“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许以下内容“浇汁千张肉卷”合你胃口!供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
肉馅适量,豆腐适量,五香粉适量,料酒适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量
浇汁千张肉卷的做法步骤:
第1步肉馅中加入料酒、葱、姜、蒜、盐、五香粉、酱油拌好。豆腐切成正方形,同包春卷的方法包好。
第2步蒸熟蘑菇切丁,加少许小红辣椒炒香,加水煮汁,出锅前加水淀粉
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千张肉卷
食材明细:
主料:豆腐皮1张,猪肉300g
辅料:姜少量,胡椒粉少量,盐巴少量,淀粉少量,生抽少量
千张肉卷的做法步骤:
1,猪肉
2,豆腐皮 准备好食材
3,剁碎
4,加姜末 少许
5,加生抽 少许
6,加盐巴少许
7,加胡椒粉
8,加淀粉
9,铺平 肉不完铺太多 我弄太多了而且不够碎
10,卷起
11,蒸熟 大约30分钟
12,成品图 出锅冷却后再切,不然切了会散,我的就是忘记冷却了
糖醋千张肉卷
食材明细:
黑猪肉糜半碗,千张两张,葱一点,姜一点,毛豆米一点
糖醋千张肉卷的做法步骤:
第1步肉糜用黄酒和葱姜盐拌匀千张切成小方块将肉糜放在千张上 像叠小包袱一样左右折叠起来
第2步炒锅入油 将肉卷走过油加入毛豆米和糖醋汁半碗(按照1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调配的)
第3步收汁装盘
千张烤鸡卷
食材明细:
鸡翅根6个,黄瓜适量,大蒜适量,千张适量,生菜适量,生姜适量,盐适量,酱油适量,白砂糖适量,蜂蜜少许,陈醋少许,甜面酱适量,纯香麻油适量
千张烤鸡卷的做法步骤:
第1步将鸡翅根洗净沥水后,用腌制材料(盐、白砂糖、蜂蜜少许、陈醋少许、酱油、姜碎)腌制入味(天气炎热需放入冰箱冷藏)将腌制好的翅根皮肉面朝上排入烤盘,上下火,180度,烤至焦香酥脆(约30分钟)取出,将鸡肉剔下切成条块状装盘;↓
第2步大蒜、黄瓜、生菜浸泡洗净沥水,将大蒜、黄瓜切成条丝状备用;将千张用温盐水浸泡约30分钟,沥水后蒸熟切块备用(煮米饭时搁电饭煲上格,饭熟时千张也熟了)↓
第3步将甜面酱2大勺+白糖半勺+酱油半勺倒入小锅内,开小火搅拌煮至稠浓状,熄火拌入小半勺纯香麻油即可。(放凉使用)将千张皮涂沫上蘸酱,包上生菜叶、黄瓜丝、葱丝,“埋”上一大块香喷喷的烤鸡肉,卷一卷,张开嘴,往“虎”口里送,呵呵
荠菜千张卷
食材明细:
荠菜,香菇,木耳,瘦肉,鸡蛋,千张,春笋,盐,鸡精,食用油
荠菜千张卷的做法步骤:
1.荠菜清理干净,春笋切成细粒,香菇,木耳切末.瘦肉剁成细粒。
2.荠菜下开水焯,变色后立即捞出,捏紧挤掉多余的水分。
3.把荠菜,香菇,木耳,春笋,瘦肉倒入大盆内,打入鸡蛋,倒入适量食用油,加盐,鸡精调味搅匀。
4.千张一分为六,逐一包入荠菜馅。
5.包好后,放入蒸笼蒸8分钟即可。
6.凉后,取出装盘。
小贴士:
营养小贴士:荠菜,别名护生草、鸡腿草、清明草、地菜,属十字花科植物养菜的幼嫩叶科。荠菜的营养价值很高,每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克,脂肪0.4克,粗纤维2.2克,糖类4.3克,胡萝卜素1.77毫克,维生素B1O.06毫克,维生素B20.14毫克,维生素PP0.3毫克,维生素C41毫克,维生素E0.57毫克,钾328毫克,钙245毫克,铁4.7毫克,锌0.63毫克。此外,还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。 荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效,主治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血
清爽千张卷
食材明细:
黄瓜适量,萝卜适量,小葱适量,千张适量,抹面酱适量
清爽千张卷的做法步骤:
第1步准备原料,黄瓜、萝卜、小葱、千张千张上抹面酱,把蔬菜卷进去,切成段
第2步装上盘,开吃
千张小炒肉
食材明细:
千张2张,小葱3根,猪瘦肉(脊骨上剔下来的肉)2小条,生姜1片,胡萝卜半个,盐适量,白砂糖少许,生抽适量,老抽适量,豉油适量,玉米淀粉适量,香麻油适量
千张小炒肉的做法步骤:
第1步将千张稍加冲洗后切条丝状,胡萝卜洗净去皮切丝,香葱洗净切段备用;猪肉顺着纹理切条丝状,生姜切丝一同放入大碗中,添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀,再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右;锅内坐水煮至微开熄火,加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟,捞出沥水备用;锅烧热注油,下肉丝滑炒至变色盛出备用;
第2步就着锅内底油,将胡萝卜丝下锅煸炒几下,将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒,锅内加入生抽、老抽少许,精盐适量翻炒均匀,添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;将肉丝回锅与千张一同翻炒,淋入小勺豉油翻炒均匀,起锅前将葱段撒入锅中,快速颠炒几下后即可盛出。
小贴士:
千张 即豆腐干片,属豆制食品。武汉叫“千张”,我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐”,苏北地区及广东又有“百叶”的叫法。 千张做法很多,可凉拌,可清炒,可煮食。千张烹饪之前,用热水快速氽烫一下,可以有效地去除豆腥味,并且成菜口感柔软不发硬,做法上的一点小改变,会让小挑嘴的孩子也爱上豆制品!
#信任之美#千张肉卷
食材明细:
主料:五花肉200g,豆皮2张
辅料:生抽20g,蚝油5g,料酒5g,盐1勺,胡椒粉适量,姜末1匙,淀粉1匙
#信任之美#千张肉卷的做法步骤:
1,食材备好
2,肉去皮切成小块,放入搅拌机搅成肉泥
3,放入适量姜末
4,生抽,料酒倒入搅匀
5,放适量盐
6,放点胡椒粉
7,倒进适量耗油
8,倒入适量淀粉
9,把肉馅搅打上劲就行啦
10,把搅好的肉泥抹在豆皮上,抹匀了就行
11,从一头卷起来就好了
12,卷好的豆皮卷放进锅里
13,大火蒸30分钟
14,蒸熟晾一下
15,切成片,就可以直接吃了
16,成品,很好吃的
小贴士:
肉馅不要抹的厚了,只要薄薄一层就行,太厚容易流在外面
补铁菠菜千张卷
铁是人体内合成血红蛋白的主要原料之一,是人体不可或缺的重要元素,缺铁会导致各种疾病的发生,所以我们每天都需要补充一定量的铁元素,菠菜就是含铁量很高的食物,今天小编教大家做的是菠菜千张卷,做法并不难,而且营养高,卖相也好,喜欢的朋友赶紧学着做吧。
食材
菠菜300g、豆腐皮100g、香菜适量、盐适量、黄豆酱适量
做法
1.我们今天要准备的食材有豆腐皮100克、菠菜300克、香菜、黄豆酱、盐少许。
2.锅中倒入热水,烧开后放入豆腐皮,烫一分钟左右,捞出。
3.将水再次烧开,加一勺盐,下入菠菜,烫熟后,捞入凉水中,接着在锅中放入香菜,烫软后,捞入凉水中。
4.将焯好水的菠菜去根部,将香菜去根部。
5.将豆腐皮平铺在砧板上,在一边摆上菠菜,卷起来,然后切成七厘米的段。
6.切好后,用烫好的香菜缠住菠菜卷,绑紧。
7.准备好黄豆酱,将菠菜卷摆盘,即可食用。
香芹千张
食材明细:
香芹,千张,盐,鸡精,蒜末,香油,醋少许,黑白芝麻
香芹千张的做法步骤:
1.香芹切段(叶子保留),洗净后用开水烫五分钟,捞出清水冲凉,沥干水份备用。
2.千张切丝,与香芹段放在一起。
3.放入盐、鸡精或者味精、蒜末、香油、少许醋拌匀即可。
小贴士:
醋是提味的,不要放太多,太酸就会把香芹的味道掩盖了。 可以撒上一些黑白芝麻。
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