红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特意为大家收集整理了“咸菜炖肉”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
猪肉适量,咸菜适量,姜片适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,桂皮适量,糖适量,盐适量,葱花适量
咸菜炖肉的做法步骤:
第1步咸菜买回来先清洗干净,然后清水泡半个小时,不然会太咸;泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多,咸菜炒肉丝,咸菜炒香干都可以。东北那边酸菜比较多,而我们这里咸菜就很多。猪肉切块洗净,然后焯水撇除浮沫,捞起待用。
第2步锅中加适当的油,油七成热加入姜片,葱段爆香下,再倒入待用的猪肉煸炒3,4分钟这样,然后加酱油,料酒翻炒均匀。加入清水没过肉块,放入2个八角一小段桂皮,大火烧开转小火慢炖30分钟。
第3步然后倒入待用的咸菜,加3大勺糖,盐就不用加了,因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开,转小火慢炖个15分钟即可。看下面的图片是不是热气腾腾的啊,我的相机迟早一天是要牺牲掉的^_^最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅,这么一大锅,够一家三口吃2顿了。挺好吃也挺下饭的,你试着做做哦。
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笋干炖肉
食材明细:
笋干一袋,五花肉适量,糖适量,花椒适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,葱姜适量
笋干炖肉的做法步骤:
第1步笋干取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬,最好泡一晚上。把泡好的笋干清洗干净,五花肉切小块。笋干很吃油水,必须得用五花肉才炖得香。
第2步锅烧热,把五花肉放里面小火炒,炒到吱吱冒油的状态,往锅里加点糖,炒到糖略微变颜色,加花椒,葱姜,老抽,料酒,盐炒香。这个菜不用放油,因为五花肉本身就很油。把切好的笋干放进去,添水,太火烧开,小火慢炖,烧到五花肉软烂的程度就可以了,这个最少需要炖四十分钟,我用高压锅大概烧了20分钟。
马铃薯炖肉
食材明细:
牛肉薄片200公克,马铃薯500公克,魔芋丝90公克,洋葱1个,红萝卜1条,青豆仁适量,细砂糖400㏄,酱油90㏄,酒45㏄,味淋30㏄
马铃薯炖肉的做法步骤:
1.将牛肉薄片切成小段状(约5公分长);马铃薯去皮切块,泡入水中去除淀粉质和涩味;魔芋丝用滚水煮约3分钟,沥干备用。
2.将洋葱切成粗条状;红萝卜去皮切块;青豆仁汆烫后泡冷水以保持鲜绿。
3.将煮汁材料混匀煮开备用。
4.热油锅,放入牛肉片炒至变色,再依序加入洋葱条、魔芋丝、马铃薯块及红萝卜块拌炒均匀,待所有食材吸收油份后加入煮汁,盖上纸盖煮至食材上色入味、马铃薯松软时,再加入青豆仁拌匀即可熄火盛盘。
团圆炖肉
食材明细:
五花肉500克,宽粉一把,酱油,盐巴,食用油
团圆炖肉的做法步骤:
1.把五花肉洗干净,切成肉块。
2.用热水汆烫,去除血水。
3.把肉过油,煸去油脂。
4.把肉块捞出,置于大锅(或高压锅)中,放入热水,加入酱油,盐,葱姜,料酒。
5.等待40分(或10分),大功告成!
梨子炖肉
食材明细:
五花肉650克,梨子2个,老抽4大匙,料酒120毫升,姜片5-6片,开水1.5杯,盐1小匙
梨子炖肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切小块,梨子洗净每个切成4大块,去核;
2.烧热锅,将姜片放入略炒几下,把切好的肉快放下去翻炒(要翻炒得快些,因为没有加油,所以不注意翻炒很容易粘锅);
3.待肉块全部变色,五花肉出香味,便可关火全部倒入炖锅;
4.将料酒,老抽和开水加入,中火烧开,转小火炖煮10分钟左右,将梨块加入,炖至45分钟或者以上,至喜好的软烂程度,加盐稍炖一小会即可。
猴头炖肉
食材明细:
猴头菌150,克,瘦猪肉200,克,葱,姜,味精,料酒,细盐各适量。
猴头炖肉的做法步骤:
1.将猴头菌洗净,放入盆内,用沸水烫一下,盖上盆盖焖30分钟,等猴头菌泡发后摘掉老根,除掉杂质,放入锅内用开水余一下,捞出来挤净水分,切成小块。
2.将瘦猪肉洗净,切成2厘米见方的小块,在开水中烫一下,控于水分,然后将猴头菌、瘦肉块、葱、姜、料酒、细盐一并放入砂锅中,再加清汤适量,盖上盖,先用旺火烧开,后改成小火焖炖30分钟,加入味精调味,即可起锅食用。
小炖肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳(红)20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克
小炖肉的做法步骤:
1. 将带皮五花肉刮毛洗净,切成七分见方小块;
2. 坐锅,先用开水将肉烫一下,去除血沫,控出;
3. 坐锅,先下糖,炒成糖色,把肉下锅搅拌上色,下料酒、酱油、酱豆腐(豆腐乳),放盐、下葱、姜、大料,见开后打开,旺火烧开,移微火炖烂,连汁盛碗即成。
大炖肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,酱油100克,八角2克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,料酒5克,白砂糖2克,盐3克,猪油(炼制)3克
大炖肉的做法步骤:
1. 将肉刮净毛,洗净,切成一寸五分长,五分宽的长块;
2. 坐锅,打油,放糖炒色,下肉煸炒,肉上色后,下料酒,酱油,盐,加葱,姜,蒜,大料,打少许水,见大开,滚十几分钟,撇去血沫,再添水,旺火烧开,微火炖烂,连汁盛碗内即成。
小贴士:
肉红色,比小炖肉块大,味道和小炖肉不同。
炖肉蛋
食材明细:
鸡蛋500克,猪肋条肉(五花肉)500克,白砂糖25克,植物油25克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,酱油10克,料酒10克,盐5克,八角5克,五香粉3克
炖肉蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋煮熟后,剥去蛋皮,用筷子在每个鸡蛋上扎几个眼孔。将猪肉洗净,切成薄片。
2. 炒锅置火上,下油,将姜丝、蒜片煸炒出香味,放入猪肉片、酱油、料酒、精盐、五香粉、白糖煸炒,待肉片呈酱红色后,下大料、葱段,注入清水1000克,再把鸡蛋放锅里,浸煮去皮鸡蛋。
3. 待汤汁沸腾后改用小火慢炖一小时,使鸡蛋入味,外皮呈酱肉般红褐色时,即可出锅食用。
小贴士:
此菜具有补虚养颜的功效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《咸菜炖肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了土豆炖肉专题,希望您能喜欢!