红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最拿手的菜品是什么呢?经过整理,小编为你呈上青椒盅,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
青椒300克,胡萝卜100克,洋葱(白皮)100克,芹菜100克,番茄酱50克,植物油20克,白醋5克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)5克
青椒盅的做法步骤:
1. 将青椒去蒂、籽洗净,用开水焯一下,捞出控水;
2. 胡萝卜、葱头洗净,切成小丁;
3. 芹菜择洗干净切小丁;
4. 蒜去皮切末;
5. 炒锅注油烧热,下入葱头丁、胡萝卜丁、芹菜丁煸炒至熟,加番茄酱、胡椒粉炒出红油,再加精盐、白醋、白糖、蒜末翻炒成馅,逐个填入青椒内即可。
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青瓜盅
食材明细:
青瓜2根,胡萝卜1小段,黑木耳5克,虾仁5克,香菇1个
青瓜盅的做法步骤:
1.准备的各种丁
2.将青瓜去皮,切段
3.青瓜挖空
4.放入各种丁,上蒸锅蒸
甜椒盅
食材明细:
洋葱丁1大匙,蛋1个,香肠片1/2条,红萝卜丁1大匙,玉米粒1大匙,热白饭1/2碗,红甜椒1个,黄甜椒1个,起司丝2大匙,盐1/2小匙,糖1小匙,白胡椒粉1/2小匙,香油1小匙
甜椒盅的做法步骤:
(1)起油锅,放入洋葱丁爆香,再将蛋打散倒入锅中炒成散状起锅备用。
(2)再依序加入香肠、红萝卜丁、玉米粒翻炒1分钟后,放入白饭及调味料翻炒均匀即可起锅备用。
(3)将甜椒洗净,在上方约1.5公分处切开当作盖子,去除中间的籽后,将底部稍微切掉一点,让甜椒可以站立,但是不可切成中空的管状。
(4)将炒好的饭料填入甜椒中,在饭的上方分别放上1大匙起司丝,烤箱预热10分钟,放入烤箱中用180℃烤20分钟即可。
蓝莓盅
食材明细:
小麦富强粉144克,小麦面粉16克,蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克,白砂糖80克,白醋5克,猪油(炼制)16克,果胶5克
蓝莓盅的做法步骤:
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水(90克)、鸡蛋(50克)、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团;
2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮;
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮;
5. 各取一片圆形面皮,以全蛋液涂抹后覆盖组合,并在表面刷上一层蛋黄液;
6. 挤上蓝莓馅料(蓝莓加糖)再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出;
7. 在面皮中刷上一层果胶后,挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。
小贴士:
酥皮制作方法:1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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