“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是在研究这些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“豆角大酱烧肉”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
五花肉500克,豆角300克,葱姜适量,酱油适量,韩式大酱适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量
豆角大酱烧肉的做法步骤:
第1步豆角用手去筋并撕成寸段,葱挽结,姜切片五花肉切块后焯水并冼净,锅内热油,六成热时,下入五花肉煸炒至微黄
第2步烹入料酒,翻炒,下入酱油、大酱、糖翻炒至肉上色倒入开水没过肉,大火烧开后改小火焖一个小时
第3步倒入豆角,下入鸡精调味,继续焖至豆角断生即可
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干豆角烧肉
食材明细:
干豆角,肉,料酒,盐,老抽,糖,八角1颗
干豆角烧肉的做法步骤:
1.干豆角先泡上三四个小时,软身后洗净。
2.油锅烧热后,将肉入油略煸炒一下,加一点料酒再炒,熬出肥肉的油,倒入泡发的豆角又煸炒后,加水没过所有的菜,放入一颗八角煮。
3.开后转中小火,继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖,再焖至肉酥菜软烂就好了,留点汤汁拌饭香。
豆角烧肉片
菜系及功能:家常菜谱
豆角烧肉片原料:芸豆角、猪肉、酱油、花椒面、醋、油、盐、淀粉、葱片、姜未、味精各适量。
豆角烧肉片的做法:
(1)将豆角洗净,去筋,截成4厘米长的段,猪肉切成薄片。
(2)坐勺,加适量油,烧至七成热时放入芸豆角炸一下,随后放入肉片,待肉片变色时,马上连豆角一齐倒入漏勺,控净油。(3)在原勺留底油,葱、姜炝锅,放入豆角、肉片、花椒面、盐、酱油添汤,烧至熟。汤将干时烹醋少许,点味精,用水淀粉勾芡,出勺即可。
特点:色红油亮,鲜嫩可口。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
豆角干烧肉
受台风影响,天气变得异常闷热,持续几天的高温,真心感觉有点招架不住,休息天除了出门买菜真不愿外出,巴不得一天24小时呆空调房里。到底是胖的人怕热呀,动不动就满身大汗,所以说夏天真的可以减肥,哈哈。
又一款豆角干烧肉,喜欢得不得了,在这个闷热的夏天咱就大汗淋漓的吃着大肉肉吧。
豆角干烧肉
食材:五花肉,豆角干。
调料:八角,桂皮,香叶,冰糖,酱油,料酒。
豆角干烧肉的做法
1.豆角干提前一晚泡软。
2.五花肉切块状。
3.五花肉块下锅煎至出油且表面微黄。
4.下八角香叶桂皮煸香,加入没过五花肉的温开水,再加入料酒,酱油和冰糖,至肉完全上色。
5.盖上锅盖烧开后改小火炖约30分钟。
6.再放入干豆角,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可。
酱豆角
食材明细:
四季豆5000克,盐1500克,甜面酱4000克
酱豆角的做法步骤:
1.将豆角洗净,晾干表皮水分。缸内加低盐水,把豆角放入后表层撒上盐,压上大石头,2天后翻倒一次。共翻倒三次。放置阴凉处。
2.酱时用清水浸泡。入乏酱酱一次。10天换尊一次。共换酱3次。30天后即可食用。
干豆角烧肉末
食材明细:
干豆角,肉末,青椒,蒜末,精盐,鸡精
干豆角烧肉末的做法步骤:
1.小青椒切碎,肉末要肥瘦掺半的
2.油锅烧热,先倒入蒜末,再加青椒和肉末,一起炒香。
3.先在青椒肉末中加少许精盐调味,再倒入干豆角一起翻炒(因为干豆角是用盐腌过的,所以在入锅前,先给其它配料加盐)。
4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右,出锅时加少许鸡精,即成。
小贴士:
干豆角是自己晒制的。方法很简单:从市场买回的新鲜豆角,用开水烫过,然后拿去在太阳下暴晒一个日头。到晚间收回来,用粗盐抓腌过,再装进密封的玻璃瓶中,搁在阴凉处,过得几日便可以拿来炒菜吃了。
豆角烧肉贴饼子
食材明细:
猪蹄膀肉,酱油,八角,冰糖,豆角,玉米粉,中筋面粉,baking soda
豆角烧肉贴饼子的做法步骤:
1.豆角烧肉,这个各家有各家做法,只要你喜欢就好。本来想用小排骨烧,上次剩了不少猪蹄膀肉,就把猪蹄膀肉切块。油烧5成热,加肉炒香,加酱油,八角,冰糖,水大火开后转小火炖30分钟,然后加入摘好的豆角,一起炖10分钟。这时候将玉米面取小块,帖于锅边,用手按按,防止脱落。盖上锅盖烧10分钟就可以了。
2.玉米面饼子:我是用了一半玉米粉,一半中筋面粉。加了点baking soda ,拿热水烫过后,醒10分钟就好。如果有豆面应该更好,豆面和玉米面。玉米粉是corn meal,不是corn flour。前者颗粒更粗,吃起来才有粗粮玉米饼的感觉。美国超市都有,美国人用来做corn bread.
小提示:可以用牛奶和面更香,加些baking soda的目的是为了让它口感更松软。
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