红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“黑椒豆腐”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
豆腐(北)500克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)20克,植物油30克,盐5克,白砂糖5克,五香粉3克,胡椒2克,辣椒(红、尖、干)5克,发酵粉2克,大葱4克
黑椒豆腐的做法步骤:
1. 将面粉、淀粉、发酵粉拌匀,用湿布盖好放30分钟;
2. 将面粉、淀粉、发酵粉内加入植物油、葱花、红辣椒粒、黑胡椒搅拌均匀成面糊;
3. 豆腐切成三角形块,加精盐、白糖、五香粉拌匀腌入味;
4. 炒锅注油烧热,将豆腐块蘸匀面糊,下入锅内炸脆,捞出控油即可。
小贴士:
备植物油400克,实耗约30克。
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黑椒意面
食材明细:
意面100g,紫色洋葱50g,黑胡椒汁30g,黑胡椒粉5g,盐3g,胡萝卜50g,西芹50g
黑椒意面的做法步骤:
第1步准备材料100℃水煮10min直到面条没有硬心这步超级重要煮熟后捞出过凉水3次
第2步蔬菜丁下油锅翻炒调味加酱油盐把过水后的面条下入翻炒
第3步加5g黑胡椒粉加30g黑椒酱翻炒
第4步出锅装盘
小贴士:
tip 1 面条务必煮到位 否则全毁了tip 2 加入玉米 青豆 火腿粒 等可以更加美观呀
黑椒鸡翅
食材明细:
鸡翅250克,黑胡椒酱3勺
黑椒鸡翅的做法步骤:
第1步腌制鸡翅:现磨黑胡椒、生抽、老抽、糖、黄酒。腌制时间:一小时。姜片热锅,煎鸡翅。
第2步翻面煎。加入自己晒的辣椒干,一起煸。
第3步加入三勺黑胡椒酱、红糖、盐,三勺水,大火焖。汁液收干就可以上碟。
小贴士:
滑、嫩、香、辣!
黑椒鲳鱼
黑椒鲳鱼
原料:鲳鱼,料酒、黑胡椒碎、蚝油、生抽
黑椒鲳鱼的做法1、鲳鱼去掉内脏、腮,冲洗干净,在鱼身划上几刀,加入料酒、黑胡椒碎、蚝油、生抽,腌制10分钟左右。
2、把腌好的鲳鱼取出,拍上一层干淀粉;腌鲳鱼的酱汁加入白砂糖、鸡粉和适量的清水搅拌均匀备用。
3、把裹了淀粉的鲳鱼放入油锅中煎至两面金黄,倒入调好的酱汁。
4、用小火炖至鲳鱼成熟入味,汤汁浓稠之时,把蒜末洒在鱼上关火出锅。
经验提示
1、在腌好的鲳鱼上拍一层干淀粉,可以有效的保持鱼的完整性。
2、因为腌鱼是放入的耗油、生抽均是咸的,所以可以不用再放盐。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
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