“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你还记得哪些菜谱呢?以下是小编收集整理的“清凉水晶肘”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
猪后肘一只,葱适量,姜适量,花椒适量,蒜头适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量
清凉水晶肘的做法步骤:
第1步将猪肘洗净,入开水焯过捞出乘热,钳净毛(我找不到我的小钳子了,只好动用了我的眉钳,一边弄一边想这猪脚享受的待遇还真高!)
第2步将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒
第3步出气后,烧三十分钟取出猪肘,去骨重新放回锅,取出调料包,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟
第4步连肘带汤一起倒入长方形保鲜盒里,放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)吃时取出切半公分的厚片,与放了蒜末的香醋一起上桌即可
97msw.cOm延伸阅读
水晶肘花(3)
食材明细:
主料:猪肘1000克,
调料:大葱20克,姜10克,花椒4克,盐8克,味精3克
水晶肘花的做法步骤:
1.猪肘子带皮刮洗干净,切2厘米见方的块,用沸水焯过;
2.锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开,放入猪肘块用微火将其炖烂;
3.捞出肘块和料袋,汤中加盐、味精调味,待汤将凝固时,将猪肘块轻轻放入冷却即成;
4.食用时蘸大蒜泥。
水晶花肘
食材明细:
主料:猪肘1斤左右
调料:大葱15克,姜8克,花椒少量,盐少量,,味精少量
水晶花肘的做法步骤:
1.猪肘子带皮刮洗干净,切2厘米见方的块,用沸水焯过;
2.锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开,放入猪肘块用微火将其炖烂;
3.捞出肘块和料袋,汤中加盐、味精调味,待汤将凝固时,将猪肘块轻轻放入冷却即成;
4.食用时蘸大蒜泥。
小贴士:
喜欢蒜和辣椒也可以少放些,做成蘸料啊,吃起味道更美的,这种肘饭店也有,如果在家做的话,虽然有些麻烦,不过至少干净安全,什么时候自己想吃,都可以做啊,给家人、朋友也可以亮亮手艺啊
2020清凉水果沙拉怎么做好吃 清凉水果沙拉的做法,步骤
清凉水果沙拉
炎热的夏天来一款如此清凉沙拉感觉真好。
食材配方
主料:
番茄
2个香蕉
1根梨
1个辅料:
沙拉酱
适量薄荷叶
适量做法 共5个步骤
1.番茄切片。
2.香蕉去皮切片。
3.梨去皮切片。
4.将以上三种水果依次放入器皿里。
5.然后倒入沙拉酱搅拌均匀,再放上几片薄荷叶就可以吃了。
清凉汤
食材明细:
蜜枣几颗,红绿丝少许,冬瓜糖几根,糯米,绿豆,冰糖,水
清凉汤的做法步骤:
1.将冰糖在开水中溶解成糖水,放凉后,入冰箱冷藏;
2.糯米、绿豆分别蒸熟,放凉;
3.拿一个碗(如果是两个人吃就两个碗,以此类推),放1~2颗蜜枣,2~3根冬瓜糖,些许红绿丝,适量糯米饭,适量熟绿豆(数量按个人喜好随意调整);
4.加入冰糖水,即可。
小贴士:
材料可以先准备好在冰箱冷藏保存,晚上一家人看电视时,或有朋友拜访时,只要三分钟就能端出成品来了。简单、快捷、方便,更重要的是美味健康。
清炖全肘
食材明细:
猪肘1500克,盐15克,料酒15克,大葱15克,姜15克
清炖全肘的做法步骤:
1. 肘子切开,带骨,去净毛和脏物,洗干净;
2. 葱切段;
3. 姜切片;
4. 沙锅洗净,倒入大半锅清水,下入肘子、葱段、姜块及调料;
5. 先在大火上烧开,撇去沫,转小火炖至肘子软烂,盛在锅内即成。
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
肘花小炒
食材明细:
猪前肘半个,青红椒两个,姜丝适量,花椒粉适量,酱油适量,水淀粉适量,盐适量,味精适量
肘花小炒的做法步骤:
1.1.肘子切丁,青红椒切丁。
2.2.锅热油,先把肉丁滑熟。
3.3.锅留底油,煸香姜丝,加半小勺花椒粉。
4.4.加滑熟的肉丁和青红椒丁翻炒,淋酱油翻炒均匀,加适量盐调味。
5.5.出锅前加水淀粉勾芡,焖一会,撒味精出锅。
冰糖炖肘
食材明细:
猪肘1500克,姜10克,大葱10克,盐15克,冰糖30克,白砂糖5克,料酒15克
冰糖炖肘的做法步骤:
1. 将猪肘子刮洗干净;
2. 将锅置于中火上,倒入高汤1000克,放入猪肘子;
3. 烧开后撇去血沫,放入精盐、冰糖、白糖汁、姜片、葱段、料酒,炖烂后捞出盛于盘中;
4. 将汤汁倒入炒锅中收成浓汁,淋在猪肘子上即可。
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
豌豆炖肘
食材明细:
豌豆500克,猪肘800克,猪排骨(大排)1000克,盐8克,大葱20克,味精1克,料酒15克,姜20克,八角5克
豌豆炖肘的做法步骤:
1. 肘子刮洗干净,同猪骨一起入沸水中氽一下;
2. 豌豆洗净;
3. 姜拍破;
4. 葱挽结;
5. 用沙锅,垫上猪骨,放入肘子;
6. 豌豆、姜、葱、大料(八角)、精盐,加入凉鲜汤,大火烧开;
7. 微火煨炖,至肘子和豌豆皆软烂;
8. 捡去姜、葱、猪骨,放味精盛入汤盆内即成。
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
自制肘花
食材明细:
两只猪后肘子,黑毛猪的。
自制肘花的做法步骤:
把肘子上的余毛拔干净。
剔骨,一定是把骨头从肘子中间掏出来,不能破坏肘子的形状。
最后一刀,刀起骨肉分离。
完整的骨头和肘子。
自己炒制的五香椒盐。
把肘子内外全部抹上椒盐,腌制6个小时,喜欢口重的,时间可以放长一些。
整理好形状,就是圆柱形,然后用纱布包好,用绳子扎紧。
放到锅里,把剔下来的骨头垫在下面,既味道鲜美又可防止粘锅,加水淹没过肘子,大火煮开,放入料酒和香料,转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油,我这里是白汤的。
煮好了,捞出来。
切片,装盘,上桌。看着就不错,闻着更香,吃着就没法形容了。
感谢您阅读“97美食网”的《清凉水晶肘》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清凉食材专题,希望您能喜欢!