“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特别从网络上整理了芝香鸡肉串,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
半成品肉串一盒,油适量
芝香鸡肉串的做法步骤:
第1步半成品肉串一盒(超市有售);炒锅倒半锅油,大火烧至八成热,改中火,下入肉串炸制,待一面炸至颜色变黄后再翻面炸另一面,多翻转几次后,肉串变得颜色发红,表皮紧致焦酥时即可关火;
第2步捞起滤去油份。
小贴士:
不怕麻烦的筒子,可以买鸡脯肉在家自己做。将鸡脯肉切成块,将COOK100的新奥尔良烤翅腌料或者其它口味的腌料兑入适量的水,将鸡脯肉放入腌料汁中腌制六小时以上,捞出串成串,下油锅炸或者入烤箱烤都可以。也有筒子说自己在家做的为什么总是没有外面卖的口感好,肉串都比较老?想要口感和市售的肉串一样嫩,可以在腌料中拌入一勺嫩肉粉,注意不是生粉哦!这就是市售的肉制品为什么会这么嫩的诀窃了,记住了哦!
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豉香缤纷鸡肉串
食材明细:
鸡胸肉1块,红黄彩椒,青椒,洋葱,豆豉,芝麻适量
豉香缤纷鸡肉串的做法步骤:
1.鸡胸肉反复用松肉锤锤散一些,但是不要过头哦
2.鸡胸肉切2cm见方的块,用料酒,盐,糖,生抽,胡椒粉腌制2小时以上,最好能在冰箱腌制过夜
3.红黄彩椒,青椒,洋葱都切成2cm见方的块备用
4.一片蔬菜,一片鸡肉穿在竹签上,几种蔬菜的颜色错开会更漂亮
5.串好的鸡肉串码放在铺了锡纸的烤盘上
6.刷上豆豉酱,烤箱预热200度,12-15分钟即可
串烤葱香鸡肉
食材明细:
鸡肉2块,葱1根,青椒、红椒、烤肉酱、绍酒、糖、酱油、胡椒粉各适量。
串烤葱香鸡肉的做法步骤:
1、鸡肉洗净切成小方块;葱去根洗净,切成段;青椒、红椒去籽洗净切小方块。
2、鸡肉放碗中,加入烤肉酱、绍酒、酱油、糖、胡椒粉腌制15分钟取出,腌酱汁留用。
3、按照鸡肉、葱、青椒、红椒的顺序,以竹签依次串入,把腌酱汁均匀地刷在上面,放入烤盘移入烤箱,以250℃烤15分钟取出盛盘即可。
小贴士:
特点
鲜嫩、焦香、诱人。
烹饪秘诀
选择鸡腿肉烤起来嫩软且多汁,比其他部位味道鲜美。
芝香羊肉串
食材明细:
羊肉300克炒熟的白芝麻10克香葱2棵生姜1小块大蒜8瓣淀粉适量竹签8根注:可酌情配料食用油500克(实耗80克)香油小匙料酒大匙胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙
芝香羊肉串的做法步骤:
1.羊肉去皮洗净切片,姜、蒜洗净切末,葱洗净切花;
2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制,然后分别用竹签串好待用;
3.往锅里倒油,烧热起烟时放入羊肉串,炸至外黄里嫩时捞起沥油;
4.锅内留底油,把姜、蒜爆香,放入羊肉串,撒上白芝麻、葱花,淋入香油炒匀即可。
注意
肉嫩味美,焦香可口。可在羊肉串中加上一点肥羊肉,味道会更香。
香葱鸡肉串烤肉饭
食材明细:
鸡腿肉150g,葱4根,竹签2根,五香烤肉酱1大匙
香葱鸡肉串烤肉饭的做法步骤:
1.鸡腿肉切成3公分见方小块,用开水汆烫过,再以冷水沖洗后沥干。
2.葱洗净后只取葱白部分,切成3公分长的葱段备用。
3.取作法1的一块鸡肉和作法2的一根葱段,以竹签分别串起;约4块鸡肉和4根葱段成一串,重复此动作至材料用毕。
4.烤箱预热至200℃。
5.将作法3的鸡肉串平铺于烤盘上,放入烤箱以200℃烤约3分钟。
6取出作法5的鸡肉串,均匀刷上调味料B,翻面后再放入烤箱,以200℃续烤2分钟即可。
7.取一碗适量的白饭,作法6烤好的鸡肉串放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。
新疆鸡肉串
食材明细:
鸡柳120公克,盐1小匙,蛋1/4颗,太白粉1小匙,竹签6支,木炭适量,孜然1大匙
新疆鸡肉串的做法步骤:
1.将鸡柳洗净后加入盐、蛋、太白粉一起腌制20分钟备用。
2.将已腌制好的鸡柳串于竹签上,再置放于炭火上,一边翻转一边烧烤大约5分钟,烧烤的途中再加入适量的孜然即可
蜜汁鸡肉串
食材明细:
鸡胸肉一块,洋葱适量,青椒适量,蛋清适量,豉油鸡汁(没有就没生抽啥的)适量,糖适量,盐适量,花椒粉适量,孜然粉适量,蜜汁调料:蜂蜜如果有海鲜酱可以加一些进入拌匀
蜜汁鸡肉串的做法步骤:
第1步鸡胸肉切较大的丁一部分洋葱切碎,另一部分切成和鸡肉丁差不多大小。青椒切得和洋葱差不多大小待用,在鸡丁内加入豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉、洋葱碎、蛋清
第2步抓匀,放入冰箱冷藏半小时左右鸡肉丁从冰箱取出,然后按图所示串在竹签上
第3步平底锅上火加入少许油(还可以再少些)将鸡肉串平摊在锅中,小火,盖上锅盖,煎至两面略有焦黄,用牙签扎一下鸡肉,能轻易穿透就可以关火了,刷上蜜汁(蜂蜜和海鲜酱)即可
第4步开吃!
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