香油起锅,盛入盘内菜心上即成。
小贴士:
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。本菜采用茭白和菜心为原料做菜,重用甜面酱,更加强了清热、除烦、开胃的功效。
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干烧茭白
食材明细:
茭白750克,芥菜200克,色拉油100克,盐5克,味精2克,酱油5克,黄酒5克,姜汁5克,白砂糖5克
干烧茭白的做法步骤:
1. 把茭白去掉老皮和根,洗净,用滚刀法切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱角形块;
2. 雪里蕻菜叶用温水洗净挤去水分,撕成约5厘米长的叶片;
3. 汤锅里倒入素汤200毫升,放入精盐、姜汁、酱油、白糖、绍酒在旺火上烧开;
4. 移小火上盖上盖焖5分钟,后端回旺火收干汤汁,倒入盘内;
5. 炒锅放旺火上,倒入油加热至八成热时;
6. 将茭白块放入油勺,边炸边用手勺拨动,使茭白块受热均匀;7. 见已炸呈金黄色时即放入雪里蕻菜叶,炸至酥香时,随即一起倒入漏勺控净油;
8. 净炸好的茭白块和雪里蕻菜叶倒入原锅内;
9. 边颠边翻边撒入味精,使其拌匀,装入盘内即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油200克左右。
干煸茭白
食材明细:
嫩茭白500克,芽菜末30克,酱油2汤匙,绍酒,盐,香油适量。
干煸茭白的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,切成5厘米长的大粗条。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入茭白炸至棱角微呈黄色、皱皮时,加入酱油、盐煸炒入味,放入芽菜,烹入绍酒炒匀,淋香油即可起锅。
酱烧茭白
食材明细:
茭白500克,植物油25克,甜面酱15克,料酒10克,白砂糖5克,香油5克,淀粉(玉米)3克,味精2克
酱烧茭白的做法步骤:
1. 将茭白去皮洗净切两半,拍松切成条;
2. 炒锅注油烧至六成热放入茭白炸熟,捞出沥油;
3. 锅中留油烧热,加入甜面酱、料酒、葱末、白糖、少许水烧开,放入茭白条炒匀用水淀粉勾芡,淋上香油,撒入味精即可。
干炒茭白(2)
食材明细:
主料:茭白芽菜,红柿子椒盐,鸡精,料酒,酱油,香油
干炒茭白的做法步骤:
1、将茭白、柿子椒分别切成条备用;
2、坐锅点火倒入油,先放入芽菜煸炒片刻,再放入茭白翻炒,炒至茭白发黄后,烹入料酒,加入少许清水,放入鸡精、酱油、盐、调味,放入柿子椒翻炒,淋香油出锅即可;
干笋丝炒茭白
很多年以前,九十年代初,还在医院上班,被抽调去新建的科室,由于科室刚建还没开始接收病人,只是做些打扫卫生筹备之类的杂活,所以空闲时间较多。大家虽说都是由内外科不同科室调过来的,但平日里也都眼熟。某天下午主任不在,也没什么活干,几个未婚的、已婚的和生了娃的女人便聚在休息室,女人们就喜欢说点单位里的八卦,有人说起另一科室的一个人离婚了,大家都感到惋惜,说那两个人都那么好怎么会离婚了呢?我那时刚刚从一段感情中抽离出来,对于感情也曾做过认真的思考,我觉得两个很好的人不一定就能成就一段完满的婚姻,婚姻没有对错,适合的才是最好的,当时立即得到一位已婚女同事的认同,那时她的儿子还两岁不到,过不多久,得知,她离婚了,原本她们夫妻也是大学同学,也曾被认为是般配的一对儿,也曾被认为很恩爱。婚姻,不是两个好人在一起就足够,这里面包含了太多的内容。
记忆是很奇怪的东西,有些场景会自动永久储存起来,很多年过去了,我仍清晰记得那个午后,北方的秋末冬初,天空有些灰朦,室内有点暗淡,人的心情也有点寂寥。
跑题儿了哈,人生太复杂,很难说清楚,还是说菜吧,炒菜简单,这次做坏了下次还可以再做。
前段时间网购了些鸡枞菇和牛肝菌,顺带着买了一点他家的干笋丝,不过干笋丝就一直没吃。笋丝是细细的那种,所以很容易泡发透,我泡了一晚上,第二天早上跟茭白一起炒就很好吃了。我喜欢干笋泡发后做菜出来的味道,跟茭白一起炒别有洞天,卷在薄饼里或是配米饭都很不错。有些食材不用太多的调料也一样会有好味道。当然喜欢吃肉的这道菜也可以加点肉丝一起炒。
干笋丝炒茭白
材料:茭白300克,干笋丝一小把(约50克),蒜两瓣,盐适量,生抽半匙。
干笋丝炒茭白的做法
1.干笋丝用凉水泡发一夜,洗净,挤干水分备用;
2.茭白去皮切丝,蒜切片备用;
3.炒锅注油,三成热时放入蒜片爆香,倒入泡发好的笋丝炒一分钟,再倒入茭白丝,调入适量盐,炒至茭白变软,最后放半匙生抽炒匀即可出锅。
美食小提示:
1.笋丝一定要泡透、洗净、攥干;
2.炒此菜时可比平时略多一点油,笋丝比较吃油,如果没有肉又油太少会使笋丝发干不好吃;
3.茭白入锅即可放盐炒,这样茭白会比较快变软,最后出锅淋半匙生抽是为了有一点点颜色,也可不放。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
茭白丝炒豆干
食材明细:
茭白2根,豆干2块,老抽适量,红糖适量,盐适量,橄榄油适量
茭白丝炒豆干的做法步骤:
1.茭白去皮切丝;豆干切粗丝;
2.锅里放油,热后放入茭白,炒到快熟的时候放点老抽,淋点水;
3.然后放入豆干,翻炒几下,放入红糖和少许盐。
小贴士:
如果豆干是有盐的,就在放豆干之前加盐,避免过咸。
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