东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特地为你收集整理“土豆胡萝卜炖牛腩”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
牛腩1000克,土豆2个,胡萝卜1根,葱段适量,姜片适量,料酒适量,酱油适量,大料适量,盐适量,枸杞适量
土豆胡萝卜炖牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净切方块(不要切得过小,熟后缩水)锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。
第2步牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要喝汤,水可加量)水开后,把焯过水的牛腩直接放入高压锅,加入葱段、姜片、大料、枸杞。加入一勺料酒、一勺酱油,大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。
第3步土豆、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块,放入炒锅中翻炒均匀。取适量炖好的牛腩,加入适量牛肉汤,放入盐,中火炖煮15分钟左右即可。
小贴士:
元旦买了不少牛腩,这个量对于两个人来说有点多了。如果喝汤,最好是炖清汤的牛腩,不放酱油,之后再吃的话,牛肉汤可以用来煮面、炖菜,这也算是二次开花吧,这回土豆胡萝卜炖牛腩也是第二回的事了,头一遭一般就是直接喝汤吃肉肉了。汤浓肉软菜香,就着米饭吃很下饭~~~~~~~顺便说一句,土豆和胡萝卜一定要炖的软软的,入味才好吃~
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胡萝卜炖牛腩
食材明细:
牛腩500g,葱适量,姜适量,茴香适量,茴香适量,盐适量
胡萝卜炖牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净,在清水中浸泡半小时(期间换去血水更好),沥干水,切成小块切好的牛腩放冷水中焯水,焯好用流动的水冲洗去浮沫,沥干水
第2步牛腩放砂锅中,加水至九层满。锅中水煮开后撇去浮沫。放姜片、葱结、茴香和山楂,大火煮开后转小火
第3步小火煮时把胡萝卜去皮,切滚刀块,1小时后转大火,把胡萝卜放入砂锅中,再次煮开后继续小火煮1小时后转大火,加盐,出锅前撒上葱末
胡萝卜香菇炖牛腩
食材明细:
牛腩500g,胡萝卜三根,干香菇六朵,香菜5G,姜一块
胡萝卜香菇炖牛腩的做法步骤:
1.1、将香菇用温水泡发,洗净,泡香菇的水用细筛过滤两次,备用。
2.2、牛腩洗净后放入冷水锅中,开火。烧开后煮3分钟左右,将牛肉捞出,水倒掉不要。用温水将牛腩表面的浮沫冲洗干净,凉晾后再放入砂锅中,倒入冷水和刚才泡发香菇的水,大火烧开,放入拍破的姜块与八角,转小火二小时。
3.3、二小时后放入切好的胡萝卜与香菇一起煲半小时即可出锅了,出锅时在碗内放盐,点缀上香菜即可食用
牛腩胡萝卜烧土豆
食材明细:
牛腩(腰窝)500克,土豆(黄皮)500克,胡萝卜100克,酱油15克,黄酒15克,八角8克,陈皮88克,盐3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克
牛腩胡萝卜烧土豆的做法步骤:
1. 将牛腩切小块,汆烫以去除血水,冲净备用;
2. 胡萝卜去皮、切小块、土豆去皮切小块,用热油炸过捞出;
3. 将牛腩与八、陈皮放入锅内,加水烧开,淋黄酒后改用小火煮半小时;
4. 再放入胡萝卜和土豆块同煮,加入酱油、盐、味精、糖和适量的清水煮熟;
5. 再拣出八角和陈皮,用少许水淀粉勾芡即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
牛腩烧胡萝卜与土豆
食材明细:
牛腩,胡萝卜,土豆,大料,生抽,老抽
牛腩烧胡萝卜与土豆的做法步骤:
1.牛楠先飞水,飞水这一步主要是去血水与腥味,注意不要盖锅盖,随后倒掉水,再把牛腩用冷水再清一下.
2.再切成小块.
3.大料.
4.用茶包装好大料.
5.土豆与胡萝卜去皮切块.
6.放水把大料.生抽.老抽与牛腩一起炖到牛腩软了后再放胡萝卜土豆.入锅
7.炖到胡萝卜土豆软了就可以出锅了
牛腩烧土豆和胡萝卜
食材明细:
主料:牛腩500克,土豆适量,胡萝卜适量,米椒适量,姜适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,沙姜适量,水煮鱼佐料一勺,青椒适量,冰糖适量,生抽适量
辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,料酒适量
牛腩烧土豆和胡萝卜的做法步骤:
1,准备好食材。
2,胡萝卜和土豆切滚刀块,青椒切成小段。
3,牛腩冷水上锅,加一点点白酒在水里,焯水3分钟。
4,稍煮一会儿。
5,过凉水,清洗干净。
6,起锅烧油,小火,下冰糖熬糖色。
7,下米椒和香料煸出香味。
8,下水煮鱼佐料煸出红油。
9,下牛腩翻炒均匀上色,加姜块,加料酒小火焖40分钟,关火待用。
10,另起锅烧油。
11,油七成热时,下胡萝卜和土豆翻炒断生。
12,翻炒至软。
13,加适量的水稍煮一会儿。
14,盖上锅盖,焖熟。
15,加入炒好的牛腩。
16,翻炒均匀。
17,加青椒翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油调味。
18,起锅装盘。
19,加葱段
20,美味
21,好了?
土豆炖牛腩
食材明细:
牛腩一斤,西红柿一个,胡萝卜一个,土豆一个,葱适量,姜适量,八角两个,桂皮一个,肉桂半个,山楂四个,料酒适量,白胡椒粉适量
土豆炖牛腩的做法步骤:
第1步食材准备:葱段姜片山楂桂皮八角肉桂香叶
第2步配菜:土豆将牛腩下锅后加入冷水(如果想汤多点儿可以多放水)撒入适量盐大火将水煮开转小火撇除血沫再大火转小火反复3次直至水清澈这样可以留住牛肉的原汤
第3步撇清血沫后放入葱段姜片倒入料酒撒入少许胡椒粉去腥依次放入八角桂皮肉桂十三香山楂香叶撒入适量的盐倒入酱油老抽(提色)蚝油鸡精酱豆腐乳汁儿冰糖炖煮四十分钟在炖煮的过程中将准备的配菜进行下一步的操作倒入适量的油中小火将土豆
第4步待土豆洋葱炒至软烂后捞出待用
第5步经过40分钟慢炖后可将牛腩转放入高压锅中高压四十分钟将炖好的牛肉加入西红柿
第6步再把煸炒好的土豆烧制十分钟后装盘
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