“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过小编精心整理,推出江南豆腐,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
豆腐(北)500克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,油菜心50克,植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖3克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克,姜汁3克
江南豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成大方块,下入热油锅内炸至外皮呈金黄色,捞出控油,再下入开水锅内煮3分钟,捞出控水,切成小方块;
2. 香菇、冬笋、油菜心洗净,均切成指甲片;
3. 炒锅注油烧至五成热,下入香菇、笋片煸炒,放入豆腐块、菜心、水、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、姜汁,小火煮10分钟,撒味精,淋香油即可。
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江南小炒
食材明细:
马兰头适量,野辣椒适量,春笋适量,豆腐干适量,鸡精适量,盐适量
江南小炒的做法步骤:
第1步新鲜的马兰头先焯水后拧干水分。把马兰头切碎豆腐干,一般有两种,一种是白色的一种是咖啡色的,都很香,所以我们也叫香豆腐干。把豆腐干切成细丁。旁边的就是野辣椒,等会有用。
第2步把春笋剥好后切成细丁后焯水。热锅后锅中放少量油,先加入笋丁,然后是豆腐干煸炒。
第3步再加入马兰头煸炒。放盐。加入鸡精后出锅备用。
第4步清洗锅子后再加入适量的橄榄油。小火煎野辣椒。把上面的辣椒油按照按照自己的喜辣程度放入刚才炒好的马兰头里充分搅拌。撒上点甜椒也是给这道菜增色不少。
江南鲜粮仓
食材明细:
基围虾400克,玉米粒、核桃仁各20克,鸡肉50克,盐、鸡精各适量
江南鲜粮仓的做法步骤:
1、基围虾洗净,去壳取净肉。
2、核桃仁去皮,鸡肉切丁,玉米粒焯水。
3、将以上原料调味炒好,装入雕刻好的粮仓形容器内即成。
创新说明
将海鲜搭配玉米粒、核桃仁,营养更全面。
小贴士:
特点
色泽艳丽,口味清淡,造型新颖。
黄平安 (江西)
江南太极羹
食材明细:
银鱼150克,笋块25克,草菇25克,虾仁50克,蛋清适量,荠菜末适量,发菜各适量。适量,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,蚝油适量,水淀粉各适量。适量
江南太极羹的做法步骤:
1.银鱼切丁,笋块、草菇、虾仁均切末。
2.锅中放入原料(荠菜末,发菜除外)、高汤烧开,加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,勾芡,倒入蚝油,调成淡红色,装饰荠菜末、发菜,摆成太极形即可。
感谢您阅读“97美食网”的《江南豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了江南菜谱专题,希望您能喜欢!