“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对美食菜谱感兴趣吗?以下由小编收集整理的《氽毛豆丸子》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
牛肉(瘦)250克,毛豆250克,鸡蛋130克,豌豆15克,香油10克,姜3克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,大葱10克,鸡油25克,盐4克
氽毛豆丸子的做法步骤:
1. 牛肉洗净,剁碎;
2. 鲜毛豆去皮,剁成碎末;
3. 将毛豆末与牛肉一起放入碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉10克(淀粉5克加水)、精盐、葱(切末)末、姜(切末)末,香油、适量的凉水,用筷子搅拌上劲,待用;
4. 汤锅置旺火上,放入鸡汤1000毫升,烧沸;
5. 移至微火,将拌好的牛肉馅挤成如栗子大小的丸子;并逐个滑入汤内;
6. 待汤再次沸起后,撇去浮沫,加入味精、精盐、鸡油,起锅盛入汤碗内,撒上鲜豌豆苗即成。
小贴士:
本品需鸡汤约1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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韭香氽水丸子
食材明细:
鸡蛋4个,小葱1根,面粉1碗,生姜1片,韭菜100克,盐适量,纯香麻油适量,13香适量
韭香氽水丸子的做法步骤:
第1步韭菜洗净切末,小葱切末,生姜切末,鸡蛋磕入大碗中搅打均匀备用;将韭菜末、姜末、小葱末倒入蛋液中,调入盐、13香、和少许香麻油搅拌均匀;
第2步将面粉与韭菜蛋糊混合,调入适量清水搅拌均匀;手抓面团,从虎口处挤出丸子,抓握量的多少及力度不同丸子的大小可随意;
第3步取一小勺,蘸过凉水后托起丸子;锅内坐水煮开加点盐,注意不要让水翻腾,将挤出的丸子逐一下入锅中,三开三点水,将漂浮煮熟的丸子连汤盛出,点上几滴香麻油即可食用。
小白菜氽丸子
食材明细:
小白菜200克,虾仁150克,鸡蛋50克,香油5克,料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
小白菜氽丸子的做法步骤:
1. 将小白菜择洗干净,下入开水锅内焯片刻,捞出过凉,控水备用;
2. 虾仁洗净剁成茸;
3. 葱姜切末;
4. 鸡蛋磕入碗内,放入虾茸,加花椒水、料酒、葱姜末、精盐、味精调匀成馅;
5. 炒锅添水烧开,改用小火,将调味好的馅挤成丸子下入锅内,煮至飘起;
6. 撇去浮沫,放入小白菜,加入精盐,淋入香油,撒入味精即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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