红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最难忘的菜谱是什么呢?也许下面的“西瓜皮炒肉”正合你意!请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
西瓜皮适量,猪瘦肉适量,姜末适量,白糖适量,水淀粉适量,酱油适量,料酒适量,盐适量
西瓜皮炒肉的做法步骤:
第1步厚皮西瓜皮去掉外面的绿色硬皮,去掉里面的红瓤,洗净切薄片,加盐腌15分钟左右。把腌好的瓜皮挤去水份备用。
第2步猪瘦肉切丝加盐,料酒,酱油,水淀粉抓匀稍腌。热锅下油,油热后,下少许姜末呛锅,倒入腌好的肉丝炒散至变色后起锅备用。
第3步余油再次烧热,倒入挤干水份的西皮翻炒,加入切好的红椒丝。撒少许白糖提味,再加入炒好的肉丝炒匀即可起锅。
小贴士:
腌西瓜皮的时候有放盐,所以西瓜皮即便是挤干水了还是有咸味,后续不用再加盐
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西瓜皮焖肉
食材明细:
西瓜皮1只,五花肉200克,白酒,酱油,花生油,姜片,干辣椒,白糖,清水各适量。
西瓜皮焖肉的做法步骤:
1、西瓜皮照刨肉去衣后,放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层,干而不焦就行,一般要晒三四个大太阳(3~4天)。
2、将瓜皮干用水泡上(淘米水最好),一般泡2个小时,就可以切成条;猪肉切小片。
3、热锅放花生油,先爆一爆姜片、干辣椒,再爆一下猪肉,然后放进西瓜皮,炒一炒后,放白酒、酱油(着色)再翻炒几下。
4、着色之后,加清水没过菜肴,大火烧开,再用文火煨一二个小时,期间放点白糖炒匀即可。
贴士:西瓜皮烧肉最好吃的是西瓜皮,香滑甘肥,去尽了五花肉的腻味。西瓜皮煨很长时间,也不烂,脆中带韧,颇有嚼头。平时可将来不及吃的西瓜皮晒干,想吃了,随时可以煮来吃。收藏西瓜皮干的时候,要用二层结实的塑料袋扎紧,不要透气。
西瓜皮炒毛豆
食材明细:
西瓜皮半只,毛豆100克,油少许,盐少许,味精少许,剁椒少许
西瓜皮炒毛豆的做法步骤:
第1步毛豆去壳洗净,西瓜皮去皮洗净切条起油锅加热,放入毛豆煸炒5分钟
第2步放入西瓜皮煸炒再放少许盐煸炒
第3步然后放少许剁椒煸炒最后放少许味精炒匀出锅
小贴士:
1.西瓜皮去皮去瓤,再用少许盐腌片刻再洗净,这样就没有青草味了2.要将毛豆煸透再放西瓜皮炒,西瓜皮不要炒时间太长,否则不脆了
炝炒西瓜皮
食材明细:
主料:西瓜皮半个瓜的分量
辅料:蒜2块,青椒3个,盐适量,生抽1勺
炝炒西瓜皮的做法步骤:
1,蒜切碎。
2,青椒切段。
3,西瓜皮切薄片,带红色的会更香甜哦。
4,热油下西瓜皮炝炒。
5,两分钟后加入青椒和蒜,倒入生抽,盐。
6,翻炒两分钟即可出锅,超美味!
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